Цукати з гарбуза в домашніх умовах: як робити в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі, мультиварці і аерогрилі

8 рецептів

Відомо безліч рецептів, що дозволяють приготувати гарбузове цукати. Ароматне помаранчеве сировину можна комбінувати з різноманітними фруктами, ягодами, цитрусовими, а також спеціями і прянощами. Все залежить від вашого смаку і переваг.

А якщо ви уникаєте цукру, то замініть солодкий компонент медом або фруктозою. В останньому випадку цукати дозволено вживати навіть діабетикам.

Простий

Опис. Якщо ви новачок в приготуванні східних ласощів, то не починайте із багатокомпонентних варіацій. Для приготування бурштинових цукерок скористайтесь найлегшим варіантом. Простий рецепт цукатів їх гарбуза в духовці, крім основного помаранчевого компонента, що містить лимон.

Компоненти:

  • м’якоть гарбуза — 0,5 кг;
  • лимон — один цитрус;
  • цукор — 0,35 кг;
  • пудра цукрова — 50-60 р.

Виготовлення

  • Гарбуз розрізати на чверті.
  • Використовуючи столову ложку, вичистити серцевину з насінням.
  • Зріжте шкірку з отриманих «човників».
  • А саму м’якоть наріжте шматочками.
  • Помаранчеве сировину опустіть у товстостінний казан.
  • Лимон наріжте тонкими часточками, викинувши всі кісточки.
  • Укладіть цитруси в казан поверх гарбузових кубиків.
  • Засипте заготівлю цукром.
  • Перемішайте суміш, залиште настоюватися на 10-12 годин.
  • Гарбузово-лимонна заготівля буде виділяти багато соку.
  • Щоб забезпечити рівномірне просочування сиропом, регулярно перемішуйте масу.
  • Через 12 годин поставте казан на невеликий вогонь, закип’ятити.
  • Варіть три-п’ять хвилин.
  • Вимкніть вогонь.
  • Почекайте два-три години, поки заготівля охолоне.
  • Повторіть варіння і охолодження ще двічі, уважно контролюючи, щоб шматочки не почали розпадатися.
  • Деко застеліть пергаментним папером.
  • На нього викладіть зацукровані скибочки гарбуза і лимонів в один шар.
  • При температурі не вище 120°С і прочиненими духовці підсушуйте цукати протягом трьох годин.
  • Регулярно перевіряйте готовність, натисканням на шматочки.
  • Коли вони стануть досить щільними, але при цьому пружинистими, можна діставати сировину з духовки.
  • Зніміть їх з дека.
  • Остиглі цукати рясно посипте пудрою.

Вибираючи рецепти приготування цукатів з гарбуза з лимоном, особливу увагу приділіть цитрусові. Він повинен бути великим і тонкокорым.

У електросушарці

Опис. Легко приготувати цукати з гарбуза в електросушарці. Бурштинові цукерки, вкриті тонкою шаллю з пудри, можна приготувати з лимоном. Якщо під рукою не виявилося цитруса, то візьміть лимонну кислоту.

Компоненти:

  • гарбузова м’якоть — 1,3 кг;
  • лимонна кислота — 9 м;
  • цукор — 750 г;
  • цукрова пудра — 120 р.

Виготовлення

  • Гарбуз розділіть на половини або чверті.
  • Очистіть її від насіння і шкірки.
  • Наріжте сировину півкільцями або четвертинами товщиною в 5 мм
  • Заготівлю опустіть у товстостінний казан.
  • Засипте її цукром, перемішайте.
  • Залиште настоюватися на п’ять-сім годин.
  • За цей час виділиться багато соку, а цукор повністю розчиниться.
  • Переставте казан на вогонь.
  • Проваріть на дрібному вогні хвилини дві-три.
  • Охолодіть заготівлю протягом шести годин.
  • При повторній трихвилинної варінні всипте в казан лимонну кислоту.
  • Перекладіть сировину в друшляк і зцідіть сироп.
  • Гарбузове шматочки викладіть на решітку електросушарки.
  • Сушіть майбутні цукати п’ять годин.
  • Періодично міняйте решітки місцями, щоб забезпечити рівномірну сушку.
  • Знімайте сировину в той момент, коли воно залишається пружно-м’яким, прозорим, але вже не прилипає до рук.
  • Довгі півкільця умочіть в цукрову пудру.

В мікрохвильовці

Опис. Щоб приготувати ароматні цукати з гарбуза можна вдатися до допомоги мікрохвильовій печі. Такий спосіб не можна назвати простим. Але він дозволяє значно прискорити процес.

Компоненти:

  • гарбузова м’якоть — 0,5 кг;
  • вода — 400 мл;
  • цукор — 0,5 кг;
  • гвоздика — один бутон;
  • кориця — третина чайної ложки;
  • цукрова пудра — 120 р.

Виготовлення

  • Помаранчеву м’якоть наріжте кубиками.
  • Займіться приготуванням сиропу.
  • Всипте в каструлю (яку можна використовувати в СВЧ) цукор, влийте воду.
  • Перемішайте рідина, поставте в мікрохвильову піч на дві хвилини.
  • Знову перемішайте сироп і включіть СВЧ знову на дві хвилини.
  • У каструлю з гарячим сиропом опустіть шматочки гарбуза.
  • Всипте корицю, додайте гвоздику.
  • Поставте заготовку в мікрохвильовку на десять хвилин.
  • Вийнявши каструлю з печі, дочекайтеся повного остигання, після чого знову проваріть в СВЧ десять хвилин.
  • Прогрівання в мікрохвильовці повторіть не менше п’яти разів.
  • Коли гарбузове шматочки придбають гарний бурштиновий колір і стануть прозорими, перекладіть заготовку в друшляк.
  • Дочекайтеся, поки весь сироп стече.
  • Цукати розкладіть на плоскій тарілці, призначеної для готування в СВЧ, в один шар.
  • Пропекайте бурштинові скибочки хвилин п’ять.
  • Готові цукати пересипте цукровою пудрою.

В мультиварці

Опис. Тим, що господині примудряються створювати практично всі страви в розумному «диво-горщику», сьогодні нікого не здивуєш. Але можливість приготування цукатів з гарбуза без цукру викликає безліч питань. Тим не менш, східна солодкість може вийти без нього зовсім не гірше, ніж в класичному варіанті.

Компоненти:

  • гарбузова м’якоть — 0,5 кг;
  • вода — 450 мл;
  • кориця — третина чайної ложки;
  • мед — 65 г;
  • фруктоза — 45 р.

Виготовлення

  • Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння.
  • М’якоть наріжте великими шматками.
  • Опустіть їх в чашу мультиварки, залийте водою.
  • Виставте режим «Варка на пару» або «Суп», а таймер на 15 хвилин.
  • Така термічна обробка забезпечить незначне розм’якшення.
  • Тепер великі шматочки наріжте маленькими кубиками.
  • У воду всипте фруктозу, корицю, додайте мед.
  • Зваріть сироп, вибравши режим «Суп» або «Каша».
  • В ароматну рідину опустіть гарбузова сировину.
  • Поваріть заготівлю протягом 15 хвилин, виставивши режим «Пароварка» або «Суп».
  • Витримайте ароматну масу протягом 10-12 годин, щоб шматочки встигли максимально просочитися сиропом.
  • Потім перекладіть їх у друшляк.
  • Коли весь зайвий сироп стече, викладіть кубики на деко, застелене пергаментом.
  • Сушіть цукати в духовці при температурі 120-130°С протягом однієї години.
Дивіться також:  Варення з груші на зиму: рецепти з лимоном, яблуком, апельсином, приготування бурштинового і прозорого десерту, «П'ятихвилинка» + відгуки

В аерогрилі

Опис. Приготувати смачні цукерки можна швидко, легко і без варіння. Це значно скорочує час приготування. Для виготовлення ласощів рекомендується скористатися аэрогрилем.

Компоненти:

  • гарбуз — 0,5 кг;
  • цукор — 0,3 кг

Виготовлення

  • Гарбуз очистите від шкірки і насіння.
  • Наріжте її невеликими шматочками.
  • Заготівлю обваляйте в цукрі.
  • Викладіть гарбузове кубики на стимер.
  • Встановіть його на решітку в аерогрилі.
  • Сушіть близько години при температурі 120°С, забезпечивши високу обдування.
  • Після сушіння цукати можна обсипати цукровою пудрою.

З апельсинами

Опис. Якщо ви додасте до гарбузі апельсиновий сік і цедру, то отримаєте ароматні і апетитні цукерки. Їх можна використовувати для приготування пирогів, тортів. Вони здатні доповнити десерт і навіть звичайну вівсянку можуть перетворити в ласощі. Щоб приготувати гарбузове цукати з апельсином, використовуйте цей рецепт.

Компоненти:

  • м’якоть гарбуза — 1 кг;
  • цукор — 0,65 кг;
  • апельсин — один цитрус.

Виготовлення

  • Гарбузову м’якоть наріжте дрібними кубиками.
  • Складіть сировину в емальовану каструлю, засипте цукром.
  • Легенько струсніть її.
  • Заготівлю поставте в холодильник на три-чотири години.
  • Ретельно вимийте апельсин.
  • Розріжте його на дві половини.
  • Відіжміть сік.
  • Обережно очистіть цедру від волокон.
  • Шкірку апельсина поріжте тонкими смужками.
  • Сік вливайте в гарбузову суміш.
  • Каструлю поставте на вогонь.
  • Коли суміш закипить, додайте смужки цедри.
  • Варіть масу три-п’ять хвилин, злегка струшуючи каструлю.
  • Остудіть апельсиново-гарбузову заготівлю протягом двох годин.
  • Варіння ласощі повторіть ще два рази.
  • Потім злийте сироп.
  • Шматочки гарбуза і цедру апельсинів викладіть на деко з пергаментом.
  • Сушіть заготовку в духовці при температурі 120°С протягом чотирьох годин і обов’язково з відчиненими дверцятами.
  • Остудіть цукати, посипте цукровою пудрою.

Можна зберегти цю заготовку на зиму. Для цього візьміть чисту скляну банку. Опустіть у неї цукати. Щільно закрутіть тару закатывающейся кришкою.

Асорті

Опис. Цукати можна приготувати практично з будь-яких овочів, фруктів, ягід. Навіть з кабачка, не володіє ні смаком, ні запахом, вийдуть апетитні цукерки. Приготувати асорті можна двома способами. Спочатку змішати всі заготовки і варити овочі разом. Якщо ви хочете зберегти індивідуальний смак кожного продукту, то працюйте з кожним з них окремо.

Компоненти:

  • м’якоть гарбуза — 0,5 кг;
  • кабачок — 0,5 кг;
  • морква — 0,5 кг;
  • вода — 600 мл;
  • цукор — 0,75 кг;
  • лимон — два цитруса.

Виготовлення

  • Кабачок очистіть від шкірки, викиньте великі насіння, наріжте невеликими кубиками.
  • Також вчините з гарбузом.
  • Очистіть моркву.
  • Наріжте її тонкими пластинками.
  • З’єднайте всі заготовки.
  • В окремій каструлі зваріть сироп, з’єднавши воду з цукром.
  • Варіть його на дрібному вогні приблизно п’ять-десять хвилин.
  • Коли сироп почне густіти, опустіть в нього овочева сировина.
  • Прокип’ятіть масу протягом двох-трьох хвилин.
  • Вимкніть вогонь.
  • Овочеві цукати настоюйте протягом 10-12 годин.
  • Процес варіння повторіть двічі.
  • Під час останньої термічної обробки влийте в каструлю лимонний сік.
  • Всі сировину перекладіть в друшляк, щоб сироп міг вільно стікати.
  • На деко (з аркушем пергаменту) викладіть цукати в один шар.
  • Поставте їх у духовку.
  • Сушіть близько години при температурі 100-120°С.
  • Потім обваляйте всі кубики в цукровій пудрі.

Якщо ви хочете, щоб ваші цукати були хрусткими, то попередньо замочіть нарізані овочі в содовому розчині. Для його приготування потрібно столову ложку соди розчинити в 3 л води. У такому розчині витримайте сировину протягом двох годин. Потім промийте проточною водою і готуйте звичайним способом.

З айвою

Опис. Поєднання гарбуза і айви — дуже вдала комбінація. Такі цукерки виходять дуже смачними і ароматними.

Компоненти:

  • айва — 0,5 кг;
  • гарбузова м’якоть — 0,5 кг;
  • цукор — 1,5 кг;
  • лимон — один;
  • апельсин — один;
  • цукрова пудра.

Виготовлення

  • Вимийте айву, очистіть від шкірки, видаліть насіння.
  • Підготуйте гарбуз.
  • Всі сировину наріжте однаковими кубиками.
  • Складіть його у великий казан.
  • Ретельно вимийте лимон і апельсин.
  • Разом з цедрою порубаєте цитруси тонкими часточками, викидаючи кісточки.
  • Додайте їх до гарбузово-айвовой заготівлі.
  • Засипте цукром і злегка потрясіть ємність.
  • Залиште масу на два-три години пускати сік.
  • Проваріть майбутні цукати на дрібному вогні приблизно дві-три хвилини.
  • Потім охолодіть протягом десяти годин.
  • Після другої варіння злийте сироп, можна скористатися друшляком.
  • Прозорі шматочки фруктів і цитрусових викладіть на деко.
  • Сушіть в духовці протягом півтора-двох годин.
  • Зніміть цукати з дека, дайте їм час трохи охолонути, після чого пересипте пудрою.

Будь рецепт цукатів з гарбуза передбачає зливання сиропу. Але не поспішаєте виливати цей напій. Він може стати основою для приготування варення з кабачків або послужить концентратом для створення компотів.