Домашній марципан – рецепти цукерок холодним і гарячим методом

Домашні цукерки з мигдальною масою (марципаном)

Цукерки, приготовані в домашніх умовах, не тільки прикрасять будь-який стіл, але і можуть використовуватися в якості подарунка для членів сім’ї і друзів на якесь свято. З чого роблять марципан для приготування цукерок? Продукти традиційні: мигдаль, цукор або пудра.

Інгредієнти:

• шоколад – 300 г;
• коричневий цукор – 300 г;
• мигдаль (ядра) – 300 г;
• родзинки – 75 г;
• вода – 4-5 ложок;
• курага – 7-8 шт.

Закладка кураги або родзинок може бути змінена в більшу або меншу сторону за рахунок одного з продуктів начинки. Можна додати коньяк, якщо частування призначений для дорослих.

Інструкція приготування:

В першу чергу готується marzipan: очищений і підсушений на сковороді/деко горіхи подрібнюється до борошна і змішується з сиропом (цукор з водою вариться до розчинення крупинок).

Отримана маса поділяється на три частини: одна буде з курагою, інша – з родзинками, а третя – без наповнювача. Кожен шматок ретельно вимішується.

Родзинки додається в цілому вигляді, а курага нарізають дрібними шматочками.

Форму цукерки з марципаном можуть мати будь-яку: сердечками, кульками, у вигляді трикутників і інших.

Розтоплений на водяній бані шоколад, виливається в широку зручну посуд, в якій солодощі будуть обмакиваться. Щоб забезпечити рівномірний шар шоколаду і не порушити цілісність виробу, можна використовувати ложку або зубочистки (нанизати солодкість і вмочити в шоколад).

Заготовки викладаються на пергамент і залишають на деякий час в прохолодному місці або холодильнику для застигання глазурі.

Як видно з рецептів приготування цієї солодощі займає мінімум часу і не вимагає великої кількості продуктів. Однак його смак не може зрівнятися з магазинними солодощами. В якості начинки або наповнювача можна використовувати вишні, цукати, кокос, горіхи та інші.

Існує ще кілька варіантів, як приготувати марципан будинку. Наприклад, один з таких рецептів включає додавання курячого яйця в сирому вигляді. Але використання сирого яйця особливо в жаркий період року небажано з очевидних причин.