Поради по приготуванню піци
За традиційною рецептурою вона випікається при температурі 485 градусів в дров’яної печі. На випічку йде близько двох хвилин. У сучасних квартирах про дров’яних печах не може бути й мови, але все ж, приготувати ідеальне італійське блюдо можна і в звичайній газовій духовці. Для того щоб вийшла дійсно відмінна піца, необхідно пам’ятати про наступні речі:
- Мати в наявності два дека – один з виробом встановлюється вгорі, а другий розташовується внизу і залишається порожнім. При нагріванні порожній лист буде віддавати тепло, компенсуючи, таким чином, низьку температуру в духовці.
- Замість листа можна використовувати камінь.
- Збільшуємо час випікання страви до 10 хвилин.
- Тісто треба розкачати в тонкий корж – 8-10 мм максимум. Тоді основа вийде хрусткою, як у цій піцерії.
- У приготуванні використовувати виключно оливкова олія.
- Пропікатися страву потрібно спочатку просто з начинкою і тільки в самому кінці посипати сиром.
- Соковитості випічці надає томатний соус, яким змащується основа перед викладенням на нього начинки.
