З маршмеллоу – покроковий рецепт приготування зефіру

Маршмеллоу– продукт, непомітно увійшов у наше життя зовсім недавно. Здається, ще кілька років тому ніхто й слова такого не знав, а сьогодні полиці супермаркетів рясніють різними видами цієї солодощі, молодь сходить по ній з розуму, і рецепт маршмеллоу хочуть випробувати навіть ті, хто ніколи в житті нічого не готував. Що ж, якщо ви теж хочете насолоджуватися цим десертом, а грошей і бажання купувати його в магазині немає, то сьогодні ми вам розповімо, як приготувати маршмеллоу самостійно. Готові? Тоді давайте приступимо!

Що таке зефір?

Якщо хвиля моди на цей продукт з заморським назвою ще не дісталася до вас, то варто в двох словах розповісти, що ж взагалі він собою являє.

Зефір — це кондитерський виріб, популярність якого йде з США. Насправді, цей продукт був відомий і раніше застосовувався в різних цілях, але тільки після того, як американець Алекс Доумак удосконалив технологію його виробництва, десерт став широко розповсюдженим в усьому світі.

І на смак, і за зовнішнім виглядом солодкість нагадує зефір. Але все ж відчуття від неї дещо інші. Marshmallows трохи гумовий, жувальний і тягнеться. Крім того, цікавою особливістю є те, що цей продукт можна плавити, за рахунок чого з’являється велика кількість незвичайних рецептів страв з його участю.

Приготувавши з маршмеллоу, ви, безсумнівно, станете зіркою серед своїх друзів, які захочуть скуштувати таке ласощі. Крім того, ви заощадите гроші, тому що в магазинах ця солодкість коштує досить дорого.

Класичний рецепт маршмеллоу

Отже, настав час розповісти, як зробити маршмеллоу в домашніх умовах. Треба відзначити, що це не найпростіший рецепт. Він вимагає певної вправності, а головне часу і терпіння. Якщо у вас з якоїсь причини не вийде приготувати зефір маршмеллоу з першого разу, не впадайте у відчай! Просто ще раз перечитайте інструкції, подивіться фото і зі свіжими зусиллями спробуйте ще раз. Повірте, результат вартий того!

Для того щоб приготувати маршмеллоу в домашніх умовах, знадобиться такий інгредієнт, як інвертний сироп. Якщо ви знайдете його в магазині і не пошкодуєте грошей, щоб його купити, то ви здорово спростіть для себе процес приготування всього страви. Якщо ж ви не відшукали його або не захотіли витрачати зайві кошти– не біда, такий сироп можна приготувати і самостійно. Але будьте готові до того, що в такому разі приготування займе ще більше часу.

У цьому рецепті маршмеллоу ми дамо вам повну схему, включаючи інструкцію з приготування інвертного сиропу.

Інгредієнти для інвертного сиропу:

Цукор-пісок– 350 г;
Сода– чверть маленької ложки;
Лимонна кислота– 2/3 маленької ложки;
Вода– 150 мл

Інгредієнти для суфле маршмеллоу:

Цукор– 400 г;
Желатин (можна як порошковий, так і в пластинах)– 25 г;
Інвертний сироп– 160 г;
Вода– 100 мл;
Сіль– 1 щіпка;
Ванілін – 1 ч. л;
Цукрова пудра– для обвалювання (приблизно ½ склянки);
Крохмаль– для обвалювання (приблизно ½ склянки).

Покрокова схема приготування маршмеллоу в домашніх умовах:

Перед початком всього процесу 25 г желатину замочіть в 100 мл води і залиште для набухання;

Тепер займемося сиропом. Для цього цукор залийте 150 мл гарячої води і поставте на повільний вогонь до кипіння;

Як тільки вода закипить, додайте лимонну кислоту;

Щільно закрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні протягом приблизно 20 хвилин. У процесі варіння кришку не відкривати (вода по-максимуму не повинна випаровуватися). Далі орієнтуйтеся на зовнішній вигляд сиропу – він повинен стати золотистим, але при цьому залишатися рідким, не тягучим. Якщо ви досягли такого стану, то час знімати каструлю з вогню;

Трохи остудіть сироп і додайте соду. Відразу піде реакція– підніметься біла піна. Це нормально, значить, ви все робите правильно. Тепер залиште на 10-15 хвилин у спокої, щоб піна опала;

Тим часом займемося безпосередньо зефирками. Змішайте цукор і сіль і залийте їх 100 мл води кімнатної температури. Також додайте 160 мл інвертного сиропу. Це важливо, не виливайте його цілком, тільки 160 мл!

Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 8 хвилин. Якщо у вас є термометр, то зафіксуйте температуру рідини 100 оС на цей час;

Желатин розпустіть на водяній бані, трохи остудіть і починайте збивати його міксером на низькій швидкості. Збивайте 2-3 хвилини;

Тепер акуратно, тонкою цівкою, не припиняючи збивання, вливайте до желатину заготовлену для маршмеллоу теплу суміш. Швидкість міксера при цьому поступово збільшуйте;

В процесі додайте в миску 1 маленьку ложку ваніліну. Збивайте суміш до дуже густого стану (ви самі відчуєте, коли маса стане нагадувати бажані Marshmallows);

Форму вистелити пергаментним папером і зовсім трохи змастіть її маслом (воно саме нейтральне, не має запаху і присмаку);

Вилийте суміш у форму, накрийте чим-небудь і залиште в холодильнику на 7-8 годин до застигання;

По закінченні часу вийміть вже майже готову страву з форми і звільніть від пергаментного паперу (це буде досить складний і довгий процес, але наберіться терпіння);

Змішайте в рівній кількості крохмаль і цукрову пудру і розсипте по робочій поверхні. Отриманий пласт як слід обваляйте в цій суміші;

Наріжте десерт таким чином, як самі хочете. Це можуть бути великі або маленькі кубики, різноманітні зірочки, сердечка і т. д. Кожен шматочок окремо ще раз обваляйте в крохмально-цукрової суміші.

Дивіться також: Рецепти морозива пломбір в домашніх умовах покроково з фото

Ось такі симпатичні й неймовірно смачні домашні маршмеллоу у нас вийшли. Насправді, їх можна всіляко урізноманітнити. Ви можете додати у склад під час готування всілякі фруктові пюре, горішки, можете зробити шоколадний маршмеллоу. Але все ж класичний рецепт маршмеллоу підійде на всі випадки життя і дасть більше уявлення про цю солодощі.

Кращі страви з маршмеллоу

Про те, як зробити маршмеллоу, ми вам розповіли. Тепер варто дати поради, як їх краще вживати. Звичайно, найпростіше– це просто є їх як цукерки, запиваючи чаєм. Але цей продукт такий цікавий, що йому можна знайти ще безліч застосувань.

Какао з маршмеллоу. Це класична картина: осінь, плед і гарячий напій з зефирками на верхівці. Просто зваріть какао і щедро посипте шматочками зефіру зверху. Звичний смак відразу заграє по-новому;
Мастика. З цього продукту можна виготовити мастику для прикраси тортів і інших десертів;

Маршмеллоу на багатті. Ще одна класика жанру, яку можна спостерігати в багатьох фільмах і на фото. Ніч, багаття, тепла дружня атмосфера і зефірки маршмеллоу, насаджені на дерев’яні палички і жарящиеся над багаттям. Якщо у вас буде можливість де-небудь на природі спробувати, обов’язково зробіть це!
Солодкі сендвічі. Як вже говорилося вище, marshmallows мають властивість плавитися. Тому якщо покласти його між двох шматочків хліба і підсмажити такий бутерброд на сковорідці, ви отримаєте дуже цікавий сендвіч тягнеться з солодкою начинкою;

Торти. Такі зефірки маршмеллоу можна сміливо використовувати у виготовленні різних кондитерських виробі. В тортах можна зробити окремі коржі, можна додавати в крем, прикрашати їм страви… В загальному, все в руках вашої фантазії.