Дріжджове тісто на кефірі для булочок

Якщо постаратися зробити тісто для булочок на кефірі, то навряд чи ви розчаруєтеся, адже саме вони виходять самими ніжними та смачними. Тісто на кефірі – кращий варіант для приготування, а ще воно неймовірно корисно. Та й домочадці ніколи не відмовляться від смачної випічки на кефірі.

Булочки-кіски

Булочки на кефірі – відмінний вихід. Ми вбиваємо двох зайців: по-перше, використовуємо залишки недопитого кефіру, а по-друге, отримуємо неймовірно смачне пишне дріжджове тісто, так як кефір сприяє бродінню.

Склад продуктів

Для приготування опари

60 мілілітрів молока;
3 столові ложки борошна;
15 грам свіжих пресованих дріжджів;
1 чайна ложка цукру.

Набір продуктів для приготування тіста

4 склянки борошна;
Дозріла опара;
250 мл кефіру;
2/3 склянки цукру;
2 курячих яйця;
70 г вершкового масла;
0,5 чайної ложки солі.

Для прикраси булочок

1 куряче яйце для змащування булочок;
Цукор для посипання булочок.

Відео рецепт приготування дріжджового тесту на кефірі:

Рецепт приготування

Крок 1. Приготування чудових кефірних булочок почнемо з замішування опари. Для цього потрібно взяти трохи свіжих м’яких дріжджів, таких, як вимагає рецепт, і розтерти з цукром або цукровим пєсков в однорідну кашку, досить рідкого стану.
Крок 2. Взяти молоко, підігріти його до кімнатної температури. Молоко гарячим бути не повинно, інакше дріжджі загинуть і не зможуть піднятися, а це означає, що тісто на кефірі буде низьким і жорстким.
Крок 3. Вливаємо Молоко до цукру і дріжджів. Розмішуємо цю суміш ложкою, щоб кристалики цукру, що знаходяться там, розчинилися.
Крок 4. Потроху вмішати 3 ложки, просіяного пшеничного борошна. І ще раз перемішати. По консистенції опара повинна бути, як тісто для оладок.
Крок 5. Накриваємо нашу опару рушником і ставимо відпочивати і підніматися в тепле місце на 30-40 хвилин. Коли опара підніметься шапкою, збільшиться в 3 рази і вся покриється дрібними дірочками – вона готова.
Крок 6. Тепер будемо робити безпосередньо саме тісто на кефірі. Для початку необхідно дістати з холодильника всі потрібні інгредієнти, щоб вони трохи нагрілися.
Крок 7. Особливу увагу потрібно приділити вершкового масла – його потрібно розтопити. Або попередньо дістати його, щоб воно стало м’яким, або просто поставити на 2 хвилини в мікрохвильову піч і розтопити його.
Крок 8. В окремій мисці потрібно змішати розтоплене масло, розбити до нього яйця і всипати цукор. Потрібно зробити цю суміш по максимуму однорідною. Для цього можна навіть використовувати міксер, головне, щоб кристаликів цукру не було.
Крок 9. До суміші цукру, яєць і мала обережно вливаємо кефір. Знову ж все ретельно перемішуємо, можна навіть за допомогою міксера. Якщо залишаться невеликі шматочки масла, то можна не переживати. Через деякий час вони розчиняться.
Крок 10. До всіх попередніх інгредієнтів додати визріла опару і знову все перемішати. Однак з цього моменту використання міксера протипоказано.
Крок 11. Рецепт вимагає, щоб борошно, підготовлена для тіста, була кілька разів просіяна, це дозволяє наситити його киснем, що благотворно впливає на тісто в цілому. Воно стає більш м’яким, пишним та повітряним, а в духовці чудово печеться.
Крок 12. Просіяне борошно додаємо в суміш інших продуктів і починаємо потихеньку замішувати тісто на кефірі. Якщо вийде дуже рідким, то підсипати ще трохи борошна. Але тут головне не переборщити, інакше тісто буде занадто жорстким, а ідеальна консистенція така, щоб воно трохи прилипало до рук, але в той же час його можна було вимісити на робочій поверхні.
Крок 13. Перш ніж почати ретельно вимішувати тісто, потрібно змастити руки олією, тоді воно не буде прилипати і приклеюватися. Вимішувати таке тісто потрібно довго. Не менше 20 хвилин.
Крок 14. Вимішане тісто потрібно покласти в ємність, попередньо змащену олією. Зверху накрити рушником або серветкою.
Крок 15. Накрите серветкою тісто, потрібно прибрати ближче до теплої батареї на 1 годину 30 хвилин, щоб воно змогло як слід піднятися.
Крок 16. Тісто піднімається в 4 або навіть 5 разів, тому його потрібно буде осадити. Але не місити.
Крок 17. Таке тісто потрібно розділити на кілька частин. Одну беремо відразу ж і починаємо робити булочки-кіски, інші частини накриваємо серветкою, залишаємо підніматися далі.
Крок 18. Булочки-кіски зробити дуже просто. Беремо три джгутика тіста і заплітаємо їх в косичку.
Крок 19. Готові булочки викладаємо на деко, попередньо змащений маслом, і даємо їм піднятися ще хвилин 20, після чого змащуємо збитим яйцем і посипаємо цукром.
Крок 20. Випікаємо булочки в духовці при температурі 180 градусів. Знімати їх слід відразу після того, як вироби придбають золотистий колір.
Крок 21. Готові булочки на кефірі відразу ж знімаємо з дека і можна подавати до столу.

Такі дріжджові булочки відмінний спосіб позбавитися від решти кефіру і зробити солодке ласощі для всієї родини.

Рецепт кефірних булочок простий до неможливості, а, головне, він неймовірно смачний. Якщо почати готувати, використовуючи цей набір продуктів, то можна приємно здивуватися. Порадуйте свою сім’ю, зробіть для них корисний десерт або сніданок, і вони залишаться вдячні.