У кожної господині свій рецепт ідеальної ікри з баклажанів. Роками він відточувався, удосконалювався та доповнювався. Ми пропонуємо 20 перевірених рецептів, за якими ти можеш приготувати цю смачну закуску вже сьогодні!
1. Ікра з печених баклажанів
Використовуй молоденькі баклажани невеликих розмірів.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 600 г помідорів, 1 велика цибулина, 2 болгарські перці, 3 гілочки зелені, 25 г солі, мелений чорний перець, 80 мл рослинної олії.
u>
Приготування: Баклажани запікай у духовці до готовності, остуди та подрібни у блендері. Інші овочі очисти і наріж. Все змішай, додай олію, сіль, мелений перець та нарубану зелень.
2. Ікра з баклажанів по-одеськи
Рекомендуємо очистити помідори від шкірки.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 4 помідори, 2 цибулини, 2 болгарські перці, 3 зубчики часнику, щіпка цукру, 4 гілочки кінзи, 3 ст.л. оливкової олії, 2 ч.л. солі, мелений перець за смаком.
Приготування: Наріж овочі та зелень. Обсмаж цибулю, всип болгарський перець, помідори та баклажани. Через 10 хвилин додай кінзу, подрібнений часник, сіль, цукор та мелений перець. Готову ікру остуди та подрібни занурювальним блендером.
3. Гостра ікра з баклажанів
Рецепт баклажанної ікри спеціально для тих, хто любить гостріше.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 2 цибулини, половина гострого перцю, 400 г помідорів, 300 г болгарського перцю, 1 морква, 2 зубчики часнику, мелений чорний перець, сіль, рослинне масло для смаження.
Приготування: Овочі наріж на дрібні кубики. Обсмаж цибулю з морквою, всип болгарський перець та помідори. Через 5 хвилин додай баклажани та гострий перець. Готуй 15 хвилин на середньому вогні, посоли, поперчи, видави через прес часник.
4. Ікра з варених баклажанів
Відварені баклажани залиш під вантажем на півгодини, щоб видалити зайву вологу.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 солодких перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 5 гілочок кропу, мелений чорний перець, сіль, щіпка лимонної кислоти, 2 ст.л. олії, вода.
Приготування: Відвар баклажани в підсоленій воді і наріж. Подрібни інші овочі, кріп та часник. Все змішай, додай сіль, лимонну кислоту, олію та чорний перець.
5. Маринована ікра з баклажанів
Якщо хочеш закатати баклажанну ікру на зиму, простерилізуй її 10 хвилин у киплячій воді.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 300 г болгарського перцю, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ст. солі, мелений чорний перець за смаком, 80 мл олії.
Приготування: Баклажани наріж та відвари до напівготовності. Подрібни перець, цибулю та часник. Окремо змішай олію, оцет, сіль, цукор та мелений перець. Влий маринад в овочі, перемішай і залиш на добу в холодильнику.
6. Ікра з баклажанів по-балканськи
У себе на батьківщині така ікра називається Пінджур.
Тобі знадобиться: 350 г баклажанів, 500 г солодкого перцю, 400 г помідорів, 3 зубчики часнику, півпучка петрушки, 3 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль, вода.
Приготування: Ціліовочі відправ у розігріту духовку на півгодини, переклади в каструлю з холодною водою і проварю 15 хвилин. Остуди, очисти та пропусти через м’ясорубку двічі. Додай сіль, перець, олію, подрібнені часник та петрушку.
7. Баклажанна ікра «Осіння»
Осінні овочі найсмачніші та ароматніші.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 400 г помідорів, 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, по 3 гілочки петрушки та кінзи, мелений чорний перець, сіль, 2 ст.л. олії, вода.
Приготування: Баклажани відвари в підсоленій воді, остуді та злегка відіжміть. Дрібно наріжте помідори, цибулю, часник і зелень. Додай нарубані баклажани та перемішай. Посолити, поперчити і заправити маслом.
8. Баклажанна ікра без олії
Простий і дуже зручний рецепт ікри з баклажанів, який оцінить кожна господиня.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 морква, 1 болгарський перець, 2 ст.л. томатної пасти, щіпка цукру, 100 мл води, сіль та мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Овочі наріж, змішай із сіллю, цукром, склади в рукав і відправ у духовку на 20 хвилин. Переклади в каструлю, додай томатну пасту, мелений перець та воду.Пюруй масу занурювальним блендером, прогрій 5 хвилин на повільному вогні та вимкни.
9. Баклажанна ікра на багатті
Готуй баклажани на решітці-гриль.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 3 цибулини, 400 г помідорів, 1 болгарський перець, 5 гілочок кінзи, мелений чорний перець, сіль, 60 мл рослинної олії.< /p>
Приготування: Баклажани та болгарський перець приготуй на мангалі. Застуди, очисти та подрібни. Додай дрібно нарізані цибулю, помідори та кінзу. Посолити, поперчити і заправити маслом.
10. Ікра з баклажанів із майонезом
Така баклажанна ікра виходить дуже ситною та ароматною.
Тобі знадобиться: 600 г баклажанів, 2 зубчики часнику, 2 ч.л. майонезу, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани промий, обсуши і постав у розігріту духовку на півгодини. Остуди, очисти від шкірки та подрібни. Додай майонез, лимонний сік, олію та мелений перець. Видави через прес часник і посоли.
11. Ікра з баклажанів з винним оцтом
Відмінний рецепт ікри для справжніх гурманів.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 велика морква, 2 цибулини, 2 болгарські перці, 3 зубчики часнику, півпучка кропу, 1 ст.л. винного оцту, щіпка цукор, сіль, мелений чорний перець, 60 мл олії.
Приготування: Овочі підготуй і наріж. Обсмаж цибулю з морквою, всип болгарський перець, баклажани, подрібнений кріп і продовжуй смажити до готовності. Видави через прес часник, додай сіль, цукор, перець та оцет.
12. Баклажанна ікра «Особлива»
Особливість рецепту полягає в тому, що всі овочі обсмажуються окремо. Це робить ікру ароматнішою та смачнішою.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 1 морква, 200 г цибулі, 350 г помідорів, 2 болгарські перці, мелений чорний перець, сіль, 1 ч.л. лимонного соку, 80 мл олії.
Приготування: Овочі наріж і обсмаж окремо. Все змішай, додай мелений перець, сіль, сік лимона та олію.
13. Баклажанна ікра з волоськими горіхами
Попередньообсмаж горіхи на сухій сковороді.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 3 помідори, 1 морква, 1 болгарський перець, жменя волоських горіхів, 2 ч.л. лимонного соку, 10 г солі, мелений червоний перець, 50 мл олії.
Приготування: Овочі наріж, змішай із сіллю та олією, виклади на лист і запікай 20 хвилин при температурі 180 градусів. Застуди, змішай із подрібненими горіхами, додай лимонний сік, сіль та мелений перець.
14. Ікра з баклажанів та гарбуза
Нарізай гарбуз на невеликі шматочки, щоб він швидше пропекся.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 600 г гарбуза, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 3 ст.л. олії.
Приготування: Гарбуз та баклажани запікання в духовці до готовності. Остуди, подрібни, додай дрібно нарізану цибулю, видави через прес часник. Посолити, поперчити і заправити ікру маслом.
15. Ікра з баклажанів з грибами та яблуками
У міру кисла, у міру солодка баклажанна ікра з грибним ароматом.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 200 г грибів, 2 яблука, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 3 помідори, мелений чорний перець, сіль, 40 мл оливкової олії.
Приготування: Наріж овочі, гриби та яблука. Обсмаж цибулю, всип баклажани, помідори, гриби та яблука. Продовжуй смажити доки не випарується волога. Видави через прес часник, посоли та поперчи. Пюруй масу занурювальним блендером.
16. Баклажанна ікра з яйцями
Лімонний сік можеш замінити на оцет.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 варені яйця, 3 помідори, 1 морква, 2 цибулини, 1 болгарський перець, 4 зубчики часнику, 10 г петрушки, 1 ст.л. лимонного соку, 30 мл олії, 1 ч.л. великої солі, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Наріж овочі, яйця та зелень. Обсмаж цибулю з морквою, всип помідори, баклажани, солодкий перець і продовжуй смажити до готовності. Посолити, поперчити, додати яйця, лимонний сік, петрушку, видави через прес часник.
17. Ікра з баклажанів та кабачків
З молодих кабачків та баклажанів знімати шкірку необов’язково.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 кабачки, 3 помідори, 300 г болгарського перцю, 2 цибулини, 5 гілочок петрушки, 3 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль, щіпка цукру.
Приготування: Наріж овочі. Обсмаж цибулю, всип солодкий перець, помідори та баклажани. Через 7 хвилин додай кабачки, цукор та подрібнену петрушку. Готуй ікру ще 10 хвилин під кришкою. Посолити, поперчити і зняти з вогню.
18. Баклажанна ікра з соєвим соусом
Якщо хочеш, то гострий перець із рецепту можеш виключити.
Тобі знадобиться: 800 г баклажанів, 3 цибулини, 4 помідори, 2 солодких перцю, 1 морква, половина гострого перцю, 2 ст.л. соєвого соусу, мелений чорний перець, сіль, щіпка цукру, 50 мл оливкової олії, 100 мл води.
Приготування: Овочі наріж. Обсмаж цибулю з морквою, додай солодкий перець, помідори, баклажани та гострий перець. Через 10 хвилин влий соєвий соус і воду. Туши 5 хвилин на повільному вогні, додай цукор, сіль та перець. Подрібни ікру занурювальним блендером.
19. Баклажанна ікра з оливками
З оливками ікра з баклажанів виходить у рази смачнішою!
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 100 г зелених оливок без кісточок, 3 помідори, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 4 зубчики часнику, рослинна олія для смаження, сіль, мелений чорний перець .
Приготування: Наріж овочі,оливки подрібни у блендері. Обсмажити цибулю, всипати помідори, болгарський перець і баклажани. Через 10 хвилин додай масу з оливок, видави через прес часник. Прогрій ікру 4 хвилини на повільному вогні, подрібни занурювальним блендером, додай сіль та перець.
20. Баклажанна ікра «Дует»
Доповнювати ікру можна різними добавками, але основна частина готується з помідорів та баклажанів.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 500 г помідорів, 3 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль, вода.
Приготування: Баклажани відвари в підсоленій воді, остуди та віджми. Подрібни в блендері помідори та баклажани. Додай олію, сіль та перець. Ікра готова!
