Хочеться холодця, але купувати магазинний – сумнівне задоволення? Тоді лови 8 покрокових рецептів холодця з курки, який можна легко приготувати вдома! Жодних специфічних інгредієнтів чи складних процесів. Все швидко та просто!
1. Холодець із курки – класичний рецепт
У курячий холодець часто додають желатин, бо курка не така жирна та навариста. Але оригінальний рецепт без нього, і ми знайшли саме такий!
Тобі знадобиться: 1 ціла курка, 1 цибулина, 1 морква, 3,5 л води, лавровий лист, перець горошком, 3 зубчики часнику, сіль.
Приготування:
1. Розріж курку на частини та виклади в каструлю.
2.Залий водою, доведи до кипіння та зніми піну – від цього залежить прозорість холодця.
3. Додай цілу очищену цибулину та моркву за бажанням. Зменш температуру і вари 5-6 годин, знімаючи плівку з поверхні за потребою.
4. За годину до кінця додай спеції та сіль. В кінці дістань цибулину, виклади м’ясо в тарілку і проціди бульйон. Забери зайвий жир зверху.
5. Розбери курку на волокна, виклади у форму та розподіли по ній давлений часник. Залий холодець бульйоном і відправ на холод на ніч.
2.Холодець із курки з желатином
Головне – не бери занадто багато желатину, щоб не зіпсувати смак та текстуру.
Тобі знадобиться: 1 кг курки, 1,8 л води, 1 цибулина, 1 морква, 20 г желатину, 2 зубчики часнику, перець горошком, сіль, лавровий лист.
u>
Приготування:
1. Залий курку водою, доведи до кипіння, зніми піну та вари бульйон протягом години.
2. Додай очищені овочі, а ще через 20 хвилин спеції. Проварити всі разом 15-20 хвилин.
3. Розбери курку на волокна, а бульйон проціди і зніми верхній жир. Коли він трохи охолоне, додай розведений за інструкцією желатин і перемішай.
4. Розклади курку за формами, додай давлений часник, зали бульйоном з желатином і залиш застигати.
3. Холодець із курки з агар-агаром
Агар-агар – гарна альтернатива желатину, яку багато хто вважає більш корисною.
Тобі знадобиться: 1 кг курячих стегон, 2,5 л води, 25 г агар-агару, 1 ст.л солі, спеції.
Приготування:
1. Протягом години відвари куркуу воді зі спеціями, періодично знімаючи піну.
2. Процідити готовий бульйон, відділи склянку і розчини в ньому агар-агар. Залиш настоятися на 15 хвилин, з’єднати з основною масою, прокип’яти ще 5 хвилин, помішуючи.
3. Курку розбери на волокна, виклади у форму і доведи до смаку улюбленими спеціями.
4. Зали м’ясо бульйоном і відправ холодець в холодильник на пару годин до застигання.
4. Холодець із курки з потрошками
Шлунки, серця та інші потрошки теж дуже хороші в холодці!
Тобі знадобиться: 1 кг курячих крил, сердець і шлунків, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 лавровий лист, 1 лист листового желатину, 5 зубчиків часнику, 100 г горошку, спеції.
Приготування:
1. Вимий крильця і ріж крайні фаланги, а потрошки очисти від жиру.
2. Залий курку 1,5 л води, доведи до кипіння, зніми піну і 40 хвилин вари на слабкому вогні.
3. Додай очищені овочі, корінь петрушки та спеції, посоліть та провари ще півгодини.
4. Подрібни м’ясо з крилець і потрошки, виклади назад у проціджений бульйон і проварити ще 20 хвилин.
5. Додай туди ж часник, горошок та добре перемішай. Потім додай замочений у воді желатин. Розклади заливне за формами та залиш у холодильнику.
5. Холодець з курячого філе
Найдієтичніший рецепт для тих, кому звичайний холодець здається жирним.
Тобі знадобиться: 600 г курячого філе, 25 г желатину, 2 л води, 1 цибулина, 1 морква, перець горошком, лавровий лист.
Приготування:
1. Вимий філе та відвари його з овочами на повільному вогні протягом години. При необхідності знімай піну, а через 20 хвилин після початку прибери моркву з цибулею і додай спеції.
2. Дістань м’ясо і розбери його на волокна, а бульйон проціди.
3. Желатин розведи в холодній воді, дай розбухнути і додай у гарячий бульйон, щоб він повністю розчинився.
4. Виклади у форму подрібнену курку та моркву, зали бульйоном і відправ у холодильник.
6. Холодець з курки та індички
Так холодець буде смачнішим і наваристішим.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 куряче філе, 1 гомілка індички, 2 лаврові листи, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, сіль, перець.
Приготування:
1. Курку та індичку спочатку добре вимочи, а потім склади в каструлю. Додай цибулину, корінь петрушки та спеції, залий водою, доведи до кипіння, зніми піну та зменш вогонь.
2.Через годину дістань із бульйону філе, ще за годину – курку, а індичку продовжуй варити ще 1,5 години.
3. Доведи бульйон до смаку сіллю та перцем, а потім проціди.
4. Розбери все м’ясо на волокна, виклади у форми та залий зверху рідиною. Холодець застигатиме приблизно ніч.
7. Холодець з курки з болгарським перцем та пореєм
Таке поєднання овочів зустрічається рідко, і дарма!
Тобі знадобиться: 400 г філе курячих стегон та гомілок, 200 г солодкого перцю, 100 г моркви, 150 г порею, 250 г стебел селери, 35 г желатину, перець чилі, спеції .
Приготування:
1. Виклади в каструлю курку, половину селери, зелене листя порею та спеції, залий водою та проварю на маленькому вогні 40 хвилин. Вимкни вогонь і дай бульйону настоятися ще 20 хвилин.
2. Процідити бульйон, відокремити частину і розвести в ній желатин. Поки він наполягає, в бульйоні, що залишився, відвари інші овочі буквально 3 хвилини.
3. З’єднай дві частини бульйону, виклади шарами овочі та подрібнене куряче м’ясо та залий холодець. Забери його в холодильник.
8. Холодець з курки з кукурудзою та горошком
Сміливо бери будь-які улюблені овочі та викладай їх красивими шарами.
Тобі знадобиться: 1 кг курки, 2 моркви, 200 г консервованої кукурудзи, 100 г консервованого горошку, 1 цибулина, спеції, 20 г желатину.
Приготування:
1. Залий курку водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменши вогонь. Вари бульйон на повільному вогні 1 год.
2. Додай спеції, цибулю та моркву та провари ще годину. Після цього проціди бульйон, наріж моркву кубиками і розбери м’ясо на волокна. Додай ще спеції до смаку.
3. У склянці бульйону розведи желатин за інструкцією та змішай його з основною частиною.
4. Виклади кукурудзу, курку, моркву та горошок шарами, а зверху залий бульйоном. Забери холодець на ніч у холодильник.
