Котлети з яловичої печінки дуже поживні та корисні для здоров’я. Подавати їх можна з картопляним пюре, пастою, кашами або просто з хлібом та овочами. А рецепти печінкових котлет здебільшого не вимагають ані фінансових, ані тимчасових витрат!
1. Печінкові котлети у сметані
Смачні та прості котлети з яловичої печінки з дивовижним вершковим ароматом.
Тобі знадобиться:650 г яловичої печінки, 3 ст. л. вівсяних пластівців, 200 мл сметани, 110 мл окропу, 1 цибулина, щіпка меленого мускатного горіха і розмарину, 50 г базиліка, 1 ст. л. борошна, прянощі та сіль.
Приготування: Залий окропом вівсянку, скибочки печінки разом із прянощами та сіллю, половиною базиліку, пюруй у блендері. Набряклі пластівці відправ у печінкове тісто, туди ж переклади обсмажену на олії подрібнену цибулю, просіяне борошно. Швидко обсмажуйте котлети з двох сторін і відразу перекладай у глибоку форму. Залий соусом з води, сметани, базиліка, мускатного горіха і розмарину, що залишився, доведи до готовності в мікрохвильовій печі.
2.Котлети з яловичої печінки з горіхами та кинзою
Замість майонезу також можна взяти сметану або жирні вершки, у будь-якому випадку результат тебе порадує!
Тобі знадобиться:0,5 кг сирої яловичої печінки, 120 г волоських горіхів, 60 г борошна, 2 яйця, 3 цибулини, 140 мл майонезу, щіпка хмелі-сунелі, 0, 3 пучки кінзи.
Приготування: Шматочки печінки та часточки цибулі пропусти двічі через м’ясорубку з дрібними ґратами, вбий яйця, додай майонез, кінзу та спеції. Горіхи, подрібнені в дрібну крихту разом із мукою поступово втрути в печінкову масу, досягаючи консистенції густої сметани. Жар на олії або розтопленому смальці.
3. Котлети з яловичої печінки з манкою
Пишними та повітряними звичайні котлети з яловичої печінки робить манна крупа, додана у фарш.
Тобі знадобиться:450 г замороженої яловичої печінки, 2 цибулини, 3 часточки часнику, 7 ст. л. манки, щіпка харчової соди, панірувальні сухарі.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж на маслі, пюруй у блендері разом зі шматочками печінки та часником, всип спеції та манку.Викладай напіврідке тісто на тарілку з панірувальними сухарями, обвалюй з усіх боків і відразу переноси на розігріту сковороду, жар до утворення апетитної рум’яної скоринки.
4. Котлети з яловичої печінки з морквою та цибулею
Морква для цього рецепту вибирай соковиту, яскраво забарвлену та солодку, якщо такої не знайшлося, то можеш всипати трохи цукру у фарш.
Тобі знадобиться:800 г яловичої печінки, 2 яйця, 4 ст. л. майонезу, 2 великі моркви, 6-7 часточок часнику, 6 ст. л. борошна, 2 цибулини.
Приготування: Шматочки цибулі, печінки, моркви та часнику переміли на м’ясорубці. Занурювальним блендером доведи консистенцію печінково-морквяної маси до стану пюре, додай яйця, майонез, борошно та спеції. Жар тонкі коржі по три хвилини з обох боків.
5. Котлети з яловичої печінки з імбиром
На гарнір до печінкових котлет з імбиром подай відварену або запечену картоплю та свіжі овочі.
Тобі знадобиться:0,5 кг яловичої печінки, 1 сире яйце, 2 ст. л. манної крупи, 1 цибулина, 2-3 часточки часнику, 2,5 ст. л. майонезу або вершків, 1 см свіжого кореня імбиру, спеції.
Приготування:Цибулю, корінь імбиру та часник потрій на тертці, переклади в перемелену на м’ясорубці печінку. Туди ж всип інші інгредієнти, відрегулюй смак за допомогою спецій, залиш набухати хвилин 15. З отриманого фаршу звичайним способом пожежі тонкі печінкові котлетки.
6. Печінкові котлети з курячим філе
Додання курячої грудки в рубані котлети з яловичої печінки робить їх смак ніжнішим і м’яким.
Приготування:450 г курячого філе, 1 морква, 1 ст. л. тертого свіжого імбиру, 600 г яловичої печінки, 2 яйця, 3 ст. л. просіяного борошна, 3 часточки часнику, 0,3 ч. л. сушеного чебрецю (чебрецю).
Приготування: Печінка та м’ясо потримай близько 30-40 хвилин у морозилці, потім наріж дрібними кубиками, всип натерту на великій тертці моркву, вбий яйця, додай імбир, борошно, чебрець і спеції. Кухарі рекомендують смажити печінково-курячі котлети на оливковій олії.
7. Котлети з яловичої печінки з рисом
У фарш можна класти не лише манку, а й рис.Обов’язково приготуй цей незвичайний варіант печінкових котлет!
Тобі знадобиться:1 кг яловичої печінки, 200 г рисової крупи, 400 г пшеничного борошна, спеції, по 1 цибулини та моркви, 1 невелика головка часнику.
Приготування: Поки рис вариться, пропусти двічі через м’ясорубку цибулю, печінку, часник та моркву. Змішай з охололою рисовою кашею, всип муку. Готуй на маслі до темної рум’яної скоринки.
8. Печінкові котлети з копченою грудинкою
Ніжні, соковиті та пікантні на смак котлети виходять із яловичої печінки, якщо всипати у фарш трохи подрібненої копченої грудинки та крупу кус-кус.
Тобі знадобиться:550 г яловичої печінки, 250 г копченої грудинки, 130 г крупи кус-кус, 1 яйце, 2 ріпчасті цибулини, 2 часточки часнику, 0,25 ч. л . меленої паприки, спеції.
Приготування: Крупу кус-кус візьми дрібну, завари її склянкою окропу, а потім разом із цибулею, шматочками копченої грудинки, печінки та часником пропусти два-три рази через м’ясорубку. Вбий у масу яйце, додай спеції та паприку, смажити краще на оливковій або кокосовій олії.
9. Котлети з яловичої печінки з картоплею
Котлети печінки з картоплею можна подавати як самостійну страву до овочевих салатів.
Тобі знадобиться:по 450 г картоплі та яловичої печінки, 4 ст. л. білого кунжуту, 2 ст. л. муки|борошна|, 1 ч. л. копченої паприки, 2 часточки часнику.
Приготування: Почищену від шкірки картоплю звари до напівготовності, натрій на дрібній тертці або разом із печінкою пропусти два рази через м’ясорубку. Втрути в печінково-картопляний фарш решту інгредієнтів, вологими руками сформуй плоскі круглі котлети, змасти рослинною олією за допомогою пензлика та запікання в духовці.
10. Печінкові котлети з вівсянкою
За цим рецептом можна приготувати смачні та ароматні котлети зі свіжої або замороженої яловичої печінки.
Тобі знадобиться:800 г яловичої печінки, 3 яйця, 2 цибулини, 7-8 ст. л. вівсяних пластівців, 2 ст. л. борошна, 4 ст. л. сметани, 1 пучок свіжого кропу, прянощі.
Приготування: Шматочки печінки пропусти через м’ясорубку з великою решіткою, цибулю натрій на дрібній тертці та додатково пюруй блендером, додай часник, борошно, яйця, заздалегідь замочені в окропі вівсяні пластівці «Геркулес», пря подрібнений кріп. Жар на олії з двох сторін по кілька хвилин.
11.Парові котлети з яловичої печінки із сиром
У пароварці готують зовсім не жирні, ніжні та ароматні дієтичні печінкові котлети, які підійдуть для дитячого харчування, але й дорослим теж сподобаються!
Тобі знадобиться:450 г яловичої печінки, 1 склянка свіжого молока, 1 цибулина, 45 г твердого сиру, сіль.
Приготування: Шматочки печінки зали молоком на годину, переміли на м’ясорубці, переклади в чашу з натертою на тертці цибулею, пюруй все разом блендером. Всип подрібнений сир, розлий по дві ложки фаршу у відповідні формочки, готуй на пару.
12. Котлети з яловичої печінки по-варшавськи
В оригінальному рецепті котлети по-варшавськи готують з курячої печінки, але і з яловичої виходить не менш смачно.
Тобі знадобиться:0,5 кг яловичої печінки, 180 г солоного свинячого сала, 5 часточок часнику, 1,5 великої цибулини, 480 мл сметани, 3 с. л. муки|борошна|, 0,5 ч. л. харчової соди, спеції.
Приготування: З сала ріж шкіру, поріж брусками і пропусти через м’ясорубку разом із печінкою та пасерованою цибулею. Втрути в масу решту інгредієнтів, запікати котлети в духовці або обсмажити на сковороді.
13. Гречаники з яловичою печінкою
Якщо в каструлі залишилося трохи гречаної каші, а в холодильнику є шматочок яловичої печінки, то на вечерю можна швидко приготувати смачні печінково-гречані котлети!
Тобі знадобиться:по 350 г гречаної каші та свіжої яловичої печінки, 1 яйце, 1 цибулина, 4,5 ст. л. борошна та спеції.
Приготування: У фарш із перемеленої яловичої печінки, натертої на тертці цибулі та збитого яйця втрути борошно та готову гречану кашу. Приправи сіллю і прянощами, виліпити круглі коржі, обсмаж на маслі. Подавай з будь-яким гарніром та соусом.
14. Котлети з яловичої печінки з овочами
Картопля та морква звари в «мундирі» та за допомогою блендера з додаванням теплого молока перетвори їх у пюре.
Тобі знадобиться:600 г яловичої печінки, 4 варені моркви, 2 варені картоплини, 1 цибулина, 4-5 ст. л. теплого молока, 1 яйце, 3 ст. л. просіяного борошна, прянощі та сіль.
Приготування: Пюре з овочів із молоком змішай із яйцем, прянощами, перемеленими на м’ясорубці цибулею та печінкою. Густоту фаршу відрегулюй за допомогою борошна, а смак додаванням прянощів. Викладай густу печінково-овочеву суміш ложкою в сковороду, жар до утворення апетитної рум’яної скоринки.
15. Печінкові котлети з куркумою
Ці котлети запікаються в духовці, важливо лише накрити їх фольгою, щоб блюдо не вийшло надто пересушеним.
Тобі знадобиться:0,7 кг яловичої печінки, 2 цибулини, 65 г вівсяних пластівців, 2 яйця, по 1 ч. л. меленої куркуми та чорного перцю, 1,3 ч. л. солі.
Приготування: У миску з перемеленою печінкою додай набряклі в окропі вівсяні пластівці, цибулю, куркуму та спеції, жовтки. Білки яєць збий у круту піну з щіпкою солі, акуратно втрути у фарш. Виклади ложкою невеликі коржики на лист і постав у духовку запікатися.
