Тірольські пироги: покроковий рецепт пирога з ягодами (відео)
Тірольські пироги сподобаються любителям солодкої випічки своїм вишуканим смаком. Приготовлений зі свіжими ягодами рецепт пирога стане гідною прикрасою вашого столу. Ви дізнаєтеся детальний склад випічки і калорійність готових виробів.
Рецепт «Тірольський пиріг з бісквітного тіста»
Продають в кондитерських відділах такі пироги з ягодами і кремом зазвичай у паперових формах. Приготувати рецепт домашньої випічки можна нітрохи не гірше магазинного. Запасіться паперовими формами для пирога перед випічкою, щоб крем не расползался в різні сторони в готовому десерті.
Продукти на рецепт
ванільний цукор 5 г;
розпушувач 5 г;
ягоди 390 г;
яйця 8 шт;
цукрова пудра 124 г;
цукор 210 г;
борошно 130 г;
вершкове масло 55 г;
крохмаль 30 г;
желе 95 г;
сіль 2 г;
молоко 495 мл.
Рецепт приготування
Спочатку готують тісто для коржа. Це буде масляний бісквіт. Чотири яйця збивають зі склянкою цукру. Додають просіяне борошно, ванілін, розпушувач, сіль. Вершкове масло розтопивши, вливають в тісто в самому кінці.
Духовку включають на 200 градусів. У змащену рослинним маслом і присипану борошном роз’ємну форму невеликого діаметра виливають бісквітне тісто. Випікають до готовності близько 25 хвилин.
Поки корж печеться, можна приготувати крем. На сковороді обсмажують столову ложку борошна до золотистого кольору і горіхового аромату. Чотири, що залишилися за рецептом яйця поділяють на жовтки і білки. Білки прибирають в холодильник для приготування інших страв, а жовтки використовують для крему.
Збивають чотири жовтки з цукровою пудрою. На плиті нагрівають у каструлі молоко. У жовтки і цукрову пудру додають ложку крохмалю і ложку обсмаженої борошна. Перемішують до зникнення грудочок. Додають до жовтків і борошні півсклянки теплого молока, збивають. Виливають жовтки до молока на плиті. Перемішують крем, стежачи, щоб він не згорнувся. Відставляють з вогню, коли загусне.
Остиглий крем наносять на бісквітний корж. Перед цим поміщають корж в паперову форму з високими бортиками і наколюють у кількох місцях виделкою, щоб він краще просочився. Прибирають пиріг в холодильник на півгодини.
На рецепт підійдуть будь-які свіжі або заморожені ягоди. Їх миють, обсушують на ситі. З ягідного соку, розведеного водою (знадобитися близько двох склянок рідини) і пакетики магазинного желе, готують желе для заливки ягід. Викладають зверху ягодами молочний крем поверх бісквіта і заливають розсолом, желе. Ставлять в холодильник до повного застигання.
Калорійність 100 г пирога 221 ккал. Склад: білки 6 г; жири 7,5 г; вуглеводи 34 р.
Для желе, яке буде прикрашати торт, знадобиться вишневий сік. Тому приготування починають з підготовки фруктів. Вишні миють і звільняють від кісточок. Засипають фрукти цукром (4 столові ложки).
Тепер можна приготувати тісто. Масло беруть охолоджене, але не тверде. Натирають його на тертці. Додають яйце, цукор і просіяне борошно, змішану з розпушувачем. Швидко змішавши всі компоненти, кладуть тісто в целофановий пакет і поміщають в холодильник на годину (або в морозилку на півгодини).
Щоб приготувати заварний крем яйця збивають з чотирма ложками цукру, додають крохмаль і вливають тепле молоко. Ставлять молоко на водяну баню. При постійному помішуванні доводять крем до густого стану. Як тільки з’являться перші бульбашки, відставляють з вогню, щоб крем не згорнувся.
Дістають з холодильника тісто. Форму змащують, і включають духовку на 200 градусів. Розкочують тісто тонким шаром, викладають у форму і наколюють виделкою в декількох місцях. Випікають 15 хвилин.
У остиглу тестяную форму викладають заварний крем і ставлять для застигання на півгодини в холодильник. Починають готувати желе. З вишень зливають сік, змішують його з желатином або желе з пакетика. Ягодами вишень красиво прикрашають поверхню торта поверх заварного крему. Верх торта заливають желе. Готовий тірольський пиріг з вишнею ставлять у холодильник на 3-4 години для просочення і застигання крему.
Калорійність 100 г пирога 275 ккал. Склад: білки 4 г; жири 13 г; вуглеводи 28 р.
Цікава історія походження тірольських пирогів. Названі вони за назвою місцевості, де були традиційною їжею бідняків. Як-то в тірольських лісах полював австрійський король. Заблукавши, він вийшов разом зі своєю свитою до бідній селянській хатині. Господарі радо прийняли важливих гостей, котрі попросили про нічліг. На вечерю королю селяни віддали те, що готували для себе – пиріг з ягодами. Він так сподобався королю, що той наказав постійно доставляти до його двору таку випічку.
