Ватрушка з сиром – рецепт з фото покроково в духовці: 3 простих рецепта.
Ватрушки з сиром в духовці
Інгредієнти
Тісто:
250 мл молочка;
400 гр. біленької борошна;
2 яєчка;
6 ст. л. пісного масла;
1 щіпка солі;
50 гр. солодкого піску;
12 гр. дріжджів.
Начинка:
500 гр. сирку (5-9 %);
1 ст. солодкого піску;
50 гр. сметанки;
1 яєчний жовточок;
1 лимон (цедра);
30 гр. вершкового масла;
1 пакет ванільки;
40 гр. маночки;
50 гр. изюмчика (без кісточок).
Приготування
Ватрушки з сиром – дуже смачна випічка, яку люблять діти. Тому кожна матуся повинна вміти випікати ці борошняні вироби для своєї сім’ї. Представлений рецепт з фото покроково опише весь процес приготування ватрушок.
Приготування ватрушок починаємо з замісу дріжджового тіста. У миску для замісу просіваємо більшу частину борошна. З теплим молочком змішуємо пісне масло.
Окремо збиваємо яйця з цукром, додавши дрібку сольки. Збиваємо до пишної піни. Вводимо яєчну суміш у тепле молочко, підсипаємо трохи сіяного борошна і сухі дріжджі. Заводимо тісто, підсипаючи борошно. Потім змащуємо долоні пісним маслом, перекладаємо тісто на поверхню, починаємо вимішувати близько чверті години, поки воно не стане липким і пружним.
Для замісу можна використовувати техніку: кухонний комбайн або хлібопічку.
Дріжджове тісто ставимо в тепло на півгодини-годину, щоб воно піднялося.
Тим часом готуємо начинку. Добре миємо, ошпарюємо лимон, знімаємо з нього цедру спеціальним пристосуванням. Сир розбиваємо виделкою, додаємо цедру, ванильку, жовток, цукровий пісок. Перемішуємо, також додаємо промитий ізюм, легка вершкове масло. Для зв’язки додаємо в сирну начинку ложку манки, сметану.
Щоб начиночка вийшла соковитою, додаємо тільки сметану з високим відсотком жирності.
Готову начинку відправляємо ненадовго в холодильник.
Тісто, що підійшло обминаємо, скачуємо з нього ковбаску, яку ділимо на 10-12 частин вагою по 50 гр.
Деко застеляємо пергаментом, на ньому починаємо формувати ватрушки. Кожен шматочок тіста скачуємо в кулю, сплющує, щоб вийшла корж товщиною 0,5-1см. Викладаємо заготовки на деко. Прикривши тісто серветкою, залишаємо для підйому на чверть години в теплому місці.
Щоб звільнити місце для начинки, по центру кожної ватрушки формуємо поглиблення за допомогою склянки, попередньо обмокнув днище в борошно.
Запікаємо ватрушечки з сиром в духовці, розпеченій до 200-т гр. Через 10 хвилин зменшуємо температуру нагрівання на 20 поділок, печемо до красивого рум’янцю ще чверть години.
Ватрушки з сиром – це смачна здобна випічка з відкритою начинкою з сиру. Раніше ватрушки пекли великими, як пиріг, і подавали на святковий стіл. Сучасні ватрушки більш скромних розмірів (хоча і залишилися великі), а в якості начинки використовується не тільки сир, але і картоплю, повидло, ягоди, фрукти.
Угорська ватрушка з сиром
Угорська ватрушка з сиром може сміливо замінити торт. Настільки вона ніжна, смачна і в міру солодка. Такий десерт не зажадає від вас багато часу. Все робиться дуже просто і швидко.
Тісто для цієї запіканки готуємо незвичайне у вигляді крихти. Для цього просіваємо борошно. Додаємо туди порізане кубиками холодне вершкове масло. Обидва інгредієнта перетворюємо в крихту. Додаємо цукор, розпушувач, повторюємо операцію перетирання. Масу ділимо на 3 рівні частини.
Щоб приготувати сирну начинку, викладаємо в чашу комбайна сир, яйце, солодкий пісок, ванильку. Перебиваємо продукти до однорідної консистенції, яку ділимо навпіл.
Круглу форму для випікання з роз’ємними бортиками застеляємо пекарським папером. По дну розподіляємо рівним шаром одну частину крихти, зверху виливаємо 1/2 сирною начиночки.
Сирну масу прикриваємо другою частиною крихти, заливаємо залишилася начинку. Закриваємо сир залишками тестом.
Випікаємо ватрушку в духовій шафі 180 градусах 1 годинку.
Для приготування смачної заливки збиваємо згущене молоко зі сметаною.
У сотейнику підігріваємо вершки, а потім додаємо в них шматочки шоколаду. Все ретельно перемішуємо до однорідної напіврідкої маси.
Готову гарячу ватрушку дістаємо з духовки, відразу заливаємо її сумішшю сметани зі згущеним молоком, не виймаючи з форми. Зверху чайною ложечкою хаотично викладаємо шоколадну масу, щоб вийшов вигадливий малюнок.
У такому вигляді ватрушку повністю охолодити і тільки потім виймаємо з форми на блюдо. Смачна ватрушка готова до подачі з чаєм, молоком або какао.
Лінива ватрушка
Коли зовсім не вистачає часу, на допомогу прийде лінива ватрушка. Ця випічка виходить дуже смачною, пишною і ситної. Тому готувати її одне задоволення.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 235 кКал на 100 гр.
Інгредієнти (тісто):
4 свіженьких яйця;
260 гр. пшеничного борошна;
200 гр. солодкого піску;
140 гр. сметанки (15%);
1 щіпка солі;
10 гр. порошочка для випічки.
Інгредієнти (начинка):
90 гр. солодкого піску;
500 гр. сиру (9 %);
1 свіже яєчко;
5 гр. ванільки.
Спосіб приготування:
Для приготування ледачого тесту збиваємо яйця з цукром до пишної маси.
Додаємо сметанку, сольку, просіяне з розпушувачем борошно, розмішуємо віночком до однорідного стану. Тісто готове.
Для начинки сир перетираємо, додаємо сире яйце, підсипаємо ванильку, цукор. Масу вимішуємо до однорідності вручну або міксером.
Роз’ємну форму устеляємо пергаментом, змащуємо маслом, виливаємо все тісто.
Щоб уникнути протікання, роз’ємну форму обертаємо зовні фольгою.
По центру коржа викладаємо всю начинку, сформувавши з нею пластовий гурток. Ставимо випікатися при 180 градусах на 40-50 хвилин. Готовність пирога покаже суха шпажка, встромлена в саму товщу випічки.
Ватрушка повинна охолонути у формі. Потім знімаємо бортики, перекладаємо пиріг на блюдо, прикрашаємо зверху павутинкою начинки. Приємного всім чаювання!
