Інші варіанти кремів
Заварні еклери крім класичної заварний начинки можна наповнювати та іншими. Розглянемо приготування деяких з них.
Сирний
- Сливочки 33% — 100 мл;
- Сир жирний – 200 г;
- Пудра цукрова – 2/3 склянки.
Збиваємо вершки до утворення тугої піни, підсипаємо половину пудри. Сир двічі пропускаємо через меленькое сито і з’єднайте з залишками пудри. Об’єднуємо вершки і сир і перемішуємо їх.
Шоколадний
- Згущене молоко – половина баночки;
- Масло вершкове – 200 г;
- Какао – 3 великі ложки.
В одній ємності з’єднуємо м’яке масло зі згущеним молоком. Збиваємо суміш до гладкої блискучої консистенції. Підсипаємо какао і гарненько перемішуємо. За бажанням наповнювач можна доповнити великою ложкою коньяку.
Фісташковий
- Цукор, масло вершкове, очищені, дрібно порубані фісташки – по 100 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 2 великі ложки;
- Молоко – 350 мл;
- Жирні вершки – 150 р.
Пару ложок молока з’єднати з крохмалем, що залишився, перемішати з цукром і дочекатися кипіння, потім поступово влити в крохмаль, постійно помішуючи. Коли крем почне «пихкати», вимкнути вогонь. Дати масі повністю охолонути, потім збити її з м’яким маслом і перемішати з фісташками. Збити вершки і додати до суміші.
Це далеко не всі різновиди кремів і глазурі. Підберіть для себе свій ідеальний рецепт еклерів в домашніх умовах, експериментуйте з начинкою і оформленням. Прикрасити будь-яке свято самостійно приготованим кулінарним шедевром.
