Для приготування начинки почистити картоплю і порізати кубиками. Опустити в киплячу воду, варити до готовності. Зайнятися тестом.
Розбити яйце, відокремити жовток від білка. У склянку покласти жовток і долити його до обсягу три чверті водою кімнатної температури. Додати в рідину пів столової ложки солі і добре змішати. Влити воду з жовтком у підготовлену борошно, додати третину склянки рослинного масла, добре все змішати. Тісто повинне вийти еластичним, не липнути до рук. Покласти в целофановий пакет або обернути харчовою плівкою, дати тесту «відпочити» сорок хвилин на столі.
Картоплю, відварену для начинки розім’яти. Натерти сир на тертці і відправити до картоплі. Покласти начинку вершкове масло і рубану зелень. Добре все перемішати.
Розкачати тісто в тонкі круглі коржі, не присипаючи столу борошном. При розкочуванні все тісто з пакета не діставати, тому що воно швидко підсихає. Із зазначеної кількості продуктів повинно вийти десять великих чебуреків або двадцять маленьких. Готові розкачані і зліплені чебуреки теж потрібно застелити харчовою плівкою. Щоб вони не підсихали.
Смажити в розігрітій олії, у фритюрі. Тривалість обсмажування – близько однієї хвилини з кожного боку.
Подавати чебуреки з сиром і картоплею гарячі зі сметанним соусом і свіжими овочами.
