Огірки доречні у більшості видів салатів та закусок. Вони чудово гармонують з м’ясом, рибою, крабовими паличками, сиром, сиром, фруктами чи морепродуктами. Ми зібрали для тебе найцікавіші та оригінальні рецепти салатів зі свіжими огірками!
1. Салат з сиром, крабовими паличками та огірками
Огірки для цього салату вибирай тільки молоді із щільною м’якоттю, а сир – сухий, зернистий та розсипчастий.
Тобі знадобиться: 3 огірки, 330 г сиру, 250 крабових паличок, 90 г альгінової червоної ікри, 1 жменя подрібненого кропу, 3 ст. л. майонезу.
Приготування: Альгінова червона ікра виготовляється з бурих морських водоростей (ламінарії), тому вона не лише смачна, але й дуже корисна. Змішай її з подрібненим кропом, крабовими паличками, сиром, шматочками огірка та майонезом.
2. Салат з огірками та часником
Якщо дати цьому салату постояти хоча б годину, то свіжі огірки набудуть смаку та аромату малосольних. Вийде неймовірно смачна закуска до м’яса, плову чи картоплі.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжих молодих огірків, 3 часточки часнику, 1 пучок кропу, 2,5 ст. л. нерафінованої олії, 5-6 крапель столового оцту (9%), 0,3 ч. л. солі.
Приготування: Порізані тонкими кружальцями огірки склади в емальовану каструлю, додай часник і кріп, посічені максимально дрібно. Залий сумішшю олії, оцту та солі.
3. Салат з огірками по-корейськи
Дуже ситна та смачна закуска з яловичим м’ясом та маринованими по-корейськи свіжими огірками.
Тобі знадобиться: 400 г м’якоті яловичини, 3 огірки, 1 болгарський перець, 2 цибулини, 3 часточки часнику, 1 ч. л. меленого перцю чилі, 1 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. цукру, 1 ч. л. морської солі, 4 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. столового оцту, 4 ст. л. оливкової олії.
Приготування: Яловичину розморозь, але не повністю, у трохи підмороженому вигляді її буде легше нарізати на тонкі довгі брусочки. Обсмаж на маслі, всип півкільця цибулі, влий соєвий соус.Огірки теж поріж довгою соломкою, посип сіллю, залиш на 20 хвилин, щоб пустили сік, потім відіжми, змішай з остиглим м’ясом, подрібненим болгарським перцем, оцтом і спеціями.
4. Салат «Сніговий краб» з огірками та сметаною
Для заправки салату можна використовувати суміш 20-відсоткової сметани з домашнім майонезом, у співвідношенні 1:1.
Тобі знадобиться: 1 пачка (450 г) крабових паличок, 4 варені яйця, 5 молодих огірків, 5-6 пір’їнок зеленої цибулі, 7 гілочок кропу, 1 банка кукурудзи, 4- 5 ст. л. сметани з меленим перцем та сіллю.
Приготування: Одинаковими за розміром шматочками ріж огірки, крабові палички, яйця, склади в салатник разом із рубаною зеленню та кукурудзою без рідини. Полів приправленою спеціями сметаною.
5. Салат з яловичої мови та огірків
Справжній делікатесний салат, який готується лише за кілька хвилин. Головне, заздалегідь правильно відварити та почистити яловичу мову!
Тобі знадобиться: 1 яловича мова, 2-3 огірки, 130 г підсмажених волоських горіхів, 160 г сиру какотта з пажитником або шматочками паприки, майонез.
Приготування: Яловича мова та огірки поріж дрібним кубиком, змішай з майонезом, половиною тертого сиру таподрібненими у велику крихту горіхами. Верх салату посип качоттою, що залишилася.
6. Салат зі свіжими огірками по-фламандськи
Цей простий салат можна сміливо включати в дієтичне та здорове меню.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 2 варені жовтки (курячі), 160 г грецького йогурту, кріп.
Приготування: Огірки поріж середніми шматочками, опусти в підсолений окріп, бланшируй 10 хвилин, відкинь на сито. Збий у блендері йогурт із жовтками, кропом та спеціями, змішай соус із огірками.
7. Біті огірки китайською
Китайці – дуже винахідливий народ, чого тільки вартий їхній салат із битих свіжих огірків!
Тобі знадобиться: 6 середніх огірків, 2 ст. л. рисового оцту, 1 свіжий стручок перцю чилі, 1,5 ст. л. кунжутної олії, 3 часточки часнику, 1,5 ст. л. кунжуту, 1 пучок пряної зелені (асорті на смак).
Приготування: Огірки розріж уздовж на дві половини, ложкою вибери насіння. Приготуй дві обробні дошки, поклади між ними половинку огірка, з силою натисни і постучи молоточком для м’яса по верхній дошці, щоб овоч розплющився.
Оброблені таким чином половинки огірків ріже довгими тонкими смужками по діагоналі, полів рисовим оцтом, через 12-15 хвилин відкинь на сито. Всип до огірків порізаний кубиками часник та м’якоть перцю чилі (без плодоніжки та насіння), додай кунжутну олію, зелень, зерна кунжуту.
8. Салат з вареними яйцями та огірками
Низькокалорійний, але дуже ситний салат, який чудово підійде на сніданок або вечерю.
Тобі знадобиться: 2 варені яйця, 2 огірки, 1,5 ст. л. нежирної сметани, 1 ч. л. лаймового соку, 5 гілочок кропу, 1 ч. л. гірчиці у зернах.
Приготування: Огірки та яйця поріж великими шматочками, додай кріп, полів лаймовим соком та сметаною з гірчицею. Готово, от і все!
9. Салат з огірками, апельсином та м’ятою
Замість апельсина можна додати до салату мандарин, грейпфрут або кілька часточок помело.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 4 варені яйця, 1 апельсин, 1 банка зеленого горошку, 0,5 пучка зеленого базиліку, м’ята, майонез, щіпка меленого пекучого перцю.
Приготування: Цитрус почисть від плівок, часточки наріж невеликими шматочками, змішай з порізаними кубиками яйцями та огірками. Додай зелений горошок, м’яту та базилік, заправ салат майонезом з перцем чилі.
10. Салат з капустою, огірками та авокадо
Масляниста м’якоть авокадо робить будь-який салат поживним та ситним.
Тобі знадобиться: 0,5 кг тонко нашаткованої капусти, 2 огірки, 1 банка кукурудзи, 110 мл сметани, 1 ст. л. гірчиці у зернах, 1 ст. л. підрум’яненого кунжуту, 1 середній авокадо.
Приготування: Тонкі скибочки огірка змішай з кубиками авокадо, нашаткованою капустою, всип кукурудзу та кунжут. Заправ сметаною, змішаною з діжонською гірчицею.
11. Салат «Гострий» із свіжих огірків
Цей салат сподобається шанувальникам гострих страв, подібні рецепти прийшли до нас із корейської кухні.
Тобі знадобиться: 5-6 огірків, 1 великий пучок кінзи, 3-4 ч. л. без гірки меленого пекучого перцю, 2 голівки часнику, по 0,5 ч. л. солі та цукру, 1,5 ст. л. оцту.
Приготування: Огірки поріж на тонкі довгі стрічки за допомогою овочечистки.Засип подрібненою кінзою, полів заправкою з оцту та перетертих у ступці часнику, солі, цукру та пекучого перцю.
12. Дієтичний салат із огіркамита м’ятою
М’ятна свіжість, ложечка грецького йогурту та шматочки соковитого огірка… Це дуже смачно і, звичайно ж, корисно!
Тобі знадобиться: 400 г огірків, 250 мл грецького йогурту, 3 часточки часнику, 0,5 ч. л. морської солі, 4-5 гілочок свіжої м’яти, 0,3 пучка зелені (асорті), 0,25 ч. л. меленого перцю.
Приготування: Йогурт приправ часником та спеціями, залиш наполягати. Огірки розріж уздовж на дві половини, потім кожну порубку на тонкі скибочки, з’єднай з подрібненою пряною зеленню і м’ятою, залий йогуртово-часниковою заправкою.
13. Салат «Грецька» зі свіжими огірками
Яскравий і соковитий грецький салат готується з якісних домашніх овочів, які надають йому приємного смаку та аромату.
Тобі знадобиться: 5 середніх томатів, 2 невеликі огірки, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 1 червона цибулина, 100 г м’якого сиру, 55 г чорних маслин, 0,5 ч. л . орегано, 3,5 ст. л. оливкової олії першого віджиму, сік половини лимона, щіпка солі.
Приготування: Томати та огірки поріж середніми шматочками, цибуля – півкільцями, солодкий болгарський перець – соломкою, сир – великими кубиками. Змішай все в глибокому салатнику, полів сумішшю лимонного соку, олії, солі та орегано.
14. Сирний салат з огірками та яблуками
Ніжний та пікантний салат, який готується з тертого сиру з яблуком та свіжими огірками. Дуже смачно зі свіжими тостами!
Тобі знадобиться: 350 г твердого сиру, 250 г свіжих огірків, 3 яблука кислих сортів, по 2,5 ст. л. сметани (20%) та домашнього майонезу, 2 ч. л. гірчиці у зернах.
Приготування: Яблука без шкірки та насіння ріже тонкими часточками, огірки – кружечками, а сир – невеликими кубиками. Перемішай з гірчицею, сметаною та майонезом.
15. Салат з куркою, огірками та сиром
Зарум’яне на вершковому маслі шматочки курячого філе чудово гармонують зі свіжим огірком.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 120 г сиру чеддер, 3 варені яйця, 2 огірки, 3 ст. л. майонезу.
Приготування: Філе курки наріж довгастими брусочками, обсмаж на маслі до утворення рум’яної скоринки. Огірки поріж тонкими кружальцями, яйця порубай кубиками, сир потрій на тертці. Заправ салат майонезом і прикрась шматочками смаженої курки.
16. Огірковий салат з манго, авокадо та ківі
За бажанням, можеш додати до цього екзотичного салату кисле яблуко або навіть м’якоть апельсина.
Тобі знадобиться: 2 авокадо, 3 огірки, 0,5 трохи недозрілого плоду манго, 2 ківі, 50 г лісових горіхів, майонез, 1 червона цибулина, 0,5 склянки окропу, 1 ст. л. оцту, по 1/2 ч. л. цукру та солі.
Приготування: Огірки та м’якоть фруктів поріж дрібними скибочками. Цибулю наріж півкільцями, залий окропом з розчиненими в ньому оцтом, цукром і сіллю, через 10-15 хвилин відкинь на сито і віджми, змішай з овочами та фруктами, заправ майонезом, посип дрібними шматочками лісових горіхів.
17. Салат з огірками та в’яленими томатами
Цей салат складається, по суті, з двох компонентів: свіжих огірків і напрочуд смачної заправки з в’ялених помідорів, часнику та кукурудзяної олії.
Тобі знадобиться: 4 огірки, 3 ст. л. кукурудзяної олії, 0,5 ч. л. морської солі, 2-3 в’ялені томати, 2 часточки часнику.
Приготування: Порізаний пластинками часник залів кукурудзяною олією,додай подрібнені в’ялені томати та сіль, постав у мікрохвильовку на 1 хвилину. Залий ще теплою заправкою великі шматочки огірків.
18. Овочевий салат із огірків «Східний»
Ідеальний салат зі свіжими огірками до шашлику або запеченого м’яса, готується дуже просто!
Тобі знадобиться: 2 огірки, 1 морква, 1 стручок солодкого перцю, 5 пір’їнок зеленої цибулі, 2 часточки часнику, 0,25 стручка перцю чилі, 0,5 пучка кропу, 1 ст. л. білого кунжуту, 1 ст. л. яблучного оцту, 2,5 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. цукру, 1,5 ст. л. олії, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Розріж огірки вздовж на тонкі платівки, потім кожну поріж тонкими смужками, болгарський перець та чилі наріж півкільцями, морква та зубчики часнику натрі на корейській тертці. Додай до овочів обсмажений кунжут, зелень та заправку з оцту з цукром, сіллю, олією та соєвим соусом.
19. Салат з тунцем та огірками
Замість консервованого тунця можна взяти горбушу, скумбрію і навіть сайру в маслі.
Тобі знадобиться: 1 банку консервованої риби в маслі, 1 банку кукурудзи, 2 свіжі огірки, 3 варені яйця, 1 червона цибулина, 60 мл сметани (15%).
Приготування: Рибу розімні виделкою, змішай із кукурудзою, порізаними кубиками огірками та яйцями. Цибулю дрібно поріж, обдай окропом, щоб видалити гіркоту, відправ у миску до риби, заправ сметаною.
20. Салат з огірками, яблуками та цибулею
Цей рецепт салату однозначно стане одним із найбільш затребуваних у твоїй родині!
Тобі знадобиться: 2 кислі яблука, 1 цибуля, 3 свіжі огірки, 1 ч. л. діжонської гірчиці, щіпка естрагону, 1 ст. л. лаймового соку, 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму, 0,5 ч. л. перемеленого в кавомолці кунжутного насіння.
Приготування: Соусом з кунжутного борошна, соку лайма, оливкової олії, естрагону та гірчиці залів суміш із нарізаних соломкою огірків та яблук. Лук-порей наріж півкільцями, змішай із гірчицею в зернах, переклади в салатник.
