Чи траплялося тобі невдало приготувати шашлик? Навіть свіже м’ясо може бути жорстким і несмачним, якщо його неправильно замаринувати. Ми пропонуємо 20 найкращих перевірених рецептів маринаду для шашлику зі свинини!
1. Цибулевий маринад з оцтом
Найпопулярніший і найпростіший рецепт маринаду.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 3 ст.л. оцту, щіпка цукру, півсклянки води, 2 ч.л. солі, мелений перець за смаком.
Приготування: Цибулю наріж, змішай із цукром, сіллю та перцем. Додай холодну воду, оцет і перемішай. Маринуй свинину з цибулею та оцтом щонайменше 5 годин.
2. Маринад з майонезом та цибулею
М’ясо виходить засмаженим і дуже ароматним.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 300 мл майонезу, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. коріандру в зернах, щіпка цукру, 2 ч.л. солі.
Приготування: Наріж цибулю товстими кільцями, додай цукор, сіль, коріандр та мелений перець. Залиш масу на 5 хвилин просочитися, додай майонез та перемішай.
3. Лимонний маринад для шашлику зі свинини
Перші 2 години свинина може маринуватися за кімнатної температури.
Тобі знадобиться: 2 лимони, 1 кг цибулі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 склянка мінеральної води, 2 ч. л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Лимони ошпарити окропом і наріж на товсті кружечки. Подрібни цибулю, додай сіль, цукор, мелений перець та лимони. Перемішай і влий холодну воду.
4. Маринад з ківі та цибулі
Довго маринувати в ківі не можна, інакше м’ясо занадто розм’якшиться.
Тобі знадобиться: 800 г цибулі, 2 ківі, 2 ст.л лимонного соку, 1 склянка води, мелений чорний перець, 2 ч.л. солі, 0,5 ч. л. цукру.
Приготування: Цибулю, ківі очисти і наріж, як тобі подобається. Додай сіль, цукор, мелений перець та залиш на 5 хвилин. Перемішай, влий лимонний сік і холодну воду.
5. Вірменський маринад для шашлику зі свинини
Апетитний рецепт маринаду для шашлику прямо з сонячної Вірменії.
Тобі знадобиться: 1 склянка соняшникової олії, 600 г цибулі, 1 ст.л. меленого коріандру, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, 2 ч. л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Цибулю очисти, наріж товстими кільцями, всип сіль, мелений перець, хмелі-сунелі та цукор. Додай олію, коріандр та перемішай.
6. Гострий маринад із аджикою
Найсмачніший шашлик виходить з нашийника!
Тобі знадобиться: 300 г аджики, половина перцю чилі, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. меленого коріандру, 5 горошин чорного перцю, 2 ст. лимонного соку, 3 цибулини, 1 ч. л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Перець чилі очисти від насіння і дрібно наріж. Цибулю подрібни, збризкати лимонним соком, присип сіллю і цукром. Змішай гострий перець, аджику, цибулю та спеції. Видави через прес часник і добре перемішай.
7. Маринад із соєвого соусу, меду та часнику
Рецепт маринаду для любителів солодкуватого смаку.
Тобізнадобиться: 200 мл соєвого соусу, 5 зубчиків часнику, 2 ст.л. меду, 30 мл олії, 1 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. кмину, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ч. л. солі.
Приготування: Змішай соєвий соус з медом та олією. Видави через прес часник, всип коріандр, кмин, мелений перець і сіль.
8. Кефірно-цибулевий маринад
Для приготування маринаду можна використовувати кефір будь-якої жирності.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 300 мл кефіру, щіпка цукру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 4 зубчики часнику, 5 гілочок петрушки, 2 ч.л. солі.
Приготування: Наріж цибулю, часник та петрушку. Додай сіль, цукор, мелений перець та кефір.
9. Луково-томатний маринад для шашлику зі свинини
Щоб посилити томатний смак, додай пару дрібно нарізаних помідорів.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 2 склянки томатного соку, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. меленого лаврового листа, 1 ст. олії, щіпка цукру, 2 ч.л. солі.
Приготування: Цибулю очисти і дрібно наріж кубиками.Додай сіль, цукор, спеції, олію та томатний сік. Перемішай, видави через прес часник і приступай до маринування.
10. Гранатовий маринад для шашлику
Без гранату – можна обмежитися соком.
Тобі знадобиться: 800 г цибулі, 2 склянки гранатових зерен, 5 горошин запашного перцю, мелений чорний перець, 1 ст.л. оливкової олії, 2 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру.
Приготування: Наріж цибулю кільцями. Половину гранатових зерен роздави товкачем, додай цибулю, масло, сіль, цукор і мелений перець. Роздави рукояткою ножа запашний перець і теж всип у маринад. Додай зерна, що залишилися, граната і перемішай.
11. Маринад з айраном та спеціями
Молоду та свіжу свинину на шашлик довго маринувати не варто.
Тобі знадобиться: 600 г цибулі, 1 склянка айрану, 30 мл олії, 1 ст.л. коріандру в зернах, 2 лаврові листи, 1 ч.л. меленої паприки, 1 ст. сушеного розмарину, 2 ч. л. великої солі.
Приготування: Наріж цибулю великими кільцями. Додай сіль та спеції. Влий айран, олію і перемішай.
12. Маринад з вином та зеленню
Маринуй свинину в скляному, керамічному або глиняному посуді.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 750 мл червоного вина, 1 ст.л. пластівців червоного перцю, 2 ст.л. лимонного соку, півпучка кропу, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. меленого лаврового листа, мелений чорний перець, морська сіль.
Приготування: Наріж цибулю, часник та кріп. Все змішай, додай сіль, сік лимона, спеції та червоне вино. Перемішай, прибери на 10 хвилин убік і приступай до маринування.
13. Маринад із шампанського та яблук
Бульбашки газу завжди швидко розм’якшують м’ясо на шашлик.
Тобі знадобиться: 3 цибулини, 1 пляшка шампанського, 2 яблука, 1 ст.л. італійських трав, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ст. оливкової олії, 2 ч.л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Наріж цибулю та яблука. Посолити, поперчити, додати цукор, італійські трави, масло і перемішати. Влий шампанське і приступай до маринування свинини.
14. Маринад з олії та розмарину для шашлику
Масло утримує сік і допомагає приправам краще просочити шашлик.
Тобі знадобиться: 500 г цибулі, 5 гілочок розмарину, 3 ст.л. оливкової олії, 5 зубчиків часнику, 1 ч.л. меленого перцю, 2 ч. л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Цибуля наріж, розмарин розітріть у пальцях. Додай олію, подрібнений часник, мелений перець, сіль та цукор.
15. Маринад на пиві
Переважно використовувати пиво живого бродіння.
Тобі знадобиться: 1 пляшка світлого пива, 3 стебла зеленої цибулі, 4 зубчики часнику, сік половини лимона, 2 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру.
Приготування: Наріж цибулю та часник, додай сік лимона та пиво. Всип цукор, сіль і перемішай.
16. Гірчично-медовий маринад для шашлику зі свинини
Маринуй свинину на шашлик у холодильнику, накриваючи кришкою або харчовою плівкою.
Тобі знадобиться: 100 г гострої гірчиці, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. меду, 2 ч.л. солі, 1 ч. л. дижонської гірчиці, 1 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленої паприки.
Приготування: Змішай гостру та дижонську гірчиці, додай мед, олію, паприку та сіль.Видави через прес часник і добре перемішай.
17. Маринад із міцного чаю
Можеш додати трохи цукру в чай. Це покращить смак і допоможе спеціям просочити м’ясо.
Тобі знадобиться: 70 г чорного чаю, 1 л води, 3 цибулини, 2 гілочки розмарину, 1 ч.л. меленого лаврового листа, 0,5 ч. л. орегано, 2 ч.л. солі.
Приготування: Закип’яти воду, залий чай і залиш на 20 хвилин. Проціди, додай нарізану цибулю, розмарин, спеції та сіль. Перемішай і замаринуй свинину на 5 годин.
18. Швидкодіючий маринад на мінеральній воді
Мариновану свинину можна буде смажити вже за годину.
Тобі знадобиться: 500 г цибулі, 1 пляшка сильногазованої мінеральної води, 2 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, сіль.
Приготування: Цибуля очисти і наріж великими кільцями. Додай сіль, мелений перець та коріандр. Влий мінералку та лимонний сік.
19. Грейпфрутовий маринад для шашлику зі свинини
Використовуй більше цукру, якщо грейпфрут недостатньо солодкий.
Тобі знадобиться: 2 грейпфрути, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, щіпка цукру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Грейпфрути очисти від шкірки та білих плівок. Один фрукт наріж, а з другого видави сік. Додай нарізану кільцями цибулю, спеції, цукор та сіль. Видави через прес часник і замаринуй свинину на шашлик.
20. Імбирно-апельсиновий маринад для шашлику
Шашлик виходить гострим, соковитим і дуже смачним.
Тобі знадобиться: 1 склянка апельсинового соку, 30 г кореня імбиру, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. цукру, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Очисти імбир та натрій на дрібній тертці. Додай апельсиновий сік, соус, олію, цукор, мелений перець та сіль. Всип крупно нарізаний часник і приступай до маринування.
