Хачапурі з сиром на сковороді: прості рецепти покроково
Корисні поради
Як приготувати хачапурі ідеальної форми і смаку:
Тісто для грузинської страви має бути м’яким, але в той же час добре тримати форму. Тому під час замісу важливо не переборщити з борошном, інакше коржик буде щільним;
Хочете приготувати тісто ніжне і тонке, додайте в нього кисломолочний напій. Це може бути мацоні, сметана, кисле молоко або кефір;
Важливо, ретельно вимісити тісто, щоб маса придбала тягучість і еластичність. Тоді його легко розгортати;
Перед смаженням першого пирога трохи змастити вершковим маслом сковорідку;
Виріб можна зробити різної форми: круглої, трикутної, овальної і у вигляді красивої човники;
Для начинки часто використовують сулугуні, бринза і осетинський сир. Більшість цих сирів містять багато солі, тому їх попередньо нарізають і вимочують кілька годин в чистій воді;
Після вимочування сир натирається, змішується з зеленню або часником;
Якщо несолоний сир, то його краще трохи підсолити, а нежирний присмачити маслом, додати яйце;
Сир для хачапурі беруть м’який, наприклад адигейський, підходять і сири розсольні, які можна змішати з сиром для більш приємного та ніжного смаку.
