Тушонка з курки в домашніх умовах: рецепти в духовці, мультиварці, автоклаві, скороварці і каструлі

Тушонка з курки: базові рецепти

Якщо ви хочете, щоб у вас у запасі завжди були ситні і корисні консерви, правильним рішенням буде приготувати тушковане м’ясо з курки. М’ясо виходить соковитим, ароматним і ніжним. Заготівля прийде на виручку, коли немає часу стояти біля плити.

У власному соку

Особливості. М’ясні консерви у власному соку виключно смачні та корисні. Страва готується без жиру, тому ідеально вписується в дієтичний раціон.

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 500 г курятини на кістках;
  • три горошини чорного перцю;
  • лист лавра;
  • моркву на ваш розсуд;
  • сіль на ваш розсуд.

Приготування

  • Укладіть в банку спеції.
  • Наріжте м’ясо шматками по 100 г, а морква — невеликими кубиками.
  • Покладіть курку в банку упереміш з морквою.
  • Стерилізують.

Шкіру з м’яса краще не зрізати, так як вона надає заготовці соковитість і жирність. Якщо ви стежите за фігурою, цей елемент краще не включати до складу консервів.

З кашею

Особливості. У похідних умовах або при катастрофічній нестачі часу важливо мати під рукою не просто консерви, а повноцінне блюдо. Наприклад, можна зварити тушонку з курки з кашею. Досить розігріти заготовку, і повноцінний обід готовий.

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 350 г курятини на кістках;
  • 50 г рису, перловки або гречки;
  • 15 г вершкового масла;
  • три горошини чорного перцю;
  • дві горошини запашного перцю;
  • 150 мл курячого бульйону (або кип’яченої води);
  • цибуля на ваш розсуд;
  • моркву на ваш розсуд;
  • сіль на ваш розсуд.

Підготовка до стерилізації

  • Наріжте м’ясо шматками по 50 г і злегка обсмажте до золотистої скоринки.
  • Дрібно поріжте цибулю і моркву.
  • Подварите крупу в киплячій воді протягом десяти хвилин.
  • Відкиньте кашу на друшляк, щоб стекла вода, після чого перемішати з вершковим маслом, м’ясом, овочами і сіллю.
  • Укладіть в банку спеції, а зверху — кашу з м’ясом.
  • Додайте бульйон.

Як правило, курятина консервується прямо з кістками. Вони роблять заготівлю більш ароматною. Але якщо ви віддаєте перевагу зняти м’ясо з каркаса перед закладкою в банки, смак готового блюда не постраждає.

В олії

Особливості. Відварна курка, як правило, суховата. Трохи вершкового масла виправить ситуацію. Воно просочить м’ясо і додасть йому особливий ніжний смак.

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 450 г курятини на кістках;
  • 80 г вершкового масла;
  • три горошини чорного перцю;
  • лист лавра;
  • сіль на ваш розсуд.

Підготовка до стерилізації

  • Наріжте м’ясо шматками по 50 г і відваріть до готовності.
  • Укладіть в банку спеції і курку, попередньо посоливши його.
  • Зверху покладіть вершкове масло.
  • Стерилізують.

Консерви можуть мати гіркуватий присмак із-за неякісного лаврового листа, який зберігався більше року. Крім терміну зберігання, потрібно звернути увагу на зовнішні параметри. Лист має бути невеликого розміру і приємного оливкового кольору.

В желе

Особливості. Приготування тушкованого м’яса з курки в домашніх умовах відкриває широке поле для експериментів. Наприклад, можна залити м’ясо ароматним бульйоном з додаванням желатину. Після охолодження заливка схопиться. А відкривши банку, на такому «курячому желе» можна розігрівати гарніри.

Дивіться також:  Квасоля на зиму в банках: рецепти в томатному соусі, томаті з овочами і зеленню, консервація зі стерилізацією і без

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 450 г курятини на кістки;
  • 80 мл концентрованого курячого бульйону;
  • три горошини чорного перцю;
  • 3 г желатину;
  • сіль на ваш розсуд.

Підготовка до стерилізації

  • Наріжте м’ясо шматками по 50 г і відваріть до готовності.
  • У проціджений бульйон додайте желатин. Через десять хвилин закип’ятіть суміш.
  • М’ясо посоліть і покладіть у банку. Залийте гарячим бульйоном.
  • Стерилізують.

Концентрований бульйон для тушонки вариться на курячих кістках. На одну частину сировини знадобиться три частини води.

У білому соусі

Особливості. Білий соус з борошна і вершкового масла — це класика. Така заправка підходить до будь-якого м’яса. Особливо він гармонійно поєднується з ніжною дієтичної куркою. Це властивість можна використовувати у приготуванні домашніх м’ясних консервів.

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 450 г курятини;
  • 20 г вершкового масла;
  • 80 мл концентрованого м’ясного бульйону;
  • 10 г борошна;
  • сіль і цукор на ваш розсуд.

Підготовка до стерилізації

  • Наріжте м’ясо шматками по 30 г і відваріть до готовності;
  • Розтопіть на сковороді масло, злегка обсмажте в ньому борошно, додайте сипучі інгредієнти. Кип’ятіть дві хвилини.
  • Покладіть м’ясо в банку і залийте киплячим соусом.
  • Стерилізують.

Готуйте тушонку виключно з охолодженого або свіжого м’яса. Консерви із замороженої сировини часто виходять пухкими, як каша.

Чахохбілі

Особливості. Колоритна грузинська кухня подобається гурманам у всьому світі. Особливо популярно ароматне блюдо чахохбілі. Трохи пофантазувавши на тему цього чудового рецепту, можна приготувати смачну тушонку.

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 300 г курятини або індички;
  • 120 г вермішелі або рису;
  • 25 г вершкового масла;
  • 1 г чорного меленого перцю;
  • 40 мл концентрованого курячого бульйону;
  • 30 г томатної пасти;
  • сушений базилік на ваш розсуд;
  • цибуля на ваш розсуд;
  • сіль на ваш розсуд.

Підготовка до стерилізації

  • Наріжте м’ясо шматками по 50 г, злегка обсмажте на вершковому маслі і посоліть.
  • З’єднайте бульйон з томатною пастою і перцем і закип’ятіть.
  • Перекладіть м’ясо у банку разом з маслом, на якому воно смажилося.
  • Зверху покладіть крупу або вермішель і залийте все киплячим соусом.

Час і спосіб приготування тушкованого м’яса з кролика збігається з аналогічними параметрами для курки. Таким чином, «курячі» рецепти актуальні і для кролятини.

По-адыгейски

Особливості. Курка по-адыгейски примітна насиченим цибульним соусом. Блюдо виходить пікантним і, в той же час, ніжним на смак. Це відмінна ідея для тушонки. Завдяки тривалій стерилізації, курка добре просочиться цибульним ароматом.

Вам знадобиться (на пів-літрову банку):

  • 400 г яловичини або качки на кістках;
  • 100 мл концентрованого курячого бульйону;
  • 15 г вершкового масла;
  • зубок часнику;
  • 15 г борошна;
  • 3 г червоного перцю;
  • цибуля на ваш розсуд;
  • сіль на ваш розсуд.

Підготовка до стерилізації:

  • Наріжте м’ясо шматками по 70 г і укладіть в банку.
  • Подрібнену цибулю обсмажте на топленому маслі, додайте рубаний часник і борошно.
  • Влийте бульйон, додайте спеції і закип’ятіть.
  • Залийте м’ясо киплячим соусом.

Наповнюючи банку тушонкою, залишайте зверху 2-3 см вільного простору. При нагріванні продукти збільшуються в розмірі.