Гороховий суп з м’ясом і без: класичний рецепт з фото

Якщо ви шукаєте рецепт неймовірно смачного, але при цьому досить просте в приготуванні супу, то слід уважно придивитися саме до гороховому. Його сміливо можна назвати одним з найбільш інтернаціональних страв, адже навіть зараз достеменно невідомо, яку ж країну можна назвати його прабатьківщиною.

Свою історію він веде з дуже давніх пір, адже його головний інгредієнт, тобто горох, було окультурено досить давно. Можна навіть сказати, що перші письмові джерела датують наявність даного супу ще в часи Древньої Греції.

На даний момент в кухні практично будь-якої країни можна знайти гороховий суп. Звичайно, рецепт поступово видозмінювався залежно від місця її приготування.

Наприклад, італійці обов’язково додають в нього сир, а монголи – сметану.

Свої особливості є і в Росії, де ця страва давно вже здобуло велику популярність. Насправді, навіть складно уявити собі сім’ю, яка ніколи не мала би його на своєму столі.

У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати класичний суп гороховий, про його особливості і маленькі секрети, які дозволять зробити його неймовірно смачним і наваристим.

Як зварити гороховий суп з яловичиною та свининою

Крім того, що класичний суп гороховий з м’ясом досить демократичне страва, воно ще й неймовірно просте у приготуванні. Насправді, щоб зіпсувати його, знадобиться докласти багато зусиль.

Тому навіть сама недосвідчена господиня зможе з легкістю порадувати сім’ю цим класичним першою стравою на обід. Просто уважно поставтеся до вибору основних інгредієнтів – свіжому м’ясу і сушеному гороху.

• горох – 250 г;
• вода – 2 л;
• свинина – 350 г;
• яловичина – 250 г;
• сіль – 1 стіл. л.;
• борошно – 2 чайн. л..

Час приготування: 3 години.

Калорійність: 66 Ккал.

Рецепт класичний покроково:

Горох перед приготуванням обов’язково слід замочувати. Робити це бажано на ніч, тому що на вимочування знадобиться мінімум 6 годин. Стандартно на упаковці пишеться час і кількість води, необхідне для конкретного обраного сорту;

Якщо ви приготували бульйон заздалегідь, то використовуйте його замість води. Якщо ні, то в просту холодну воду обов’язково прокип’ятіть, і дайте їй спокійно охолонути. Після цього всипте горох і знову поставте на плиту;

Коли вода закипить, слід викласти в каструлю обидва види м’яса. Його слід попередньо нарізати на шматочки.

Зробіть вогонь повільним і, накривши каструлю кришкою, варіть все протягом як мінімум двох годин. Постійно знімайте з’явилася піну;

Розведіть борошно приблизно в 50 мл прохолодної кип’яченої води. Після приготування супу її слід також влити в каструлю. Всі приправте сіллю і подавайте до столу.

Класичний рецепт горохового супу з курятиною

Якщо ви не великий любитель дуже наваристих супів, то на допомогу може прийти проста курка. Такий супчик вийде менш калорійним, але при цьому таким же смачним. Такий суп стане прекрасною підмогою для тих, хто постійно сидить на дієтах, адже при малій кількості калорій він неймовірно ситний. До речі, курку можна використовувати тут, як свіжу, так і копчену.

• біле м’ясо курки – 300 г;
• горох – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжа зелень;
• сіль і перець.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 41 Ккал.

Готуємо гороховий суп з куркою за схемою:

Якщо ви виберете колотий горох, то він швидше розвариться. Тому для цієї страви краще вибирайте саме такий. Його слід попередньо замочити на кілька годин у холодній воді і використовувати тільки після цього;

Філе курки наріжте досить малими шматочками. У каструлю налийте води і засипте в неї горох. Щоб суп швидше приготувався, відразу ж додайте і м’ясо. Каструлю поставте на плиту і включіть середній вогонь. Уважно дивіться за процесом варіння, адже в гороховому супі швидко вода википає, тому можливо знадобиться її доливати. При цьому також зразу знімайте з’явилася пінку;

Поки варяться два головних інгредієнта, підготуйте овочі. Добре помийте і почистіть моркву, цибулю і картоплю. Цибулю і картоплю поріжте на кубики, а морква просто натріть на тертці. Все це слід злегка обсмажити сковороді і тільки після цього додавати в суп. Посоліть і поперчіть всі гарненько. Зробіть вогонь ще менше і продовжуйте варити;

Наріжте свіжу зелень, бажано петрушку і розділіть її на де купки. Коли картопля у страві не стане м’яким, висипте в каструлю одну частину зелені і додайте лавровий лист. Супчик повинен варитися ще хвилин десять і тільки після цього його можна буде подавати до столу. Залишилася зелень стане прикрасою страви.

Приготування горохового супу з копченостями

Якщо ви хочете приготувати воістину наваристий і жирний суп, то обов’язково використовуйте копченості. Неважливо, чи будуть це реберця, грудинка, бекон або сосиски. Всі вони додадуть супу аромат димку і характерний запах.

Просто не пробуйте замінювати справжні копченості простими сурогатами, які зараз щосили виготовляють, використовуючи рідкий дим, а придбайте якісний продукт. У цьому класичному рецепті ми будемо використовувати свинячі реберця, адже саме вони додадуть самий насичений смак.

• реберця свинячі – 300 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 3 шт;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• горох – 100 г;
• соняшникова олія.

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 120 Ккал.

Як варити гороховий суп з копченостями:

Насамперед варто замочити горох на кілька годин. В цей же час бажано приготувати насичений бульйон з обраних копченостей, в нашому випадку свинячих реберець. М’ясо не викидайте, а зріжте з кісток;

Коли прийде час готувати суп, то в бульйон слід викласти розм’якшений горох. Варіть його протягом сорока хвилин, постійно помішуючи, інакше він просто пристане до дна;

Після цього поріжте картоплю на шматочки і покладіть їх у суп. Горох за цей час вже має дійти до стадії напівготовності;

Поки картопля і горох доваривается, також слід викласти зрізане м’ясо з ребер і приготувати засмажку з моркви і цибулі на олії;

Приблизно за 10 хвилин до готовності супу викладіть цю засмажку в каструлю і додайте всі спеції, а також сіль. Після цього варіть суп до остаточної готовності і подавайте.

Гороховий Суп з яловичиною в мультиварці

Сам по собі класичний гороховий суп є дуже першим ситним блюдом, популярним в Росії. Саме тому існує величезна кількість рецептів. Існують і ті, які використовують мультиварку. Це ще трохи спрощують цей процес.

• яловичина – 500 г;
• горох – 200 г;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гаряча вода – 2 л;
• рослинне масло – 2 стіл. л.;
• сіль, перець і спеції.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 49 Ккал.

Як готувати гороховий суп з яловичиною в мультиварці:

Для цього супу слід заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти. Картопля та інші овочі слід нарізати на невеликі брусочки, а м’ясо і горох залишити отмачиваться в прохолодній воді. Після цього м’ясо треба нарізати на шматочки;

На дно мультиварки вилийте рослинне масло і викладіть цибулю. Його слід обсмажувати протягом приблизно 5 хвилин на програмі «Смаження». Після цього засипте моркву і дочекайтеся, поки не з’явиться золотистий колір. Це стане засмажкою для супу;

Після цього викладіть шматочки м’яса до зажарки і все перемішайте. Воно повинне готуватися ще приблизно 15 хвилин, після чого додаються вже картоплю і горох. Посоліть і приправте все. Залийте гарячою кип’яченою водою і закрийте кришкою. Виставите режим «Суп» на 60 хвилин. Після закінчення даного часу гороховий суп буде готовий.

Пісний гороховий суп без м’яса

Якщо ви дотримуєтесь посту або взагалі є переконаним вегетаріанцем, то це ще не означає, що ви повинні відмовлятися від горохового супу. Його з легкістю можна приготувати, не використовуючи і шматочка м’яса.

• горох – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• цибуля- 80 г;
• кінза або петрушка – декілька гілочок;
• вода – 2,5 л;
• рослинне масло – 2 стіл. л.;
• сіль і перець.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 45 Ккал.

Варимо пісний суп з гороху таким чином:

Горох промийте і замочіть. Коли він розм’якне, то його слід висипати в глибоку каструлю. Після цього налийте в неї води і поставте на вогонь. Коли горох почне варитися, то з’явиться піна, яку відразу ж слід прибирати. Можливо, знадобиться доливати воду, тому використовуйте для цього гарячу;

Як тільки піна перестане з’являтися, то суп слід приправити. Не забувайте постійно помішувати горох, інакше існує імовірність підгоряння. Як тільки горох почне з легкістю давитися, його можна вважати готовим. Час залежить від виду гороху – якщо це колотий, то на приготування піде хвилин 40. Якщо ви використовуєте цілісний продукт, то знадобиться близько двох годин;

За десять хвилин до готовності супу зробіть засмажку їх нарізаних моркви і цибулі. Також до них додайте цибулю-порей. Все це слід трохи пасерувати і також додати в суп. Залиште його ще на п’ять хвилин і виймайте. В якості прикраси використовуйте зелень.

Поради професіоналів

Смак горохового супу багато в чому залежить від якості його головного інгредієнта – гороху. Саме тому ретельно підходите до його вибору, адже бажано, щоб він був досить рівним і великим. Обов’язково перед вживанням в суп його слід перебрати.

Бульйон для горохового супу бажано готувати заздалегідь. Найбільш придатне м’ясо для нього – свинина на кістці.

Саме тоді кінцевий результат порадує вас своєю наваристостью і насиченість смаку.

Як можна побачити, будь класичний рецепт такої страви не зажадає великих витрат ні грошей, ні часу. А кінцевий результат порадує вашу сім’ю набагато більше. При цьому ви з легкістю можете вибирати будь-який вподобаний вам рецепт.

Ще один рецепт смачного горохового супу є в наступному відео.