Як приготувати китайську локшину в домашніх умовах і страви з неї
Страви китайської кухні отримали широку популярність у всьому світі завдяки своїм унікальним смаковим якостям і відносно невисокою ціною. Однак деякі люди знають, як приготувати китайську локшину в домашніх умовах, в той час як на це потрібно мінімум зусиль і часу.
Приготування тіста для китайської локшини
У жителів Піднебесної локшина займає друге за популярністю місце після рису. Сам рецепт китайської локшини досить простий, але приготування вимагає певної вправності. Для тіста вам знадобиться замішати 250 г рисового борошна і приблизно півсклянки води, після чого масу потрібно буде гарненько охолодити і розкачати у вигляді джгута. Спритними рухами в сторони і вгору-вниз тісто розтягується до граничної довжини, після чого складається вдвічі і знову розтягується. В результаті повинні вийти супертонкі «спагеттины». Щоб ви мав приблизне уявлення про цьому процесі, перегляньте це відео.
Відео: Як робиться китайська локшина руками
Страви з китайської локшини
Як бачите, приготування китайської локшини самостійно – процес не з легких. Інша справа – страви з нею. Тут все йде набагато простіше. Наші фото-рецепти допоможуть вам.
Класичний рецепт
Класична локшина по-китайськи готується дуже просто.
Для цього нарізаємо невеликими смужками вирізку яловичини і відварюємо в підсоленій воді.
Тим часом розігріваємо олію в сковороді WOK, викладаємо нарізану півкільцями цибулю, дрібно рубаний імбир і часник.
Через 30 секунд відправляємо в сковороду яловичину і смажимо кілька хвилин.
Заправляємо 0,5 ч. л. коричневого цукру, невеликою кількістю томатної пасти і кунжутної олії.
Додаємо лапшичку і соєвий соус, після чого гарненько перемішуємо. Страва готова!
Китайська локшина з овочами
Китайська локшина з овочами буде ідеальним рішенням для вегетаріанців, які люблять смачно поїсти. Овочі ви можете вибрати будь-які на ваш смак.
Для початку дрібно рубаємо часник, перець чилі і корінь імбиру, відправляємо на розігріте рослинне масло.
Через хвилину викладаємо овочі, нарізані соломкою, і смажимо кілька хвилин.
Додаємо в кінці шпинат, сік лайма, соєвий соус і трохи кунжутного масла.
Відправляємо до овочів лапшичку, перемішуємо. Можна подавати!
Китайська локшина з куркою
Нарізаємо курячу грудку невеликими шматочками, відправляємо маринуватися в соєвому соусі теріякі або на пару годин.
Відварюємо фунчозу, дотримуючись інструкції, потім промиваємо під холодною водою, щоб уникнути злипання і зупинити процес варіння.
Чистимо огірок і моркву нарізаємо дрібною соломкою.
Очищаємо і шаткуємо цибулю.
Розігріваємо олію в сковороді вок і викладаємо овочі. Пасеруємо кілька хвилин, після чого відправляємо курку разом з маринадом до овочів і смажимо до готовності.
Якщо соусу здається замало, додаємо ще трохи. Інших спецій страва не вимагає. Залишається перемішати все з відвареною фунчозой, і китайська локшина з овочами і куркою готова.
Локшина зі свининою
Свинину нарізаємо дрібними скибочками.
В окремій піалі змішуємо пару видушених зубчиків часнику, 0,5 великої ложки меду, по 1 великій ложці бальзамічного оцту, соєвого соусу, 20 г подрібненого кореня імбиру. Перемішуємо маринад і заправляємо їм шматочки м’яса. Залишаємо на пару годин.
Далі, потрібно приготувати кляр за наступною схемою: 1 куряче яйце змішати з 1 великий ложкою крохмалю, додати 50-60 мл води і гарненько збити. Перед тим, як відправити свинину на вогонь, необхідно залити її кляром і перемішати.
Потім розігріваємо оливкову олію в сковороді і починаємо смажити м’ясо. Коли воно буде готове, викладаємо на паперовий рушник і даємо зайвому жиру вбратися.
До цієї страви підійде китайська рисова локшина. Відправляємо її варитися, а самі в цей час приступаємо до готування соусу. Для цього нарізаємо цибулю і селеру соломкою, відправляємо на сковороду, додаємо до них видавлений часник (2-3 зубчики), 20 г тертого імбиру і 1 велику ложку бальзамічного оцту, трохи солимо.
В 100 мл води розбавляємо 1 ч. л. крохмалю і наливаємо в соус. Гарненько перемішуємо і з’єднуємо зі свининою. Тушкуємо близько 3 хвилин, після чого викладаємо на лапшичку і подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Китайська рисова локшина може бути використана також для приготування холодних страв. Нижче представляємо покроковий рецепт смачного салату з фунчозой, який також підійде вегетаріанцям. Нам знадобиться: 1 голівка ріпчастої цибулі, 200 г фунчозы, 1 болгарський перець, 1 огірок , 50 г сушених грибів, 100 г корейської моркви, пару ложок оцту, рослинне масло.
Нарізаємо цибулю півкільцями і відправляємо маринуватися в оцет.
Тим часом відварюємо фунчозу (3-5 хвилин), відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і збризкуємо рослинним маслом.
Сушені гриби спочатку злегка відварюємо, потім смажимо на олії.
Нарізаємо овочі соломкою, змішуємо з корейською морквою, заправляємо сіллю, спеціями та олією. З’єднуємо з лапшичкой і насолоджуємося.
Фунчоза з креветками
Для цього рецепту нам знадобиться китайська крохмальна локшина, яку буде необхідно відварити до стану al dente (трохи сирувата), після чого обдати холодною водою.
Далі, беремо 5 зубчиків часнику і розрізаємо вздовж на декілька частин, відправляємо в оливкова олія.
Коли часник підсмажиться, прибираємо його і викладаємо на сковороду тигрові креветки. Смажимо близько хвилини, потім рясно поливаємо соєвим соусом і тушкуємо ще буквально 2-3 хвилинки.
Після цього креветки потрібно перекласти в іншу тарілку, а в що залишився соус відправити смажитися овочі за смаком. Добре поєднуються моркву і болгарський перець. Овочі повинні залишитися хрустким.
В кінці потрібно перемішати локшину з креветками і овочами в соусі, при бажанні додати готовий соус для фунчозы і підігріти.
Заправляємо блюдо дрібно нашаткованою зеленою цибулею і смаженим кунжутом. Локшина по-китайськи з креветками готова!
Стир-фрай з яєчною локшиною і омлетом
Нам буде потрібно: китайська яєчна локшина – 0,5 упаковки, зелений лук – 2 стебла, середня морква – 1шт., яйця – 2 шт., соєві паростки – 100 г, 2 ч. л. соєвого соусу, рослинна олія.
Поки вариться лапшичка, ми розігріваємо олію в сковорідці WOK і смажимо нарізану скибочками моркву протягом 4-5 хвилин, безперервно помішуючи.
Далі, відправляємо на вогонь цибулю і соєві паростки, смажимо ще близько 10 хвилин, не забуваючи весь час заважати.
В кінці заправляємо соєвим соусом, з’єднуємо з лапшичкой і через 2 хвилини знімаємо з вогню.
Тим часом необхідно збити яйця із соєвим соусом і приготувати омлет, постійно розмішуючи лопаткою, щоб вийшли окремі шматки. Для сервірування викладаємо в тарілку лапшичку і зверху омлет. Така швидка китайська локшина припаде до смаку будь-якому гурману!
Локшина чоу-мейн
Смажена китайська локшина чоу-мейн є типовим домашнім стравою в Піднебесній, а для його приготування використовується виключно яєчна локшина.
Її необхідно зварити способом, зазначеним на упаковці, після чого обдати холодною водою і збризнути кунжутним маслом.
Далі, довести масло до невеликого серпанок в сковороді, відправити у нього лапшичку і притиснути лопаткою. Залишаємо таким чином на 5 хвилин, поки знизу не утворюється коричнева скоринка. Потім накриваємо вміст сковороди тарілкою і опрокидываем таким чином, щоб підсмажена сторона опинилася нагорі. Після цього наливаємо ще трохи олії на сковорідку і обсмажуємо гарнір з другої сторони. Така домашня китайська локшина чудово поєднується з м’ясом, куркою і креветками.
Серед усього розмаїття подібних страв ви з легкістю знайдете такий рецепт китайської локшини, який ідеально підійде під ваші смакові переваги. Експериментуйте!
Відео: Рецепт китайської смаженої локшини з яловичиною від шеф-кухаря Іллі Лазерсона
