Дріжджові оладки — рецепт з відео

Що головне в хорошій дріжджовий випічки? Рецепт, пишне тісто і, звичайно, відмінний смак. Це два важливих критерії, за якими оцінюється якість такої випічки. Одними з таких дріжджових ласощів є оладки, які можна приготувати вдома. М’які смачні і пишні, такі, що просто тануть у роті.

Для приготування оладок зазвичай прийнято брати свіжі дріжджі, але якщо таких немає, то можна скористатися і сухими. Завдяки дріжджам тісто стане набагато легшим, а смак насиченішим. Однак є і невеликий мінус – часу на рецепт доведеться витратити трохи більше, ніж на те, щоб приготувати звичайні пишні оладки, так як потрібно чекати підняття дріжджів.

Оладки такого роду можливо приготувати як на кефірі, так на молоці та воді. До того ж в тісто досить часто прийнято додавати фруктові або овочеві добавки, а також мед і т. д. загалом, серед величезного різноманіття рецептів кожен зможе знайти собі щось до душі.

Але варто зауважити, що гарні пишні оладки можуть вийти тільки з першокласних продуктів, тому потрібно ретельно підійти до їх підбору. При виборі дріжджів потрібно простежити, щоб вони були з приємним запахом. Прилипати до рук вони не мають, а консистенція повинна бути щільною. При виборі сухих потрібно звернути увагу на дату, зазначену на упаковці: чим свіже, тим краще. А борошно бажано брати вищого сорту і кілька разів просіяти її перед приготуванням. Якщо виконати це нескладні вимоги, то спекти і ніжні пишні оладки буде дуже просто.

Класичні дріжджові оладки

Цей рецепт по праву може вважатися класичним, адже в ньому немає ніяких додаткових інгредієнтів, все дуже просто, консервативно, але, тим не менш, неймовірно смачно! Приготувати рецепт зможе навіть людина, що не має особливих кулінарних здібностей, але володіє завзятістю.

Набір продуктів для приготування

300 грам молока;
300 грам борошна;
2 курячих яйця;
50 грам цукру;
50 грам рослинної олії;
20 грам свіжих дріжджів;
1 щіпка солі;
олія для смаження.

Рецепт приготування

Щоб приготувати оладки потрібно розвести дріжджі в підігрітому молоці (приблизно 50 мл) після чого прибрати в тепле місце, щоб нічого не заважало дріжджам підніматися. Дріжджі в молоці повинні підніматися дуже добре, так як від них залежить все подальше приготування тіста.

Беремо дві невеликі миски. А потім починаємо відокремлювати в них яєчний білок від жовтка. Важливо, щоб вони не змішалися, інакше оладки можуть не вийти.

Нагріваємо до кімнатної температури молоко, що залишилося, потім додаємо до нього трохи цукру і солі, а також відокремлений жовток. Збиваємо всі інгредієнти в молоці віночком або міксером.

Після чого додаємо неабияк піднялися дріжджі і борошно.

Міксером збиваємо білки в піну, а потім обережно вмішуємо їх у тісто.

На закінчення додаємо в тісто олію, все перемішуємо і хвилин на 30 ставимо тісто в тепле місце, щоб воно трохи піднялося і стало повітряним.

Після того як тісто піднялося можна смажити оладки. Для цього потрібно у сковороду з розпеченою олією ложкою викладати майбутні оладки.

Обсмажуємо з двох боків до придбання красивого золотистого кольору. Знімаємо дріжджові оладки зі сковорідки і насолоджуємося смаком.

Порада: При приготуванні такої страви можна віддати перевагу воді, тоді оладки будуть менш калорійні.

Такі оладки можна їсти відразу після приготування. Особливо смачними вони будуть, якщо подавати їх на стіл разом зі свіжою сметаною або з солодким домашнім варенням. Розлітаються за лічені секунди і незадоволених такою стравою ніколи не залишається.

Дивіться також: Заварні млинці на кефірі — рецепт з відео

Дріжджові оладки на кефірі

Рецепт і смак знайомі з дитинства – оладки не на молоці, а на кефірі. Хто може від них відмовитися? Хіба що людина, яка їх ніколи не пробував. Оладки на кефірі мають прекрасний смак і повітряну текстуру, вони відмінно підійдуть для гарного сніданку.

Набір продуктів для приготування

7 столових ложок борошна;
0,4 літра кефіру;
2 чайні ложки сухих дріжджів;
2 склянки води;
1,5 столові ложки цукру;
1/3 чайної ложки солі;
1/3 чайної ложки соди;
олія рослинна.

Рецепт приготування

Підігріваємо кефір на плиті, додаємо трохи соди і перемішуємо.

Сухі дріжджі і пів-ложки цукру засипаємо розводимо в підігрітій воді. Перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб дріжджі «прокинулися» і почали підніматися.

Коли дріжджі піднімуться шапкою у воді – вони готові і їх можна розчиняти в кефірі.

Потім засипаємо всі залишилися інгредієнти: цукор, сіль і просіяне борошно. Необхідно, щоб мука була добре просіяна, в іншому випадку пишні дріжджові оладки на кефірі у нас не вийдуть.

Після того як всі інгредієнти засипані тісто треба добре перемішати і залишити для того, щоб воно піднялося.

Готове пишне тісто ми не розмішуємо, а відразу починаємо випікати оладки на кефірі.

Для випічки необхідно підігріти сковороду з маслом і ложкою викладати порції тіста. Розмір порції буде залежати від того, якого розміру необхідно отримати оладки на кефірі.

Смажимо оладки на сковорідці до золотистої скоринки.

Такі дріжджові оладки на кефірі відмінно виглядає і приємні на смак. Подавати їх можна з молоком, чаєм, кавою, або навіть віддати перевагу мінеральній воді. Кому як подобається, обмежень тут немає.

Рецепт смачних і пишних оладок дуже простий: трохи терпіння, трохи завзятості, дві ложки бажання, і невелика миска часу. Якщо у господині є під рукою такі інгредієнти. То чому б не спробувати?