Домашня цукрова пудра, як і будь-який інший продукт або блюдо, приготоване самостійно, смачніше, красивіше і корисніше. Крім цього, з точки зору економії це ще й вигідно. Звичайно, якщо вона потрібна разів на рік, то її можна просто купити. Але якщо домогосподарка часто щось пече або готує всілякі солодощі, у неї під рукою завжди повинен бути цей інгредієнт. Навіть у випадку, коли вона раптом закінчилася, виправити ситуацію допоможе млин для цукрової пудри і жменю цукру.
Способи приготування пудри з цукру
У промисловому виробництві для приготування цього продукту використовуються млини. На ринок він надходить в трьох видах залежно від товщини помелу (найтонший використовується безпосередньо як порошок і продається в магазинах, інші види випускаються для хлібокомбінатів і заводів). Але як зробити цукрову пудру будинку? Розглянемо кілька простих способів.
«Бабусин» метод
У цьому випадку знадобиться ступка і маточка. Рекомендується готувати «порошок» невеликими порціями. Якщо необхідно заготовити велику кількість, то залишилася після приготування страви частина продукту слід додати кукурудзяний крохмаль (як роблять у промисловому виробництві для того, щоб вона зберігалася тривалий час, не отсыревала, не пліснявіла і не бралася грудками). Простий рецепт цукрової пудри:
«Мамин» метод
Цей рецепт цукрової пудри трохи сучаснішим «бабусиної», але так само відноситься до механічних методів.
Також деякі використовують для отримання цього інгредієнта полотняний мішечок, в який засипається вихідний продукт і з допомогою молотка подрібнюється до потрібного стану. Недолік цього способу полягає в тому, що неможливо візуально контролювати процес, для цього потрібно періодично відкривати мішок.
Сучасні методи
Домашня цукрова пудра легко готується з допомогою блендера, кавомолки або кухонного комбайна. Щоб перетворити цукор пудру в кавомолці використовують самий швидкий режим (максимальна кількість обертів). В цьому випадку є ризик поломки приладу, тому рекомендується використовувати її дуже обережно, особливо якщо мова йде про електричної, а не механічної моделі. Молоти доведеться кілька разів.
В кухонних комбайнах передбачена міні-млин, в якій також можна подрібнити цукор до бажаного стану. Мінусом цього і попереднього способів є те, що вкрай важко очистити ці прилади від залишків тих продуктів, які в них зазвичай укладаються та мелятся, тому є ризик отримати насолоду з ароматом перцю, кави або спецій.
Щоб уникнути всіх цих проблем, краще всього довірити приготування цукрової пудри блендеру. Використовувати можна і ручну та стаціонарну модель, але попередньо повинна бути вивчена інструкція на предмет відповідної можливості приладу. У деяких старіших моделях не можна подрібнювати цукор і робити цього не варто, оскільки прилад просто зламається. В сучасних блендери така можливість передбачена.
Покроково цей процес виглядає наступним чином:
Який би з перерахованих вище методів не використовувався для приготування цього інгредієнта необхідно використовувати тільки цукровий пісок, а ні в якому разі рафінад, цукрова пудра в блендері – не виняток. Цукор-рафінад більш щільний і його подрібнення може вивести з ладу таку техніку.
Як зробити кольорову цукрову пудру?
Деякі страви, в тому числі десерти, набудуть більш привабливий вигляд, якщо їх прикрасити кольоровий цукровою пудрою. Її готування також можлива в домашніх умовах. Для цього знадобиться цукор і кілька крапель харчового барвника.
Ця схема доводить, що зробити цукрову пудру своїми руками нескладно. Зберігати залишки продукту з додаванням барвника можна так само, як і звичайний – у герметичній ємності. Крім цього, приготовану будь-яким з перерахованих способів солодкий порошок обов’язково потрібно просіяти, оскільки в поодиноких випадках вдається домогтися дійсно однорідного помелу.
Що можна приготувати з цукрової пудри?
З цукрової пудри можна приготувати мастику, яка в свою чергу використовується для оформлення тортовой та іншої кондитерської продукції. Існує думка, що в цьому випадку краще використовувати магазинний варіант, оскільки вона однорідної консистенції. Але це спірне питання і багато залежить від того, як приготувати цукрову пудру. Якщо дотримані всі перераховані правила і враховані рекомендації, отриманого продукту (після просіювання) можна приготувати цукровий мастику, з якої вийдуть відмінні фігурки, тобто вона більше підходить для ліплення.
Інгредієнти для приготування мастики:
- 1 ложка желатину;
- 5 ложок води;
- 1 лимон;
- 0,45 кг солодкої пудри;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- харчові барвники (за бажанням).
Продукти вказані в столових ложках.
Як ще використовують цукрову пудру?
У більшості випадків пудра з цукру використовується для прикраси і оформлення випічки кондитерських виробів. Будь-самий простий пиріг, посипаний «цукрових пилком», відразу набуває більш апетитний і красивий вигляд, що доводять численні фото. Крім того, це самий простий і завжди доступний спосіб оформлення солодких і десертних страв.
Також смачна цукрова пудра в домашніх умовах може бути використана для приготування крему з вершків, білків або вершкового масла. Справа в тому, що саме завдяки використанню цього інгредієнта замість звичного цукру, крем виходить однорідним зі стійкою, але ніжною структурою. До того ж, процес приготування займає меншу кількість часу.
Цей продукт входить до складу різних солодких страв та кондитерських виробів. Наприклад, як інгредієнт пудра включена в рецепт мигдального та інших видів печива, деяких тортів, десертів, коктейлів.
