«Желейное» ласощі
Особливості. Рецепт дозволяє всього за 25 хвилин приготувати ніжне і смачне варення з цілими ягодами. Сироп буде по вигляду і консистенції нагадувати тягуче желе.
Що підготувати:
- чорниця — чотири склянки;
- вода — дві склянки;
- цукровий пісок — 1 кг
Як робити
- Цілі ягоди промити, обсушити, відкинувши на друшляк.
- Воду закип’ятити в каструлі, потім розчинити в ній цукор, знову дочекатися бурління.
- Ввести ягоди в сироп.
- Варити на повільному вогні 15 хвилин, акуратно помішуючи лопаткою.
- Розлити масу по стерилізованим скляним банкам, закрити кришками.
- Залишити остигати під рушником добу, перевернувши догори дном.
Поливариации
Комбінуючи лісову ягоду і інші плоди, можна отримати смачні, ароматні десерти. Особливо мудрувати з дозуванням не доведеться — початок у всіх рецептів однакове. За замовчуванням, в кожному варіанті береться 1 кг свіжої чорниці.
З лимоном
Що підготувати:
- цукор — 1,5 кг;
- лимон — один;
- перцева м’ята — чотири гілочки.
Як робити
- Перебрати і промити ягоди, засипати цукром.
- З вимитої лимона зняти цедру теркою, а з м’якоті віджати сік.
- Ввести сік з цедрою у чорничну масу, поставити каструлю на вогонь.
- Варити 15 хвилин після закипання.
- Промити і просушити гілочки м’яти, розламати, кинути в каструлю, тримати на плиті ще п’ять хвилин.
- Варення розфасувати по стерилізованим банкам, законсервувати.
З апельсином
Що підготувати:
- лимон — один;
- апельсин — два;
- цукор — 0,9 кг;
- вода — третину склянки.
Як робити
- Промити продукти, просушити, цитруси протерти рушником.
- Прокрутити через м’ясорубку. З апельсинів і лимона цедру перед прокручуванням знімати не потрібно.
- Вмішати в масу цукровий пісок.
- На дно каструлі налити води, додати фруктово-ягідну суміш.
- Закип’ятити. Варити, помішуючи, близько 20 хвилин.
- Розкласти по стерильним банкам об’ємом 250 мл, закупорити.
- Перевернути тару, утеплити.
Лимон можна замінити мандаринами, грейпфрутом. Для посилення цитрусового аромату перед закінченням варіння додають кілька сушених квітів лаванди, п’ять-сім листя перцевої м’яти або ваніль в порошку.
Зі смородиною
Що підготувати:
- чорна смородина — 1 кг;
- цукор — 1,7 кг
Як робити
- Перебрати, промити і обсушити чорницю і смородину.
- Подрібнити по черзі інгредієнти блендером.
- З’єднати ягодое пюре з цукром, перекласти в каструлю.
- Поставити на вогонь, дочекатися закипання.
- Варити 20 хвилин, зрідка помішуючи.
- Розфасувати по чистим банкам, закрити кришками.
Ласощі з чорною смородиною можна зберігати без закочування, просто під капроновими кришками або пергаментним папером в холодильнику.
З брусницею
Що підготувати:
- брусниця стигла — 1 кг;
- вода — 400 мл;
- цукровий пісок — 1,2 кг.
Як робити
- Ягоди перебрати, промити, пробланшировать в окропі для м’якості.
- Прокрутити через м’ясорубку, змішати з водою і цукром в каструлі.
- Варити після закипання на повільному вогні до загусання, знімаючи піну.
- Розфасовувати гарячу ароматну масу по стерилізованим банкам, закрутити.
За цим же рецептом можна зварити варення з кислою журавлиною, яблуками.
З малиною або полуницею
Що підготувати:
- малина (або полуниця) — 500 г;
- цукор — 1,3 кг;
- вода — 300 мл
Як робити
- Перебрати ягоди, видалити у малини або полуниці плодоніжки, промити і обсушити.
- З води і цукру зварити сироп.
- У киплячий сироп обережно всипати інгредієнти, попередньо порізавши найбільші ягоди полуниці навпіл або на часточки.
- Варити десять хвилин, знімаючи піну, помішуючи.
- Розлити по стерильним банкам, законсервувати.
З яблуками
Що підготувати:
- яблука солодко-кислі — 800 г;
- цукровий пісок — 1,5 кг.
Як робити
- Промиті ягоди змішати з цукром, залишити години на три, щоб виділився сік.
- Поставити на вогонь, закип’ятити, проварити хвилин десять. Не забувати перемішувати.
- Всипати очищені від серцевин, насіння і шкірки яблука, порізані на часточки.
- Варити ще 20-25 хвилин.
- Розподілити масу по ємностях об’ємом 0,5 л, закупорити.
