Страви з яловичої печінки точно припадуть до смаку як любителям домашньої кухні, так і справжнім гурманам. А ми зібрали для тебе найкращі рецепти приготування!
1. Печінка по-строганівськи
Це ніжне та неймовірно соковите блюдо напевно стане твоїм коханим.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, 250 мл сметани (20%), 50 г борошна, 100 г цибулі.
Приготування: Наріж печінку невеликими смугами, відправте їх у поліетиленовий пакет, припорошивши борошном. Зав’яжи, гарненько струси, щоби все ретельно перемішалося. Наріж цибулю тонкими півкільцями, обсмаж протягом 2-3 хвилин, додай печінку. Збільши вогонь, через 3 хвилини влий сметану, спеції за бажанням і близько 100 мл води, накрий кришкою, залиш на 15 хвилин.
2. Печінка в мікрохвильовій печі
Це дуже простий, але смачний рецепт, який не забере багато часу на приготування.
Тобі знадобиться: 300 г печінки, 2 помідори, щіпка коріандру (можна замінити іншою пряністю), цибулина.
Приготування: У посуд з кришкою (для мікрохвильової печі) виклади порційні шматочки яловичої печінки, подрібнені овочі та спеції. Поставте запікатися на 10 хвилин, увімкнувши максимальну потужність.
3. Печінковий паштет у холодці
Ця смачна страва з яловичої печінки чудово підійде для святкового свята.
Тобі знадобиться: 0,5 кг печінки, 100 г сала, 0,5 л м’ясного бульйону, цибулина, 20 г желатину, (швидкорозчинного), морква, 50 г вершкового масла.
Приготування: Розтопи на сковороді подрібнене сало, додай шматочки овочів, а після появи золотистого відтінку висип печінку. Використовуй улюблені спеції, туши під кришкою 10 хвилин до повної готовності печінки. Розчини желатин у гарячому бульйоні, вилий його у форму-прямокутник, застелену харчовою плівкою, відправ на холод на півгодини.
Вміст сковороди разом з маслом збий за допомогою блендера.Візьми ще одну прямокутну форму поменше, виклади на плівку паштет, утрамбуй, розрівнявши поверхню, залиш у морозилці на півгодини. Далі поклади печінкову суміш у желатиновий бульйон і потримай у холодильнику ще 4 години. Перед подачею переверніть форму на тарілку, щоб желе виявилося зверху.
4. Відбивні із яловичої печінки
Просте в приготуванні блюдо з м’якою консистенцією та дивовижним смаком.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, борошно для панування, пара яєць, спеції.
Приготування: Поклади шматочки печінки (1 см завтовшки) між двома листами харчової плівки та злегка пройдися ними молотком. Вмочіть відбивні в борошні, потім в яйцях, жар на розпеченій олії до готовності, періодично перевертаючи.
5. Салат з яловичою печінкою
Це не тільки гарний та поживний салат, але ще й чудова прикраса для будь-якого столу.
Тобі знадобиться: 350 г яловичої печінки, 4 середні консервовані огірки, по 2 шт. цибулі та моркви, 4 яйця, 250 г густого майонезу.
Приготування: Візьми глибоку та широку піалу, застели її плівкою. Викладай інгредієнти шарами,промазуючи зверху майонезом, у такій послідовності: варені та подрібнені білки, морква, перетерті огірки (попередньо слей сік), обсмажену цибулю, тушковану печінку. Поклади зверху плоский посуд-основу, переверни, зніми піалу, посип верх страви жовтком.
6. Гуляш із яловичої печінки
Ви можете використовувати його як густу підливу або основну страву, подаючи з будь-яким гарніром.
Тобі знадобиться: 0,7 кг яловичої печінки, 1 цибуля і 2 ріпчасті, пара морквин, по 50 г томатної пасти, майонезу та борошна, 0,5 л води.
Приготування: Подрібни та обсмаж до готовності цибулю, печінку та моркву, переклади в посуд для гуляшу (казан або інша сковорода з товстими високими стінками). Обсмаж борошно до золотистості, додай трохи води, перемішай, щоб позбутися грудочок. З’єднай пасту, майонез і воду, вилий до борошна, знову перемішай, відправь вміст у казан з печінкою на 10 хвилин на мінімальний вогонь. Досип кільця порію та вимкни газ.
7. Печінка у сметані
Найкраще яловича печінка поєднується з картопляним пюре та покришеною зеленню.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої печінки, 250 мл сметани (20%), 50 г борошна, 5 середніх цибулин.
Приготування: Відправ на смаження цибульні півкільця, а поки наріж печінку невеликими кубиками або смужками, змішай їх з борошном, потім додай до цибулі. Через 10 хвилин влий сметану і протушкуй ще 20 хвилин.
8. Яловича печінка по-сільськи
Невеликі хитрощі допоможуть тобі зробити цю страву таною в роті.
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 200 мл молока, 50 мл сметани, 4 яйця, цибулина, 1 ст. л. борошна.
Приготування: Обдай печінку окропом, знявши верхню плівку, наріж на маленькі шматочки, залий молоком і постав у холодильник на 2-2,5 години. Підсуши печінку за допомогою паперових рушників та перемішай з борошном. З’єднай збиті яйця, спеції, сметану, обсмаж печінку на розпеченій олії протягом 7 хвилин, додай цибулю, а через 3 хвилини – яєчну суміш, зменшивши газ. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
9. Печінкова запіканка
Ситна страва з яловичої печінки порадує кулінара своєю економністю, приголомшливим смаком та красою зовнішнього вигляду.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої печінки, по 2 шт. яєць та цибулі, 1 морква, 200 мл молока, 50 г манної крупи.
Приготування: Подрібни печінку та одну цибулину за допомогою м’ясорубки, решта овочів дрібно наріж і пропассеруй. Змішай яйця з молоком і, збиваючи їх, поступово додай манку, потім відправ масу до печінки. Розстели на деко пекарський папір, виклади половину субстанції, що вийшла, зверху розмісти пасировку, в кінці – частину печінки, що залишилася. Випікай 30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
10. Оладки з яловичої печінки
Для цього рецепту не потрібне борошно, тому блюдо точно не буде сухуватим.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої печінки, половина великої цибулини, 2 яйця, морква, 50 г манної крупи.
Приготування: З’єднай подрібнену печінку з борошном, залиш при кімнатній температурі на півгодини. Приготуй та остуди пасерування, додай його разом з яйцями до основного інгредієнта. Розкали сковороду, сформуй оладки з тіста (приблизно по 2 ложки на 1 штуку) та обсмаж з обох боків (близько 2 хвилин для кожної).
11.Запіканка з яловичої печінки з рисом
Це чудова універсальна страва, яка може служити як самостійною стравою, так і добавкою до гарніру.
Тобі знадобиться: 0,5 кг печінки, 100-150 г довгозернистого рису, 2 яйця, 100 мл вершків, цибулина, півсклянки борошна.
Приготування: Обсмаж дрібно нарізану цибулю, паралельно відварю рис. З’єднай шматочки печінки, яйця і вершки, зби до однорідності в чаші блендера, додай борошно і ще раз добре перемішай. У суміш, що вийшла, вкинь цибулю і спеції, перелий її у форму, змастивши дно і стінки будь-яким маслом. Запікай при 180 градусах близько 20 хвилин: страва буде готова, коли покриється скоринкою.
12. Бефстроганів із яловичої печінки
Хоча ця страва зазвичай готується з м’яса, але її заміна анітрохи не зіпсує чудового смаку.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, пів-цибулини (або 1 маленька), 30 г маргарину (можна замінити сл. маслом), 15 г борошна, 30 г томатного пасти, 100 мл сметани.
Приготування: У посуді для мікрохвильової печі з’єднай дрібно порубану печінку, півкільця цибулі, і борошно, зверху виклади шматочки маргарину. Накрий кришкою та готуй у мікрохвильовій печі 7 хвилин на повній потужності.Змішай томат зі сметаною, відправ їх до печінки, продовжуй готувати ще 5 хвилин при трохи меншій температурі.
13. Домашній печінковий паштет
Відмінна закуска з яловичої печінки, яку можна намазати на свіжий хліб та подати до сніданку.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, 50 г сл. олії, відварена морква, 2 цибулини.
Приготування: Промокни печінку серветкою та обсмаж з усіх боків до повної готовності. На новій олії пропассеруй подрібнену цибулю. З’єднай усі інгредієнти і перетріть у блендері, дай паштету трохи постояти в холоді.
14. Відварена яловича печінка
Таку страву можна подавати як самостійну дієтичну закуску або як доповнення до гарніру.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, 1 л води, по 1 шт. цибулі та моркви, 2 лаврові листи.
Приготування: Почисти овочі і, не подрібнюючи їх, кинь у воду, поставивши її на вогонь. Коли бульйон закипить, вкинь цілу печінку та лаврове листя. Зменшивши газ, варіть 15 хвилин, знімаючи пінку, посоли в самому кінці.
15.Смажена яловича печінка з цибульними кільцями
Відмінний рецепт, коли потрібно приготувати щось нашвидкуруч!
Тобі знадобиться: 700 г яловичої печінки, 80 мл олії (краще взяти оливкову), 200 г борошна, 0,7 л молока, цибуля (кількість – за бажанням) .
Приготування: Вимочіть печінку, залишивши в молоці на 2 години, подрібніть і легенько її відбийте, потім вмочіть в борошні і жар на маслі по 5 хвилин з кожного боку. Приготуй окремо цибульні кільця (можеш додати трохи цукру, щоб вони карамелізувалися). Подавай печінку у блюді, рясно присипавши її цибулею.
16. Яловича печінка по-східному
Пряні аромати та пікантний присмак порадують любителів делікатесів із простих інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, пара зубчиків часнику, 10 г крохмалю, 40 мл соєвого соусу, 1 ч. л. меду, 20 г томатної пасти, 50 мл олії, сушений імбир.
Приготування: З’єднай приправи, крохмаль, імбир з маслом та невеликою кількістю води,влий суміш у подрібнену печінку. Змішай томат, мед та соєвий соус в окремому посуді. Обсмаж печінку на сильному вогні за пару хвилин, досип у сковороду дрібно порізаний часник, потім влий соус, потримай ще 3 хвилини. Після вимкнення вогню залиши під кришкою на 15 хвилин.
17. Молочна печінка у мультиварці
Найніший смак страви змусить твоїх гостей та сім’ю просити добавки.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої печінки, 0,7 л молока, 2 цибулини, 250 мл сметани (20%), 150 мл води, 30 г борошна.
Приготування: Замочіть печінку в молоці на 3-4 години, прибравши її в холодне місце. Вибери функцію смаження, додай олію, потримай цибулю до напівпрозорості, потім вкинь шматочки печінки на 15 хвилин, періодично помішуй. Відправ у чашу інгредієнти, що залишилися, переключи на функцію гасіння, залиш на 40 хвилин, закривши кришку мультиварки.
18. Яловича печінка з картоплею та сиром
Ситна страва, що ідеально підходить для смачного та щільного обіду.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої печінки, 150 г твердого сиру, 3 картоплини, 40 мл соняшникової олії, 30 г панірувальних сухарів, 20 г вершків.
>
Приготування: Відвари очищену картоплю, остуди і наріж слайсами товщиною по пів сантиметра, обсмаж їх з обох боків до утворення золотистої скоринки. Виклади інгредієнти у форму для запікання в такій послідовності: половина картоплі, половина сухарів, печінка, друга частина сухарів, картопля, що залишилася, вершки, натертий сир. Запікай 15 хвилин на 200 градусах.
19. Салат з яловичою печінкою та ананасом
Незвичайне поєднання точно припаде до смаку кулінарним експериментаторам та гурманам.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої печінки, 250 г печериць, 1 цибулина, 150 г консервованих ананасів, 100 г твердого сиру, 50 г горіхів, майонез на смак.
u>
Приготування: Відвари печінку, остуди, наріж брусочками, обсмаж подрібнені гриби з цибулею. Підсуши горіхи на сковорідці, покриши, але стеж, щоб вони не перетворювалися на потерть. Змішай приготовані інгредієнти, надішліть до них шматочки ананасу і тертий сир, заправ майонезом.
20. Котлети з яловичої печінки
Ця страва подобається навіть тим, хто не дуже любить печінку в інших варіантах приготування.
Тобі знадобиться: 0,4 кг яловичої печінки, пара цибулин, близько 100 г манки, маленька щіпка соди, панірувальні сухарі та часник за смаком.
Приготування: Подрібни шматочки печінки та обсмажені кубики цибулі в блендері (можна також у м’ясорубці). Змішай всі інгредієнти, залиш на 25 хвилин, потім сформуй котлети, обваляй їх в паніровці та обсмаж з обох боків до готовності.
