Як приготувати пиріжки смажені з капустою на сковороді

Смажені пиріжки з капустою на сковороді – детальний рецепт з фото

Інгредієнти

Інгредієнти для дріжджового тіста:
0,5 л звичайної води;
700 гр. пшеничного борошна;
3 ст. л. олії;
50 гр. свіжих пресованих дріжджів або 12 гр. сухих;
1 ст. л. цукрового піску;
1 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
2 цибулини;
1 кг свіжої капусти;
трохи солі і чорного меленого перцю.
30 гр. вершкового масла;
1-2 курячих яйця;

Приготування

Перед аромат смажених пиріжків з капустою мало хто встоїть. Вони завжди виходять рум’яними, м’якими з соковитою капустяної начинкою. Немає нічого краще, ніж домашні пиріжки.

Звичайно, таке блюдо можна назвати дієтичним. Багато скажуть, що їх краще запекти в духовці, адже така випічка буде набагато корисніше. Але смажені пиріжки все ж володіють особливим яскравим смаком і іноді ними можна побалувати себе і рідних. У приготуванні вам допоможе докладний рецепт з фото.

Для того щоб отримати смачні пиріжки з капустою на сковороді, необхідно зробити смачну тушковану капусту. Тому починаємо з приготування начинки. Велок капусти звільняємо від верхніх листків, розрізаємо на дві частини, дрібно шаткуємо кожну з них.
Порізану капусту складаємо в каструлю, заливаємо літром окропу, ставимо на вогонь. Після того як рідина закипить, варимо капусту 5 хвилин на невеликому вогні.
Цибуля звільняємо від лушпиння, нарізаємо його тонкими півкільцями. На сковороді з олією підсмажуємо цибульку до золотистого стану при середньому нагріві.
Вміст каструлі виливаємо в друшляк, добре відціджуємо всю воду. Капусту додаємо до підсмаженої цибулі, перемішуємо. Зверху розкладаємо вершкове масло, порізане невеликими кубиками. Накриваємо сковорідку, тушкуємо капусту близько 5 хвилин.
Готову начинку солимо, перчимо до смаку, перемішуємо, прибираємо з вогню остигати.
У невеликій каструльці відварюємо круто яйця. Воду обов’язково трохи підсолюємо, щоб шкаралупа не лопнула від перепаду температур. Через 8-10 хвилин перекладаємо яйця в крижану воду, чистимо і рубаємо ножем. Додаємо їх до остиглої капустяної начинки, перемішуємо.
Для того щоб приготувати дріжджове тісто для пиріжків 250 мл води (рівно половину від всієї норми) виливаємо в каструлю. Другу частину води нагріваємо до 38-40 градусів, розчиняємо у ній олію, сіль, цукор і дріжджі. Залишаємо цю суміш в теплі на 5-10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися і почали працювати.
Тим часом ставимо каструлю з водою на конфорку, чекаємо моменту кипіння. У миску сіємо борошно, змішуємо її з дріжджовий масою. Потім закипілу воду тонкою цівкою вливаємо в тісто, ретельно вимішуючи тісто ложкою. Подальший заміс продовжуємо вручну, поки вийде гладке, м’яке, нелипнущее тісто.
З тіста формуємо джгут, нарізаємо його на 25-30 шматочків. Кожну частину розкочуємо качалкою, перетворюючи в круглий коржик.
По центру кожної коржі викладаємо по ложці начинки, звертаємо навпіл, щільно защипуємо краю.
Вийде вареника. Акуратно придавлюємо заготівлю долонькою до столу, щоб шов виявився по центру верхньої сторони пиріжка. Акуратно рівняємо краю, надаючи виробу овальну форму. За таким же принципом ліпимо всі інші пиріжечки.
Даємо пиріжкам трохи полежати, щоб дріжджове тісто трохи підійшло. Тим часом на сковорідку наливаємо трохи олії. Коли воно розігріється, викладаємо по кілька пиріжків на сковорідку і смажимо до красивого рум’янцю на помірному вогні. Потім перевертаємо їх на інший бік, смажимо до готовності.