Улюбленою стравою багатьох, звичайно ж, є вареники, так як калорій в них не дуже багато. Серед великої різноманітності варіантів цієї страви кожен зможе знайти своє. Вареники з капустою і грибами, вареники з капустою і салом, з картоплею, фаршем, сиром, ягодами. Яких тільки немає варіантів, тому вони і є таким популярним блюдом.
Вареники з квашеною капустою
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 4
Калорійність: 156 ккал на 100 грам
Вареники з капустою — це чудова альтернатива звичним вареників з картоплею, фаршем або сиром. Вони виходять дуже цікавими, а їх калорійність набагато нижче, ніж у побратимів по тесту.
Набір продуктів для приготування тіста
400 грам борошна пшеничного вищого сорту;
200 мілілітрів води;
Сіль — за смаком.
Набір продуктів для приготування начинки
300 грам квашеної капусти;
100 грам ріпчастої цибулі;
20 мл рослинного масла;
Перець чорний мелений — за смаком.
Рецепт приготування
Весь необхідний обсяг квашеної капусти потрібно перебрати і промити в прохолодній воді. Потім гарненько віджати, видалити надлишки вологи.
Беремо цибулю і кришимо його на дрібні-дрібні шматочки, додаємо їх до капусти.
Тепер на сковороді з додаванням рослинної олії доводимо нашу капусту до стану тушкованою. Закінчуємо гасити, начинка готова. Рецепт приготування дуже простий.
Тепер приступаємо до тесту. Для цього в одну миску потрібно всипати просіяне борошно, сіль і влити весь необхідний обсяг води. Таке тісто замішуємо руками протягом приблизно 10 хвилин. Після чого замішане пружне тісто загортаємо в поліетилен і залишаємо відпочивати на 20-30 хвилин.
Ділимо тісто на кілька частин, кожна з яких скочується в джгутик, а він, у свою чергу, розрізається на шматочки по 1 сантиметру.
Кожен шматочок ми розгортаємо в своєрідну коржик, на яку будемо викладати начинку. Начинку ми не економимо, але в той же час багато її використовувати не потрібно, інакше вареники з квашеною капустою можуть просто напросто розвариться.
Защепляем краї вареників будь-яким зручним для вас способом, можна фігурним, а можна звичайним.
Тепер доводимо до кипіння воду. Як тільки вона закипить, кладемо в неї вареники з квашеною капустою. Потрібно варити до готовності приблизно 10 хвилин. Такий вже рецепт. До речі кажучи, можна приготувати вареники з капустою на пару, якість не втрачається і калорій більше не стає.
Готові вареники з квашеною капустою подаємо до столу, змащені вершковим маслом і посипати зеленою цибулькою. Виходить дуже смачно.
Скільки б не існувало рецептів смачних вареників і скільки б не було в них калорій, вони завжди будуть найсмачнішою стравою. Особливо якщо робити, тушкувати і варити їх від чистого серця. Тоді і тісто і начинка будуть найсмачнішими, а ваші вареники з капустою найулюбленішими.
Вареники з капустою і грибами на кефірі
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Порцій: 60-70 вареників
Калорійність: 198 ккал на 100 грам
Домашні вареники на кефірі — це відмінний спосіб приготувати звичне тісто і звичну начинку трохи інакше. По-перше, капуста, гриби — прекрасне поєднання, по-друге, тісто на кефірі — щось особливе. Варто просто спробувати і переконатися, що цей рецепт теж має право на існування.
Починаємо робити тісто для наших смачних вареників з грибами. Для цього беремо глибоку миску, в яку необхідно влити кефір. В іншій мисці збиваємо в піну 1 куряче яйце, а потім виливаємо його кефір. Перемішуємо і солимо нашу суміш.
Просіваємо половину всього необхідного обсягу борошна в суху миску. Потім виливаємо в борошно кефірно-яєчну суміш.
Починаємо потихеньку замішувати пружне тісто, в процесі підсипаючи борошно. Коли тісто на кефірі почне загусати, його необхідно вийняти з миски і продовжувати вимішувати на столі вручну. Тільки тоді рецепт тесту на кефірі буде виконаний правильно. Готове тісто не повинно липнути до рук, якщо ж таке відбувається, то потрібно додати ще трохи борошна.
А начинку ми робимо наступним чином: дрібно шаткуємо капусту, потім солимо і трохи мнемо, щоб вона була м’яка. Також дрібними шматочками ріжемо цибулю і обсмажуємо його в сковороді з додаванням рослинної олії. Як тільки цибуля зарум’яниться, додаємо до нього нарізаний кубиками гриби і ще трохи смажимо.
Обсмажені гриби з цибулею, додаємо до свіжої капусти, все рівномірно перемішуємо і додаємо спеції. Капуста стане м’якшою за рахунок того, що гриби були додані ще гарячими.
Тісто розрізаємо на кілька частин. Кожну частину ми розгортаємо в один великий пласт, з якого за допомогою гуртки або чашки будемо вирізати невеликі заготовки для майбутніх вареників.
На кожен коржик викладається капустяна начинка, потім звертаємо коржик навпіл і закріплюємо краю смачного вареники зі свіжою капустою.
Вареники з капустою на кефірі потрібно варити в солоній воді протягом 5-10 хвилин.
Вареники з капустою необхідно буде змастити вершковим маслом і подавати їх з смачною сільської сметаною. Ну, дуже апетитний рецепт.
Скільки б не було калорій в цьому рецепті, зробити його все-таки варто, так як він неймовірно смачний і, природно, сподобається всім вашим домочадцям.
Покроковий рецепт дозволяє приготувати неймовірно смачні вареники з свіжої, кислої, солоної і тушкованою капустою. Головне, тут не переживати і не вважати калорій, а просто приготувати смачні вареники. Тим більше що робити це зовсім нескладно. Лише місити, тушкувати, варити і подавати. Ну що може бути легше?
