Заміс тіста
- В окрему миску вбийте яйця, насипте сіль, збийте до утворення однорідної світлої маси. З’єднайте отриману суміш з опарою і залишилися теплим молоком (200 мл), гарненько змішайте.
- Тепер починайте поступово додавати борошно, замішують тісто. З точним її кількістю визначитеся по ходу замісу, можливо, знадобиться трохи більше, це залежить від розміру доданих курячих яєць. Обов’язково перед використанням борошно просеивайте, вона насититься киснем, випічка вийде пишніше.
- В кінці замісу поступово додайте рослинне масло, остаточно все вимісіть. Вийде не дуже круте, але пружне тісто, воно повинно добре відставати від стінок миски і не прилипати до рук. При скачуванні у грудку вона не повинна розтікатися, а лише трохи сплющуватися під дією власної ваги.
- Дайте тесту 10-15 хвилин полежати, відпочити, і можете приступати до ліплення пиріжків.
