Як зробити пельменний тісто (кілька рецептів і порад з приготування)
Рецепти тіста
Рецептів приготування тіста для пельменів дуже багато. Наведемо найпоширеніші і смачні, а ви вже вибирайте самі.
На молоці
Перед тим, як зробити смачне тісто для пельменів, запасіться борошном вищого сорту. Також знадобляться молоко, сіль рослинне масло та яйця курячі.
Просійте на чисту робочу поверхню 1 кг борошна. Притрусіть її зверху сіллю (1,5-2 чайні ложки).
Зробіть по центру поглиблення і налийте в нього рослинне масло (2 столові ложки), розбийте 2 яйця.
В окремому посуді нагрійте 400 мл молока (до 35-40 градусів)
Поступово вливайте тепле молоко, замішуючи тісто. Не забудьте, що воно має полежати під вологим рушником.
На окропі (заварне)
Можна зробити пельменний тісто без молока і яєць? Можна, воно вийде не менш ніжним і називається заварним.
В широку миску насипте 1 кг просіяного борошна.
У центрі зробіть воронку, влийте в неї рослинне масло (4 столові ложки) і насипте сіль (2 чайні ложки).
Тепер треба поступово влити 2 склянки окропу. Спочатку половинку склянки влийте в воронку і за допомогою ложки почніть помішувати. Потім, не перестаючи заважати, підливайте залишився окріп.
Вимішуйте пельменний тісто без яєць до м’якості хвилин 10, після чого дайте йому трохи відпочити.
Ще одне пельменний тісто без яєць можна приготувати на кефірі. У цьому рецепті все три компонента. На 1 кілограм борошна потрібно 2,5 склянки кефіру і 2 чайні ложки солі.
Кефір налийте в миску, а вже в нього підсипати борошно, потім додайте сіль і добре вимішайте.
Правильно буде таке тісто витримати в холодильнику близько години, а потім вже ліпити з нього пельмені.
На сметані
Візьміть 200 мл сметани будь-якої жирності, перекладіть її в широку миску, сюди ж влийте 200 мл ледь теплої води, вбийте яйця (3 штуки) і додайте сіль (1 чайну ложку). Все ретельно змішайте між собою до однорідного стану.
Поступово додайте 900 г білого борошна і замісити тісто. Воно має полежати під вологим рушником не менше години.
На топленому маслі
Таке тісто виходить особливо ніжним.
Влийте в посуд 1,5 склянки теплої води. Вбийте яйця (2 штуки), насипте сіль (1 чайну ложку) і покладіть топлене масло (1 столову ложку). Перемішайте все.
На робочу поверхню просійте 700 г борошна, сформуйте поглиблення в центрі, влийте підготовлену рідину і замісіть тісто.
Покладіть його для відпочинку не менше ніж на 60 хвилин.
