Цукати з гарбуза в домашніх умовах: як робити в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі, мультиварці і аерогрилі

8 рецептів

Відомо безліч рецептів, що дозволяють приготувати гарбузове цукати. Ароматне помаранчеве сировину можна комбінувати з різноманітними фруктами, ягодами, цитрусовими, а також спеціями і прянощами. Все залежить від вашого смаку і переваг.

А якщо ви уникаєте цукру, то замініть солодкий компонент медом або фруктозою. В останньому випадку цукати дозволено вживати навіть діабетикам.

Простий

Опис. Якщо ви новачок в приготуванні східних ласощів, то не починайте із багатокомпонентних варіацій. Для приготування бурштинових цукерок скористайтесь найлегшим варіантом. Простий рецепт цукатів їх гарбуза в духовці, крім основного помаранчевого компонента, що містить лимон.

Компоненти:

• м’якоть гарбуза — 0,5 кг;
• лимон — один цитрус;
• цукор — 0,35 кг;
• пудра цукрова — 50-60 р.

Виготовлення

• Гарбуз розрізати на чверті.
• Використовуючи столову ложку, вичистити серцевину з насінням.
• Зріжте шкірку з отриманих «човників».
• А саму м’якоть наріжте шматочками.
• Помаранчеве сировину опустіть у товстостінний казан.
• Лимон наріжте тонкими часточками, викинувши всі кісточки.
• Укладіть цитруси в казан поверх гарбузових кубиків.
• Засипте заготівлю цукром.
• Перемішайте суміш, залиште настоюватися на 10-12 годин.
• Гарбузово-лимонна заготівля буде виділяти багато соку.
• Щоб забезпечити рівномірне просочування сиропом, регулярно перемішуйте масу.
• Через 12 годин поставте казан на невеликий вогонь, закип’ятити.
• Варіть три-п’ять хвилин.
• Вимкніть вогонь.
• Почекайте два-три години, поки заготівля охолоне.
• Повторіть варіння і охолодження ще двічі, уважно контролюючи, щоб шматочки не почали розпадатися.
• Деко застеліть пергаментним папером.
• На нього викладіть зацукровані скибочки гарбуза і лимонів в один шар.
• При температурі не вище 120°С і прочиненими духовці підсушуйте цукати протягом трьох годин.
• Регулярно перевіряйте готовність, натисканням на шматочки.
• Коли вони стануть досить щільними, але при цьому пружинистими, можна діставати сировину з духовки.
• Зніміть їх з дека.
• Остиглі цукати рясно посипте пудрою.

Вибираючи рецепти приготування цукатів з гарбуза з лимоном, особливу увагу приділіть цитрусові. Він повинен бути великим і тонкокорым.

У електросушарці

Опис. Легко приготувати цукати з гарбуза в електросушарці. Бурштинові цукерки, вкриті тонкою шаллю з пудри, можна приготувати з лимоном. Якщо під рукою не виявилося цитруса, то візьміть лимонну кислоту.

Компоненти:

• гарбузова м’якоть — 1,3 кг;
• лимонна кислота — 9 м;
• цукор — 750 г;
• цукрова пудра — 120 р.

Виготовлення

• Гарбуз розділіть на половини або чверті.
• Очистіть її від насіння і шкірки.
• Наріжте сировину півкільцями або четвертинами товщиною в 5 мм
• Заготівлю опустіть у товстостінний казан.
• Засипте її цукром, перемішайте.
• Залиште настоюватися на п’ять-сім годин.
• За цей час виділиться багато соку, а цукор повністю розчиниться.
• Переставте казан на вогонь.
• Проваріть на дрібному вогні хвилини дві-три.
• Охолодіть заготівлю протягом шести годин.
• При повторній трихвилинної варінні всипте в казан лимонну кислоту.
• Перекладіть сировину в друшляк і зцідіть сироп.
• Гарбузове шматочки викладіть на решітку електросушарки.
• Сушіть майбутні цукати п’ять годин.
• Періодично міняйте решітки місцями, щоб забезпечити рівномірну сушку.
• Знімайте сировину в той момент, коли воно залишається пружно-м’яким, прозорим, але вже не прилипає до рук.
• Довгі півкільця умочіть в цукрову пудру.

В мікрохвильовці

Опис. Щоб приготувати ароматні цукати з гарбуза можна вдатися до допомоги мікрохвильовій печі. Такий спосіб не можна назвати простим. Але він дозволяє значно прискорити процес.

Компоненти:

• гарбузова м’якоть — 0,5 кг;
• вода — 400 мл;
• цукор — 0,5 кг;
• гвоздика — один бутон;
• кориця — третина чайної ложки;
• цукрова пудра — 120 р.

Виготовлення

• Помаранчеву м’якоть наріжте кубиками.
• Займіться приготуванням сиропу.
• Всипте в каструлю (яку можна використовувати в СВЧ) цукор, влийте воду.
• Перемішайте рідина, поставте в мікрохвильову піч на дві хвилини.
• Знову перемішайте сироп і включіть СВЧ знову на дві хвилини.
• У каструлю з гарячим сиропом опустіть шматочки гарбуза.
• Всипте корицю, додайте гвоздику.
• Поставте заготовку в мікрохвильовку на десять хвилин.
• Вийнявши каструлю з печі, дочекайтеся повного остигання, після чого знову проваріть в СВЧ десять хвилин.
• Прогрівання в мікрохвильовці повторіть не менше п’яти разів.
• Коли гарбузове шматочки придбають гарний бурштиновий колір і стануть прозорими, перекладіть заготовку в друшляк.
• Дочекайтеся, поки весь сироп стече.
• Цукати розкладіть на плоскій тарілці, призначеної для готування в СВЧ, в один шар.
• Пропекайте бурштинові скибочки хвилин п’ять.
• Готові цукати пересипте цукровою пудрою.

В мультиварці

Опис. Тим, що господині примудряються створювати практично всі страви в розумному «диво-горщику», сьогодні нікого не здивуєш. Але можливість приготування цукатів з гарбуза без цукру викликає безліч питань. Тим не менш, східна солодкість може вийти без нього зовсім не гірше, ніж в класичному варіанті.

Компоненти:

• гарбузова м’якоть — 0,5 кг;
• вода — 450 мл;
• кориця — третина чайної ложки;
• мед — 65 г;
• фруктоза — 45 р.

Виготовлення

• Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння.
• М’якоть наріжте великими шматками.
• Опустіть їх в чашу мультиварки, залийте водою.
• Виставте режим «Варка на пару» або «Суп», а таймер на 15 хвилин.
• Така термічна обробка забезпечить незначне розм’якшення.
• Тепер великі шматочки наріжте маленькими кубиками.
• У воду всипте фруктозу, корицю, додайте мед.
• Зваріть сироп, вибравши режим «Суп» або «Каша».
• В ароматну рідину опустіть гарбузова сировину.
• Поваріть заготівлю протягом 15 хвилин, виставивши режим «Пароварка» або «Суп».
• Витримайте ароматну масу протягом 10-12 годин, щоб шматочки встигли максимально просочитися сиропом.
• Потім перекладіть їх у друшляк.
• Коли весь зайвий сироп стече, викладіть кубики на деко, застелене пергаментом.
• Сушіть цукати в духовці при температурі 120-130°С протягом однієї години.

В аерогрилі

Опис. Приготувати смачні цукерки можна швидко, легко і без варіння. Це значно скорочує час приготування. Для виготовлення ласощів рекомендується скористатися аэрогрилем.

Компоненти:

• гарбуз — 0,5 кг;
• цукор — 0,3 кг

Виготовлення

• Гарбуз очистите від шкірки і насіння.
• Наріжте її невеликими шматочками.
• Заготівлю обваляйте в цукрі.
• Викладіть гарбузове кубики на стимер.
• Встановіть його на решітку в аерогрилі.
• Сушіть близько години при температурі 120°С, забезпечивши високу обдування.
• Після сушіння цукати можна обсипати цукровою пудрою.

З апельсинами

Опис. Якщо ви додасте до гарбузі апельсиновий сік і цедру, то отримаєте ароматні і апетитні цукерки. Їх можна використовувати для приготування пирогів, тортів. Вони здатні доповнити десерт і навіть звичайну вівсянку можуть перетворити в ласощі. Щоб приготувати гарбузове цукати з апельсином, використовуйте цей рецепт.

Компоненти:

• м’якоть гарбуза — 1 кг;
• цукор — 0,65 кг;
• апельсин — один цитрус.

Виготовлення

• Гарбузову м’якоть наріжте дрібними кубиками.
• Складіть сировину в емальовану каструлю, засипте цукром.
• Легенько струсніть її.
• Заготівлю поставте в холодильник на три-чотири години.
• Ретельно вимийте апельсин.
• Розріжте його на дві половини.
• Відіжміть сік.
• Обережно очистіть цедру від волокон.
• Шкірку апельсина поріжте тонкими смужками.
• Сік вливайте в гарбузову суміш.
• Каструлю поставте на вогонь.
• Коли суміш закипить, додайте смужки цедри.
• Варіть масу три-п’ять хвилин, злегка струшуючи каструлю.
• Остудіть апельсиново-гарбузову заготівлю протягом двох годин.
• Варіння ласощі повторіть ще два рази.
• Потім злийте сироп.
• Шматочки гарбуза і цедру апельсинів викладіть на деко з пергаментом.
• Сушіть заготовку в духовці при температурі 120°С протягом чотирьох годин і обов’язково з відчиненими дверцятами.
• Остудіть цукати, посипте цукровою пудрою.

Можна зберегти цю заготовку на зиму. Для цього візьміть чисту скляну банку. Опустіть у неї цукати. Щільно закрутіть тару закатывающейся кришкою.

Асорті

Опис. Цукати можна приготувати практично з будь-яких овочів, фруктів, ягід. Навіть з кабачка, не володіє ні смаком, ні запахом, вийдуть апетитні цукерки. Приготувати асорті можна двома способами. Спочатку змішати всі заготовки і варити овочі разом. Якщо ви хочете зберегти індивідуальний смак кожного продукту, то працюйте з кожним з них окремо.

Компоненти:

• м’якоть гарбуза — 0,5 кг;
• кабачок — 0,5 кг;
• морква — 0,5 кг;
• вода — 600 мл;
• цукор — 0,75 кг;
• лимон — два цитруса.

Виготовлення

• Кабачок очистіть від шкірки, викиньте великі насіння, наріжте невеликими кубиками.
• Також вчините з гарбузом.
• Очистіть моркву.
• Наріжте її тонкими пластинками.
• З’єднайте всі заготовки.
• В окремій каструлі зваріть сироп, з’єднавши воду з цукром.
• Варіть його на дрібному вогні приблизно п’ять-десять хвилин.
• Коли сироп почне густіти, опустіть в нього овочева сировина.
• Прокип’ятіть масу протягом двох-трьох хвилин.
• Вимкніть вогонь.
• Овочеві цукати настоюйте протягом 10-12 годин.
• Процес варіння повторіть двічі.
• Під час останньої термічної обробки влийте в каструлю лимонний сік.
• Всі сировину перекладіть в друшляк, щоб сироп міг вільно стікати.
• На деко (з аркушем пергаменту) викладіть цукати в один шар.
• Поставте їх у духовку.
• Сушіть близько години при температурі 100-120°С.
• Потім обваляйте всі кубики в цукровій пудрі.

Якщо ви хочете, щоб ваші цукати були хрусткими, то попередньо замочіть нарізані овочі в содовому розчині. Для його приготування потрібно столову ложку соди розчинити в 3 л води. У такому розчині витримайте сировину протягом двох годин. Потім промийте проточною водою і готуйте звичайним способом.

З айвою

Опис. Поєднання гарбуза і айви — дуже вдала комбінація. Такі цукерки виходять дуже смачними і ароматними.

Компоненти:

• айва — 0,5 кг;
• гарбузова м’якоть — 0,5 кг;
• цукор — 1,5 кг;
• лимон — один;
• апельсин — один;
• цукрова пудра.

Виготовлення

• Вимийте айву, очистіть від шкірки, видаліть насіння.
• Підготуйте гарбуз.
• Всі сировину наріжте однаковими кубиками.
• Складіть його у великий казан.
• Ретельно вимийте лимон і апельсин.
• Разом з цедрою порубаєте цитруси тонкими часточками, викидаючи кісточки.
• Додайте їх до гарбузово-айвовой заготівлі.
• Засипте цукром і злегка потрясіть ємність.
• Залиште масу на два-три години пускати сік.
• Проваріть майбутні цукати на дрібному вогні приблизно дві-три хвилини.
• Потім охолодіть протягом десяти годин.
• Після другої варіння злийте сироп, можна скористатися друшляком.
• Прозорі шматочки фруктів і цитрусових викладіть на деко.
• Сушіть в духовці протягом півтора-двох годин.
• Зніміть цукати з дека, дайте їм час трохи охолонути, після чого пересипте пудрою.

Будь рецепт цукатів з гарбуза передбачає зливання сиропу. Але не поспішаєте виливати цей напій. Він може стати основою для приготування варення з кабачків або послужить концентратом для створення компотів.