Найбільшу користь приносять плоди абрикосів у профілактиці серцево-судинних захворювань. Щоб серце працювало без перебоїв, рекомендують з’їдати 5-7 абрикосів в день.
Заготовити на зиму консерви з абрикосів можна в домашніх умовах. З них варять компоти, варення, пюре, ягоди в сиропі і в желе. Для варіння варення користуйтеся посудом з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.
У більшості рецептів зберігається вся користь абрикосів. Детальніше про неї читайте в нашій статті.
Пропонуємо п’ять перевірених золотих рецептів консервації абрикосів, за якими готували ще мами і бабусі.
Варення з абрикосів на зиму
Для цього рецепта вибирайте стиглі, але щільні плоди. Пропорція цукру для варення з фруктів становить 50-100% до маси очищених плодів. У зимовий сезон варення підійде для начинки пирогів, добавки в креми та іншої випічки.
Час приготування 1 добу. Вихід 5-6 баночок по 500 мл
Інгредієнти:
- абрикоси – 4 кг;
- цукор – 2-3 кг;
- кориця – 1 ч. л;
- м’ята – 6 листочків.
Спосіб приготування:
- Вимийте абрикоси розріжте навпіл і вийміть кісточки.
- Отримані часточки наріжте на 2-3 частини, пересипте цукром в глибокому тазу. Накрийте рушником і залиште на ніч.
- Перед варінням, дерев’яною лопаткою акуратно перемішайте пустили сік плоди. Поставте на вогонь, дайте закипіти, зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин постійно помішуючи. Повністю остудіть варення.
- Проваріть ще раз, знову дайте охолонути. Закипевшее втретє варення розлийте по чистим банкам, зверху покладіть по листку м’яти і посипте корицею на кінчику ножа.
- Загорніть герметично, поставте під теплу ковдру вниз кришками і витримайте 10-12 годин до повного охолодження.
Заготівля пюре з абрикосів на зиму без цукру
Такі консерви підійдуть для вживання людям з цукровим діабетом, і контролюючих свою вагу. За бажанням, можете в кожну банку додати 1 ст. л. меду або безпосередньо перед вживанням.
Час приготування-40 хвилин. Вихід 5 ½ літрових баночок.
Інгредієнти:
- солодкі абрикоси без кісточок – 3 кг.
- м’ята – 1 гілочка.
Спосіб приготування:
- Підготовлені половинки абрикос перекрутіть за допомогою м’ясорубки або використовуйте занурювальний блендер.
- Перекипятите суміш на повільному вогні 5 хвилин, постійно перемішуючи.
- На дно пропарених банок укладіть вимитий листочок м’яти, наповніть абрикосовим пюре, герметично закрийте стерилізованими кришками.
- Зберігайте в холодильнику або в прохолодному підвалі.
Абрикоси у власному соку на зиму
Рецептів заготовок з абрикосів на зиму існує багато, але найкращі бурштинові ягоди виходять саме за цим рецептом. На дно ємності для стерилізації постеліть рушник, щоб при кипінні банки не лопнули. Пів літрові банки стерилізують 30 хвилин, літрові – 50 хвилин. Остигаючі під ковдрою банки з консервацією ставте далеко від протягу.
Час приготування 1,5 години. Вихід 3-4 банки по 500 мл
Інгредієнти:
- абрикоси – 2 кг;
- цукор – 1,5 кг
Спосіб приготування:
- Вимийте плоди, ножем розріжте навпіл кожну абрикосу і видаліть кісточку.
- Укладіть щільними шарами в банки часточки абрикосів шкіркою вгору, пересипаючи їх цукром. Злегка придавлюйте шари, щоб виділився сік, прикрийте кришкою.
- Наповнені банки встановіть в каструлю для стерилізації. Наповніть її теплою водою, щоб до верху банок залишилося 0,5-1 див.
- Доведіть до кипіння і кип’ятіть на малому вогні півгодини.
- Укупорьте кришками, переверніть догори дном, накрийте теплим пледом. Залиште на добу, потім перенесіть в приміщення з температурою не вище +10°.
Абрикосовий конфітюр на зиму
Обов’язково стерилізують кришки і банки перед наповненням. Ретельно мийте фрукти, бажано у теплій воді зі щіточкою. Час приготування 30 хвилин + ніч для настоювання. Вихід 700 мл.
Інгредієнти:
- стиглі абрикоси – 750 гр;
- цукровий пісок – 375 гр;
- желатин харчовий – 0,5 ст. л;
- лікер абрикосовий – 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимиті і очищені від кісточок абрикоси наріжте смужками.
- Желатин розпустіть в половині склянки води.
- Засипте підготовлені абрикоси цукром, коли пустять сік, акуратно змішайте з желатином. Залиште на ніч.
- Доведіть до кипіння абрикоси в соку, варіть 3-5 хвилин. Додайте лікер, перелийте в чисту банку і закатайте.
- Дайте банку постояти на кришці 15 хвилин і приберіть на зберігання в темне, прохолодне місце.
Компот з абрикосів на зиму
Фруктові компоти не обов’язково стерилізувати, важливо розливати його гарячим у пропарені банки. Прянощі підберіть за смаком, використовуйте кардамон, чебрець або розмарин. З трав підійдуть чебрець, меліса і квітки василька.
У кожну банку спробуйте додати жменю смородини або винограду, вийде ароматний компот-асорті.
Час приготування 50 хвилин. Вихід – 2 банки по 3 літри.
Інгредієнти:
- абрикоси з кісточкою – 3 кг;
- вода – 3 л;
- цукор – 300 гр;
- прянощі і трави – за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимиті абрикоси цілими засипте в прогріту 3-х літрову банку до плічок.
- Залийте плоди киплячою водою, витримайте 10 хвилин, злийте. Укладіть в банки листя трав і прянощів.
- Чисту воду закип’ятіть, всипте цукор, перемішайте і дайте покипіти 3 хвилини.
- Гарячим сиропом залийте до горлечка банки з абрикосами. Загорніть і поставте остигати під теплу ковдру.
Приємного апетиту!
