5 грам розпушувача для тіста (соди, гашеної оцтом).
Рецепт приготування
Приступаємо безпосередньо до створення маффінів на кефірі. Беремо рецепт знайомимося з його вмістом, готуємо всі необхідні інгредієнти і починаємо готувати.
Стиглі і солодкі банани необхідно очистити, подрібнити і розім’яти виделкою в глибокій мисці до отримання однорідної кашки. Також можна подрібнювати банан , а потім перекласти його в миску для замісу тесту на кефірі.
Тепер необхідно до банану додати трохи кефіру і цукру. До речі кажучи, цукор можна не додавати мафіни і так виходить досить солодкими, але це залежить від індивідуальних уподобань кожної господині та її сім’ї. Збиваємо все інгрідієнти віночком або міксером до однорідного стану.
Тепер необхідно добре промити і перебрати коричневий родзинки. Погані ягоди прибираємо і обираем живці від ізюму. Нам потрібні тільки самі ягоди в чистому вигляді. Додаємо їх до суміші банана і кефіру.
В окремій мисці необхідно буде змішати розпушувач для тіста з просіяного пшеничного борошном першого або вищого сорту. Чим краще борошно, тим пишні і легшим вийдуть мафіни на кефірі.
Тепер необхідно змішати борошно з іншими нашими інгредієнтами і замісити рідке тісто. Воно має бути по консистенції трохи густіше, ніж тісто для оладок. Особливо цей рецепт цікавий тим, що для нього не використовують яєць — традиційний інгредієнт для приготування такого роду кексів.
Тепер беремо силіконові формочки, в яких будемо готувати кекси. Вони можуть бути будь-якими знімними, роз’ємними, силіконовими, металевими, паперовими і т. д. Форми необхідно змастити маслом, а потім викласти в них тісто без яєць. Форму треба заповнювати не повністю, а залишати трохи місця для того, щоб кекс міг піднятися.
Випікати таке апетитне блюдо без яєць варто протягом 30-40 хвилин при температурі 180 або 200 градусів Цельсія.
Порада: щоб зробити бананові мафіни з шоколадом, можна вмішати невеликі кубики або часточки в тісто, а потім полити розтопленим шоколадом готові вироби. Виходить неймовірно смачно і незвично, а рецепт тіста без яєць залишається таким же.
Порада: як тільки ми поставимо мафіни без яєць в духовку, потрібно дати їм якийсь час, щоб вони змогли піднятися. В цей момент ні в якому разі не можна відкривати дверцята духовки, інакше мафіни випадково можуть осісти і більше вже не піднятися. Відкривати духовку варто лише перед безпосереднім вилученням з неї наших улюблених кексів. Перевірити готовність можна за допомогою дерев’яної палички.
Ідеальні мафіни — це досить складний рецепт приготування якого вимагає терпіння і наполегливості. Звичайно, якщо дуже постаратися, то можна знайти масу інших рецептів і приготувати пісні бананові мафіни без яєць, шоколадно бананові мафіни і так далі. Однак, головне тут одне — позитивний настрій господині і найкращі інгредієнти, тоді натуральний і смачний десерт вам забезпечений.
