Австрійська кухня подарувала всьому світу один фантастичний рецепт — смачний яблучний штрудель. Цей унікальний десерт робиться з найтоншого тіста, яблук, горіхів і родзинок, один набір цих продуктів вже говорить про те, який чудовий буде результат. Звичайно, цей десерт дуже калорійний, але тим не менш спробувати шматочок варто обов’язково хоча б раз у житті!
Порцій: 10;
Час приготування: 1 година 30 хвилин;
Приготований в домашніх умовах класичний штрудель з яблуками буде в сотню разів смачніше тих, що подають в різних ресторанах. Секрет в тому, що коли господиня готує страву для своєї родини, то вона використовує тільки найкращі інгредієнти, а також відчуває найсвітліші почуття. Саме з цієї причини штрудель яблучний виходить дуже соковитим і солодким і таким по-домашньому рідним.
Продукти для тіста
250 грам пшеничного борошна;
50 мілілітрів теплої води;
50 мл соняшникової олії;
½ Чайної ложки солі.
Продукти для начинки
6 середніх яблук;
150 грам цукру;
120 грам вершкового масла;
100 грам волоських горіхів;
80 грам родзинок;
50 грам цукрової пудри;
50 грам хліба;
½ Лимона;
1 чайна ложка кориці.
Спосіб приготування
Починати завжди краще з тіста. Тому спочатку слід змішати у великій мисці просіяне пшеничне борошно з сіллю, потім додати рослинне масло і воду. За своїм складом вона дуже нагадує звичайне пельменний, за винятком того, що тут використовується масло. А потрібна вона для того, щоб тісто було еластичним і легко тяглося.
Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин, а потім скачати його в кулю, накрити поліетиленовим пакетом і залишити відпочивати на деякий час. Бажано не чіпати тісто близько години і лише, потім почати його розтягувати. Зате за цей час можна повністю підготувати все для начинки.
Для того щоб начинка була не дуже рідка, а скориночка штруделя не промокла, потрібно додати трохи подрібнених сухарів. Їх легко зробити із звичайного хліба або навіть з здобної будки, бажано нарізати їх на шматочки і запекти їх в духовці до появи рум’янцю.
Підсмажені шматочки хліба краще добре подрібнити, а потім ще злегка обсмажити на вершковому маслі, щоб вони стали розсипчастими і легкими. Потім їх потрібно перекласти з сковорідки в звичайну миску.
Тепер пора підготувати ізюм і горіхи. Спочатку слід ретельно перебрати і видалити сторонні тіла, такі як шкарлупки і гілочки. Родзинки потрібно промити і підсушити за допомогою рушника. Горіхи ж варто нарізати. Коли все буде готово, то інгредієнти слід з’єднати.
Яблука помити, потім видалити сердцевидки і нарізати на невеликі кубики. Щоб вони не почорніли, їх доведеться щедро полити свіжовичавленим лимонним соком. Крім того, в начинку потрібно додати цукор, а також корицю, вона додасть цікавий смак страви.
Тепер настає черга тесту. Спочатку його потрібно трохи розкачати за допомогою качалки, однак, цього мало. Шар слід перекласти на чисте вафельний рушник, злегка присипаний борошном. Тепер між пластом і рушником потрібно просунути руку і почати акуратно розтягувати тісто в різні сторони. Робити це слід до тих пір, поки не стане видно візерунок на рушник.
Коли пласт стане дуже тонким, залишиться один невеликий мінус – товсті краю. Можна випробувати або акуратно розтягнути їх, так само як і середину, або просто обрізати їх і залишити. Головне, випадково не порвати пласт, адже зробити це дуже легко. До речі, якщо щось не виходить, то можна зробити яблучний штрудель з лаваша.
Після того як шар готовий, то бажано змастити розтопленим вершковим маслом, потрібно близько 20 грам. А потім можна починати формувати яблучний штрудель.
Поверх вершкового шару необхідно висипати обсмажені сухарі і тільки потім, відступаючи по 5 сантиметрів від краю акуратним і рівним шаром викласти яблучну начинку. З одного краю краще залишити близько 15 сантиметрів, щоб їм можна було загорнути повністю весь десерт – це буде самий верхній шар.
Тепер починаємо акуратно закручувати тісто для штруделя з яблуками по напрямку до порожнього залишеного краї, не забуваючи змащувати розтопленим вершковим маслом. Все це доведеться робити швидко і акуратно і, звичайно, постаратися не порвати тонкий пласт. Також краї майбутнього десерту потрібно загнути, щоб сік не витік на листочок.
Коли десерт буде повністю сформований. То його слід перекласти швом вниз на деко, застелене або фольгою або пекарської папером. Папір також слід попередньо змастити, щоб нічого не прилипло.
Випікати такі ласощі можна в духовці при температурі 180 градусів Цельсія. Тривалість випічки складає дещо більше, ніж півгодини (35-45 хвилин), це залежить від особливостей духовки. У процесі випічки потрібно змастити напівготове страву маслом ще кілька разів. До речі, можна готувати класичний яблучний штрудель в мультиварці, в неї це вийде зробити навіть трохи швидше.
Відразу після випікання ласощі важливо в останній раз змастити маслом, а потім дуже щедро посипати зверху цукровою пудрою. Робити це все випливає, поки страва ще не встигло охолонути.
Подавати цю смакоту слід ще теплою, попередньо нарізавши на невеликі порційні шматочки. Розлітається це блюдо дуже швидко, особливо якщо в будинку багато гостей.
Цей класичний рецепт штруделя дозволяє приготувати на кухні справжній шедевр, який складе величезну конкуренцію будь-якому купленого. Такий ніжний, смачний і соковитий, що просто пальчики оближеш.
