Користь ласощі та особливості варіння
Кабачки відносять до корисних продуктів. Вони збагачують організм калієм, залізом, кальцієм, міддю, цинком, марганцем. Овочі заповнюють дефіцит вітаміну С, А, групи Ст. Крім того, м’якоть легко засвоюється організмом, володіє досить низькою калорійністю (всього 16 ккал на 100 г), завдяки чому займає почесне місце в дієтичних раціонах. Вирішивши закатати варення з кабачків на зиму, ви отримаєте не тільки смачні ласощі, але й забезпечите своїм рідним наступні корисні впливу:
- висновок шкідливого холестерину;
- очищення судин;
- усунення анемії;
- зміцнення судинних стінок;
- стимуляція функціонування ШКТ;
- поліпшення складу крові;
- зміцнення серцевого м’яза;
- профілактика інфекцій і вірусів.
4 секрету приготування
Невиразний кабачок абсолютно некапризен. Він не потребує особливих умов зберігання не потребує спеціальних методах обробки і не псує інші, більш яскраві за смаком, продукти. Але, працюючи з цим овочем, все ж потрібно врахувати чотири рекомендації, щоб у вас справді вийшло зварити апетитне варення з кабачків.
- Вибір продукту. Для варення можна використовувати будь-які плоди. Кухарі стверджують, що навіть перезрілі овочі здатні перетворитися в ласе блюдо. Але якщо ви хочете отримати ніжне варення, яке просто тане в роті, то краще брати молоді, зовсім «молочні» кабачки, довжина яких не перевищує 20 див.
- Ємність для варіння. До вибору каструлі треба ставитися уважно. Якщо обрана тара здатна окислюватися, якість варення значно погіршиться. Крім того, блюдо придбає стійкий присмак металу. Тому готуйте варення в ємностях з нержавіючої сталі, алюмінію.
- Готовність страви. Дуже важливо правильно визначити той момент, коли варення зварилося. Подальша термічна обробка призведе до значного погіршення смаку і підгоряння. А якщо закатати недоварену масу, навряд чи вам вдасться вразити домашніх аппетитностью варення. Для перевірки готовності зачерпніть трохи сиропу, капніть на тарілку. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, варення готове.
- Додаткові компоненти. Щоб забезпечити варенню духмяність, можна під час останньої варіння додати трохи ванільного цукру або кинути паличку кориці. Якщо такі компоненти не подобаються, зверніть увагу на фруктові або ягідні есенції. Вони також здатні підкреслити смак. Тільки не переборщіть, не додавайте одразу кілька різних ароматів, інакше варення ризикує перетворитися в «крамниці спецій».
Під час приготування варення обов’язково потрібно перемішувати. Ніколи не використовуйте для цієї процедури металеві ложки. Щоб ласощі зберегло свій смак і аромат, заважайте блюдо дерев’яною лопаткою.
