Як приготувати різотто з морепродуктами, покрокові рецепти
Різотто з мідіями, восьминогами і кальмарами на вершках
Другий рецепт різотто з морепродуктами, який ми розглянемо з покрокової інструкцією, не менш смачний і красиво оформлений – це вершкове різотто з морепродуктами. Для нього нам знадобиться класичний рис, збагачений крохмалем, можна використовувати спеціальний рис для приготування італійської страви – Арбор.
Продукти, які нам знадобляться в процесі готування:
1,5 склянки круглого рису;
400 г мідій, кальмарів, восьминогів, також можна креветок;
4 склянки рибного бульйончик або води;
1 склянку вина (сухого білого);
трохи вершків;
3 зубчики часничку;
головка цибулини;
сир пармезан (на ваш смак);
оливкова олія для смаження.
Схема процесу готування в домашніх умовах:
Гарненько промити наш рис, щоб не було мутного осаду у воді, викласти на суху поверхню підсохнути.
Нарізану цибульку підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушену рис, смажити разом хвилин 5.
Додайте вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.
Порційно додавайте гарячу воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Пам’ятайте, що яка вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше страва може не вийти. Перчіть і соліть за смаком, часто заважаючи дерев’яною ложкою.
Поріжте часник і обсмажте на окремій сковороді, додайте до нього на пару хвилин мідій, восьминіжок, кальмарів, як на фото знизу, і креветок, якщо ви вирішили готувати з ними.
За 5-10 хвилин до кінця приготування різотто додайте на сковороду з мідій, кальмарів, восьминогів з часничком і залийте все вершками. Пармезан, натертий на тертці, висипте прямо в сковороду і добре перемішайте.
