Відбивна зі свинини в духовці з помідорами і сиром

Соковита свиняча відбивна з сиром і помідорами, запечена в духовці

Інгредієнти

0,5 кг свинячої корейки;
2 курячих яйця;
2 томата;
50 гр. пшеничного борошна;
2 ст. л. олії;
1 головка цибулі;
100 гр. твердого сиру;
10 гр. зелені;
за 3 щіпки солі і чорного перцю.

Приготування

Відбивна зі свинини в духовці – є ситною, простим у приготуванні і дуже презентабельним стравою. Цю рецептуру приготування можна вважати універсальною, оскільки вона підійде для повсякденного трапези і для святкового застілля. Томати надають м’ясу соковитість, легку кислинку, а сирна скоринка зверху зробить блюдо ще більш апетитним.

Свиняча оббивний з сиром і помідорами

Калорійність: 134 кКал на 100 р.

Відбивні зі свинини, приготовані за цим рецептом, виходять м’якими і соковитими за рахунок помідорів. Цей рецепт можна вважати базовим, оскільки крім помідор з м’ясом прекрасно поєднуються і інші овочі: болгарський перець, гриби, ананаси і т. д.

Процес приготування:

М’ясо добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо шматочками завтовшки 1,5 – 2 див. Якщо використовується заморожене м’ясо, то дуже важливо повністю його розморозити перед приготуванням. Т. к. не оттаявшие волокна при отбивании ушкодяться, і відбивні вийдуть жорсткими і несмачними.

Щоб кухня залишилася чистою, перед відбиванням кладемо м’ясо в пакет або накриваємо харчовою плівкою. Відбивати краще гладкою стороною кухонного молоточка, а не з зубчиками. Занадто сильно відбивати свинину не потрібно, т. к. розбиті м’ясні волокна швидко втратять сік при готуванні, і м’ясо вийде сухе.

Для панірування готуємо дві тарілки. Одну з борошном, іншу з яйцями, які попередньо розбиваємо виделкою до отримання однорідної маси.

Обвалюємо відбивну з обох сторін спочатку в борошні, потім в яйці, викладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні. Як тільки на поверхні м’яса виступить сік, перевертаємо відбивну на іншу сторону, обсмажуємо стільки ж. Наша мета запечатати м’ясо кляром, а готуватися воно буде в духовці.

Очищаємо цибулину, нарізаємо головку тонкими кільцями. Томати також споліскуємо, вирізаємо плодоніжку, ріжемо кружальцями.

Дивіться також: Рецепт стейка Солсбері з фаршу яловичини

Зелень можна використовувати будь-яку: петрушку, кріп, базилік, селера, острогін і т. д. Ретельно миємо, обсушуємо рушником, дрібно рубаємо.

Обсмажені відбивні в клярі перекладаємо у вогнетривку форму, підклавши під них цибульні кільця. Зверху укладаємо по щіпці рубаною зеленушки. На цьому етапі мяско солимо, перчимо за смаком. Зверху маємо тонкі кільця томатів. Для утворення сирної скоринки щедро посипаємо відбивні натертим сиром.

Ставимо форму зі свининою в жаровню, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин.

Відбивна зі свинини з сиром, помідорами і грибами

Кількість порцій: 2.

Час приготування: 60 хвилин.

Це блюдо зі свинини в духовці з помідорами і сиром дуже ситне і смачне. Для приготування використовують різні гриби-печериці, гливи або будь-лісові. Тільки лісові гриби потребують попередньої термічної обробки. Найчастіше їх відварюють у великій кількості води, додавши цілу очищену цибулину.

Інгредієнти:

0,3 кг свинини для відбивної;
270 гр. будь-яких грибів;
6 ст. л. сметанки або майонезу;
70 гр. смачного сиру;
1 головка цибулі;
2 томата;
0,5 ч. л. спецій;
1 ч. л. солі;
3 ст. л. пісного масла;

Процес приготування:

Цілісний шматок м’яса для відбивної споліскуємо, обсушуємо, ріжемо на 3-4 стейка. Шматочки викладаємо на обробну дошку, прикриваємо харчовою плівкою, відбиваємо молоточком.

Очищаємо цибулю, дрібненько її ріжемо. Гриби чистимо, миємо, нарізаємо пластинками. Якщо використовуються відварні лісові гриби, то їх нарізаємо дрібно, як цибуля. Помідори миємо, ріжемо кружальцями. Сир тремо на крупну тертку.

Тепер беремо деко або вогнетривку форму, змащуємо дно пісним маслом. Щільно укладаємо шматочки м’яса, за смаком присмачую їх сіллю і спеціями для м’яса.

Силіконовій пензликом змащуємо зверху сметаною або домашнім майонезом. Посипаємо порізаною цибулею, кладемо гуртки помідорів, а зверху викладаємо гриби.

Після цього відправляємо відбивні запікати при 200-градусної температури на 35 хвилин. Через зазначений проміжок часу форму дістаємо, посипаємо м’ясо сиром. Блюдо повертаємо в духовку ще на 10 хвилин, поки не утвориться рум’яна сирна скоринка. Приємного всім апетиту!