Запіканка з рису (сирна, з сайрою, фаршем): рецепти

Рисова запіканка сподобається і дорослим, і дітям, яких особливо складно нагодувати якоюсь кашею. А все тому, що її можна робити солодкої, гострої, додаючи різні інгредієнти: рибу, фарш, м’ясо, сир і т. д. Потрібно просто вибрати для себе підходящий рецепт.

Особливості приготування

В мультиварці

Приготувати таку страву в мультиварці досить просто: потрібно підготувати всі інгредієнти і вибрати відповідний режим. Класичний варіант приготування простий: потрібно продукти відварити або обсмажити, потім перекласти в чашу мультиварки і доготувати в режимі «Випічка».

У духовці

У духовці теж просто готувати таке блюдо: потрібно відварити крупу за всіма правилами, змішати її з іншими інгредієнтами (рибою, м’ясом, сиром і т. д.), перекласти в ємність для запікання і відправити в духовку.

Рецепт сирно-рисової запіканки

Така запіканка відмінно підійде для тих, хто сидить на дієті: вона низькокалорійна, при цьому дуже смачна, ніжна, повітряна. Щоб урізноманітнити смак, можна додати імбир або корицю.

Інгредієнти наступні:

1 щіпка кориці;
70 г цукру;
60 г вершкового масла;
250 г сиру;
150 г рису;
2 яйця.

Технологія приготування проста:

Відварюємо рис, при цьому не слід солити воду.
Зливаємо воду, залишаємо кашу остигати.
Яйця збиваємо — білки і жовтки окремо.
Додаємо до білків масло і цукор.
Білки збиваємо окремо до стану густої піни.
До жовтків додаємо ванільний цукор і корицю.
Збиваємо суміш, вводимо сир, рисову крупу і збиті білки.
Отриману масу перекладаємо в ємність для випікання.
Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Чудовий солодкий десерт

Багато дітей не люблять каші — у цьому випадку можна скористатися наступним рецептом. Приготовлена рисова запіканка буде солодкою, ніжною, так і готується просто.

При приготуванні варто пам’ятати про один важливий момент: перш ніж змішувати рис і яйця, крупа повинна охолонути, у іншому випадку буде не запіканка, а омлет.

Потрібні наступні продукти:

100 г круглого рису;
100 г родзинок;
50 г цукру;
2 ст. л. вершкового масла;
300 мл води;
3 яйця.

Для приготування такої запіканки потрібно спочатку підготувати ізюм: промийте його, замочити мінімум на 30 хвилин. Увімкніть духовку і залиште її прогріватися до +180 градусів.

Крупу покладіть в каструлю, залийте водою, варіть на повільному вогні 20 хвилин, після чого злийте воду і залиште рис остигати. Коли каша остигне, в неї додайте яйця, цукор, ретельно перемішайте, потім введіть вершкове масло і родзинки.

Ще раз перемішайте, викладіть у форму для запікання (можна змастити її олією або закрити пергаментом), відправте в духовку на 40 хвилин.

Ароматна запіканка з рису з куркою

Приготовлена запіканка вийде смачною, ситною, при цьому досить дієтичної — її ідеально подати і на сніданок, і на вечерю.

Для приготування краще взяти куряче філе — ця частина більш м’яка, ніжна, завдяки чому сама страва вийде повітряним.

Знадобляться наступні продукти:

2 ст. л. сметани;
50 г вершкового масла;
0,5 ч. л. перцю (можна використовувати суміш);
1 цибулина;
1 яйце;
200 г сиру;
350 г курки;
1 ч. л. солі;
400 мл води;
100 мл молока;
0,5 ч. л. куркуми;
200 г рису Басматі.

Приготувати запіканку просто:

Воду кип’ятимо, всипаємо крупу, варимо до готовності близько 20 хвилин.
Заправляємо куркумою, додаємо масло, сіль.
Промиваємо курку, знімаємо плівку, ріжемо на невеликі шматочки.
Обсмажуємо м’ясо на сковороді до появи золотистої скоринки, додаємо нарізану цибулю і смажимо кілька хвилин.
На тертці натираємо сир.
У глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сметану, молоко, ретельно все перемішуємо.
Невеликі формочки змащуємо маслом, на дно кладемо трохи рису, потім шар курки, закриваємо рисом.
Зверху засипаємо сиром, заливаємо молочної (сметанною) сумішшю і відправляємо в духовку на півгодини, температура — +200 градусів.

Смачно і просто: використовуємо фарш

Таку запіканку можна приготувати і з фаршем. Блюдо відрізняється прекрасним смаком, виходить ситним і при цьому легким. Потрібні такі інгредієнти:

80 г рису;
1 яйце;
2 ст. л. нежирного майонезу;
200 г фаршу (можна взяти будь — свинячий, курячий і т. д.);
половина цибулини;
50 г твердого сиру;
40 мл рослинного масла;
перець і сіль за смаком.

Дивіться також: Кабачки з фаршем в духовці, запечені кружечками, рецепти фаршированих човників + відгуки

Приготування запіканки починається з відварювання рису: спочатку промийте його водою, потім перекладіть в каструлю, залийте водою (у пропорції: 1 частина води і 0,5 частини рису). Воду можна трохи підсолити. Відварюйте крупу до повної готовності, іноді його помішуючи — як тільки вода википить, вимикайте плиту і відставляйте крупу, щоб рис охолов.

Поки рис остигає, потрібно підготувати фарш: попередньо його потрібно обов’язково розморозити. Після цього поставте на плиту сковорідку, прогрійте масло, покладіть туди фарш обсмажте його протягом 2-4 хвилин, додати посічену цибулю, приправити перцем і сіллю.

Додайте до рису куряче яйце, попередньо збивши його виделкою, введіть в суміш майонез (якщо хочете, можете замінити його сметаною). Всі інгредієнти ретельно змішайте, причому не варто переживати, що рисова маса вийде в’язкої — в цьому випадку запіканка буде не сухою, а соковитою і ніжною.

Прогрійте духовку до 190 градусів, візьміть ємність для запікання, покладіть в нього половину рису, зверху — шар фаршу, закрийте запіканку рисом, присипте тертим сиром, розрівняйте, відправте в духовку на півгодини.

Фронті подачею наріжте запіканку і прикрасьте її зеленню.

Ніжне поєднання рису і сайри

Для приготування такого смачного страви нам будуть потрібні:

250 г рису;
400 г сайри;
150 мл майонезу;
1 цибулина;
1 лимон;
2 ч. л. води;
50 г вершкового масла;
150 г сиру.

Така запіканка порадує своїм смаком, ніжністю, повітряної консистенції. А доступні продукти і проста технологія зроблять її найулюбленішою стравою.

Етапи приготування:

Очищаємо сайру від кісточок, розрізаємо на шматочки, маринуємо. Даний етап дуже важливий і не слід його пропускати, оскільки саме маринування додасть запіканці настільки неповторний смак.
Для маринування просто збризкуємо філе лимонним соком, солимо, додаємо спеції. Все змішуємо, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі. Після чого відварюємо фарш, дрібно подрібнюємо.
Також можна використовувати і консерви: банки потрібно злити рідину, подрібнити виделкою.
Відварюємо рис до готовності протягом 20 хвилин.
Деко змащуємо вершковим маслом.
Викладаємо рибу, дрібно порубаний рук (можна додатково обсмажити моркву), зверху закладаємо рис. Масу прикриваємо натертим рисом.
Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин.

Подаємо запіканку на порції, прикрасивши зеленню.

Незвичайний рецепт рисової запіканки з печінкою

Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

500 г печінки;
2 курячих яйця;
80 г рису (бажаного довгозернистого);
1 головку цибулі;
1 морква;
2 ст. л. майонезу;
60 г вершкового масла;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. солі.

Спочатку відварюємо рис: на вказане в рецепті кількість крупи потрібно приблизно 0,5 л води. Солимо крупу і залишаємо на середньому вогні на 20 хвилин — рідина повинна повністю википіти. Після того як вона охолоне, пересипаємо в сито і відставляємо.

Поки вариться крупа, обсмажуємо овочі (цибуля і морква) протягом 2-3 хвилин, повинна з’явитися золотава скоринка. Для приготування такої запіканки печінка повинна бути свіжою або розмороженої, підготовленої (без плівки, прожилок). Субпродукт нарізаємо шматочками не більше 2 див. Після чого перемелюємо шматочки в блендері, повинна вийти однорідна по консистенції суміш.

Додаємо до перемеленої печінки майонез, яйця, засмажку з овочів, всі перемелюємо ще близько хвилини. З’єднуємо печінку і рис, солимо.

Беремо форму для запікання, промазуємо її рослинною олією, викладаємо фарш. Ставимо страву в духовку, розігрівши її до +180 градусів на 40 хвилин. Як тільки запіканка покриється хрусткою скоринкою, можна діставати її та подавати.