Приготування тесту на кефірі для пишних пиріжків
Ніжні, наче пушинки, смажені або печені пиріжки, які стануть доповненням і прикрасою будь-якого святкового або повсякденного столу. При відсутності вільного часу можна приготувати пиріжки на кефірі, це не займе багато часу, особливо якщо начинка для них вже готова.Незважаючи на те, що в якості основного компонента використовується звичайний кефір, кожен раз пиріжки можуть бути різними за смаком Пиріжки відрізняються не тільки формою, солодким смаком, але і способом термічної обробки – їх можна запекти в духовій шафі, або обсмажити.
Основні принципи приготування
Перш ніж почати готувати тісто для пиріжків на кефірі, необхідно вибрати якісні продукти, особливу увагу приділивши вибору борошна. Використовувати борошно вищого сорту, гарну по якості.Визначити її якість можна простим способом – розчинивши в невеликій кількості води — мука повинна зберегти свій білосніжний колір. Тільки в цьому випадку можна вважати, що її якість відмінна, і пиріжки виходять смачними. Бажано, щоб це був перевірений виробник.Якщо такої немає, допускається додавання невеликої кількість крохмалю.
Перед тим як замішувати тісто для пиріжків на кефірі, борошно необхідно просіяти. Це збагатить продукт киснем, і випічка в духовці вийде повітряна і пишна.
Що ж стосується другого основного інгредієнта – кефіру, то тут немає певних порад і рекомендацій по вибору продукції, важливо лише, щоб він був свіжий, так і більша жирність продукту допоможе зробити пиріжки м’якше і смачніше, а тісто швидше підніметься. Для приготування тіста, кефір необхідно вийняти з холодильника і трохи підігріти на плиті, але не доводити до кипіння, інакше він згорнеться.Якщо у вас немає під рукою кефіру, можна використовувати скисле молоко, кефір або ряжанку. Жирність продукту повинна бути не менше 2%.. Молочні напої, що входять до складу тесту можуть бути як свіжі, так і трохи скислі, але не зіпсовані. Вони повинні бути неодмінно теплими, якщо використовувати холодний продукт тісто вийде щільним.
Тісто для приготування пиріжків в духовій шафі бажано замісити дріжджове, а для смаження можна обійтися без додавання дріжджів. Додавання соди і сиру в бездріжджове тісто зробить його ніжніше і м’якше.
