Джалебі – рецепти знаменитої індійської солодощі

Кожна країна відрізняється своїм традиціями. Кожному народу притаманні свої звичаї, культура та вподобання в їжі. І саме для того, щоб пізнати щось нове і незвичайне, багато піднімаються з насиджених диванів і відправляються в подорожі. А як бути, якщо поїздка в заморські краї не входить у ваші плани, а спробувати чогось незвичайного дуже хочеться? Можна зробити «кулінарне подорож» і зробити що-небудь смачненьке з традиційної кухні народів інших країн.

Сьогодні ми пропонуємо вам здійснити такий вояж в Індію і приготувати джалебі. В Індії це ласощі продають за кожним кутом. Його обожнюють і дорослі і діти. Ми думаємо, що й вам воно сподобається. А як приготувати джалебі в домашніх умовах, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Класичний рецепт Jalebi

По виду ця індійська солодкість схожа на зажаристую «спіральку», покриту золотистої карамелькою. На диво, рецепт джалебі дуже простий, і щоб його зробити нам не потрібні дивовижні продукти.

Для тесту нам знадобиться:

  • 2 ст. пшеничної муки грубого помелу;
  • 100 г сметанки;
  • 2 ст. води;
  • 2 ч. ложки манки;
  • ¼ Ч. ложечки соди;
  • рафінована соняшникова масло для смаження.

Для цукрового сиропу нам необхідно:

  • 2 ст. сахарка;
  • 1 ст. води;
  • 1 ст. ложечка соку лимона;
  • щепоточка солі.

Покроковий опис процесу приготування:

  • Тісто готується дуже просто. У глибоку мисочку просіваємо борошно. Всипаємо до неї сметанку, соду і манку. Для того щоб це все замісити додаємо воду і перемішуємо вінчиком отриману масу до однорідної консистенції. Ця суміш обов’язково повинна трохи заграти. Тому накриваємо миску і прибираємо її в тепле місце мінімум години на 2. Готова до смаження маса нагадує своїм виглядом густенькую сметанку.
  • В той час, що наше тісто «бродить», приготуємо карамельний сироп. Змішуємо воду з цукром і відправляємо їх на вогонь. Нашу цукрову масу часто перемішуємо і знімаємо пінку до закипання. Як тільки вона закипить, додамо щіпку солі і сік лимончика. Завдяки солі і лимонного соку наша поливання не зацукрувався. Останній раз перемішуємо наш сиропчик, трохи зменшуємо вогонь і варимо ще хвилин 10 при несильному, але видимому кипінні цукрової маси. Прибираємо нашу готову карамельку в сторону, вона повинна охолонути до кімнатної температури. Правильно приготовлена карамелька ніжно покриє нашу Jalebi, а не перетворить його в розм’яклий грудку.
  • Коли тісто дійшло до потрібного нам стану, можемо приступити до його готуванні. Так як це печиво готуватися у фритюрі, нам знадобиться сковорода з товстим дном і високими бортиками. Наливаємо в посуд рафінована олія, висотою близько 3 см, і ставимо на середній вогонь. З густенькой маси нам потрібно сформувати спіральки як на фото. Для цього нам знадобиться кондитерський мішечок з насадочкой маленького діаметру або щільний пакетик з відрізаним куточком. З його допомогою видавлюємо майбутню солодкість прямо в розігріту посуд. Підрум’янюємо нашу смакоту з двох сторін. Виймаємо з сковороди і прибираємо надлишки жиру (можна викласти на серветку або скористатися сіткою). Далі занурюємо шматочки ласощів в нашу золотисту карамельку на 5-10 секунд і кладемо на грати.
  • Дивіться також:  Темпура роли, докладна інструкція приготування