Хрустке тісто для чебуреків – як правильно приготувати?
Інгредієнти
- Мінеральна вода – 400 мл;
- Борошно пшеничне вищого сорту – 4 склянки;
- Сіль і цукор – по 0,5 чайної ложки;
- Олія для обсмажування – 1 літр, і 2 ст. ложки тісто
Приготування
Попередня підготовка:
У велику миску всипати сіль і цукор, додати 100 мл мінеральної води, і все добре перемішати. Кристали повинні повністю розчинитися в рідині.
Борошно перед приготуванням слід просіяти, від цього вона ще більше збагатиться киснем, і також додасть легкість і легкість.
Заміс:
Після розчинення кристалів в миску додається інша рідина, і всипається борошно. Додавати її потрібно невеликими порціями, до моменту, поки тісто не стане нагадувати масу для млинців або оладок.
Тепер можна влити оливкове або рослинне масло і ретельно перемішати.
Додати решту борошно і вимісити тісто для чебуреків до стану, щоб маса не прилипала до рук.
Охолодження в холодильнику:
Перекласти сформований куля з чисту форму, накрити харчовою плівкою і прибрати охолоджуватися на 30-45 хвилин.
Ну а поки є час, можна зайнятися фаршем, щоб наповнити смажені пиріжки, або подумати про іншу начинку.
Взагалі-то, рецептів досить багато, і, безсумнівно, всі вони гарні, але особливо тонкі смажені пиріжки з м’ясом виходять тільки на мінералці. Важлива не тільки соковита і смачна начинка, але і його оболонка, тонка і рум’яна. Ну а щоб не залишалося ніяких сумнівів у тому, що випічка буде бездоганною, приступимо до процесу.
Порахувати скільки вийде, із зазначеної кількості інгредієнтів пиріжків просто не вийде, так як після обсмажування вони магічним чином зникають з тарілки. Приблизно виходить 18-20 штучок, що вистачить, для того, щоб пригостити друзів або влаштувати сімейне чаювання.
Особливість рецепта полягає ще і в тому, що в ньому не міститься яєць, а отже, рецепт підходить для посади, залишається замінити, м’ясо на картоплю, або гриби, обсмажені з цибулею.
Поради і секрети:
Для приготування рекомендується використовувати холодну сильногазований мінеральну воду. Саме вуглекислий газ додає в процесі приготування апетитний рум’янець і легкість.
Необов’язково використовувати рослинне масло, його можна замінити будь-яким рослинним, наприклад, кукурудзяним. Важливо лише те, щоб у нього не було сильного аромату і присмаку насіння.
Для готування і замісу рекомендується використовувати велику ємність із скла або кераміки, пластику маса може прилипнути. А це вплине на процес підняття при охолодженні.
Перш ніж приступати до формування варто подбати про сотейнику, в якому будуть обсмажуватися чебуреки. В розпеченому маслі пиріжки відразу придбають золотистий колір і апетитний вигляд: тісто буде смачне і хрустке, а начинка залишиться соковитою.
Гриби з гречкою, смажена капуста, солоний сир з зеленню і часником – всі ці продукти можна використовувати в якості наповнення, щоб урізноманітнити класичний рецепт.
