Американський інженер Персі Спенсер запатентував мікрохвильову (НВЧ) пекти в 1946 році, а в 1947 році світ побачив перший прилад, хоча він застосовувався виключно військовими для розморожування їжі. В 1955 році була випущена мікрохвильовка для побутових потреб. Перетворюючись і вдосконалюючись, прилад став неймовірно функціональним. Зараз його використовують не тільки для розігріву і розморожування, але і для приготування їжі. А самі винахідливі господині знають, наскільки зручна стерилізація банок в мікрохвильовці в сезон домашніх консервацій.
Стерилізація ємностей для зберігання різноманітної їжі необхідна, щоб знищити бактерії, які провокують псування і гниття заготовок, і з вини яких закатана банку може «вибухнути».
Переваги методу
З-за маленьких габаритів в мікрохвильовку не можна одночасно розмістити велику кількість банок, особливо великого об’єму. Проте цей недолік з лишком компенсується п’ятьма перевагами методу.
- Сприятливий мікроклімат. У кухні немає пари і задушливої спеки, як при використанні водяній лазні для обробки ємностей.
- Ефективність. На мікроби виявляється подвійний вплив: мікрохвилями і гарячою парою.
- Швидкість. Обробка порожньої тари і стерилізація заготовок в мікрохвильовці займає дві-три хвилини, у той час як при використанні парової лазні процес подовжується до 40 хвилин.
- Безпека. Ризик опіків мінімальний, при дотриманні елементарних заходів безпеки.
- Цілісність ємностей. Правильно здійснена стерилізація позбавить від проблеми неякісного банок.
Правила
В мікрохвильовку не можна поміщати не металеві, ні поліетиленові кришки, їх потрібно обробляти окремо, обливши окропом або прокип’ятити п’ять-десять хвилин. Ось ще чотири рекомендації, які допоможуть правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці.
- Час. Залишати ємності у ввімкненому приладі довше рекомендованого періоду не можна, вони можуть лопнути.
- Вода. Стерилізація банок в мікрохвильовці без води неможлива. Рідина або наливається безпосередньо в тару (вологий спосіб), або в ємність поруч з нею (сухий метод).
- Захоплення. Діставати банку з приладу тільки в прихватках-рукавицях, які неодмінно повинні бути сухими, інакше через стрибків температури ємність трісне. Захоплювати банку двома руками з обох сторін, ні в якому разі не за горлечко.
- Збереження стерильності. Оброблену банку перевернути догори дном і поставити на чисте, проглаженное гарячою праскою рушник.
Після обробки банок в СВЧ-печі потрібно почекати одну-дві хвилини, перш ніж відкривати дверцята приладу і діставати ємності.
Стерилізація банок в мікрохвильовці: крок за кроком
Для продуктів домашнього консервування годяться тільки цілі банки без сколів і тріщин, якщо є дефекти, ємність лопне. Тару з «вічними» плямами також відправити у відро для сміття.
Вологий метод
Ємності промити теплою водою з господарським милом або содою, ретельно висушити рушником. Потім можна стерилізувати банки в мікрохвильовці, слідуючи четырехшаговой інструкції.
- Наповнення. У ємність налити 10-15 мл рідини.
- Установка. Поставити тару в мікрохвильовку, виставити потужність 700-800 Вт і засікти час.
- Обробка. Виділяється при нагріванні пар знищить бактерії. Скільки хвилин стерилізувати банки в мікрохвильовці? Досить двох-трьох.
- Витяг. Акуратно дістати ємність з приладу, злити воду і закласти в банку заготівлю, або поставити її на чистий рушник, перевернувши догори дном.
Якщо потрібно простерилізувати трилітрову банку, у ємність наливають 50 мл води, потім вона перевертається на бік і кладеться в прилад. Бажано підстелити складену в кілька шарів чисту ганчірочку. Час стерилізації збільшити до чотирьох-п’яти хвилин.
Сухий спосіб
При деяких способах консервації, наприклад, для розфасовки варення, потрібні абсолютно сухі знезаражені ємності. При сухій стерилізації банок в мікрохвильовій печі рідина наливається не в саму тару, а розміщений поруч склянку. Перед обробкою ємності вимити з содою або господарським милом, висушити на чистому рушнику, перевернувши догори дном. Алгоритм стерилізації складається з чотирьох кроків.
- Розміщення. Розставити порожні ємності в мікрохвильовці разом із заповненим на дві третини водою склянкою.
- Налаштування. Виставити режим 700-800 Вт.
- Стерилізація. Продовжувати обробку, поки з склянки не википить вся вода, зазвичай це займає близько п’яти хвилин.
- Витяг. Обережно дістати тари, перевернути на чистий рушник.
З консервацією
Деякі смакоту додатково нагріваються вже в тарі для підвищення терміну зберігання. Традиційно ємності з консервацією обробляються на водяній бані, однак, судячи з відгуків, наповнені заготовками банки стерилізувати в СВЧ-печі простіше і швидше. Досить послідовно виконати чотири кроки.
- Завантаження. Ємності з консервацією без кришок поставити в мікрохвильовку.
- Кип’ятіння. На максимальній потужності довести маринад або сироп до кипіння.
- Обробка. Знизити потужність до мінімуму, почекати певний час (див. інформацію нижче).
- Витяг. Акуратно дістати ємності приладу, закатати, перевернути догори дном, розташувати на підносі і укутати ковдрою до повного охолодження.
Щоб прискорити процес можна викласти заготовку в банку, але рідкої складової залити не повністю, а на дві третини об’єму. Дати покипіти, дістати з мікрохвильовки і долити ємність до країв киплячим маринадом або сиропом.
Час стерилізації залежить від наповнення тари, нижче таблиця відображає тривалість обробки основних видів консервації.
Таблиця — Скільки стерилізувати банки з заготовками в мікрохвильовці
| Продукт | Тривалість |
|---|---|
| — Патисони; — огірки; — кабачки |
1 хвилина 40 секунд |
| Помідори цілі | 1 хвилина 10 секунд |
| Компот з груш, яблук або агрусу | 1 хвилина 40 секунд |
| Компот або слив | 1 хвилина 30 секунд |
| Компот із черешні, персиків, вишні, абрикосів | 1 хвилина 15 секунд |
| Перець маринований | 1 хвилина 30 секунд |
| Варення з малини або полуниці | 1 хвилину 5 секунд |
Так як у банках з заготовками на зиму при нагріванні в мікрохвильовці температура не піднімається вище 100 °C (як це необхідно для стерилізації), цей процес правильніше назвати пастеризацією. Такий метод хоч і дозволяє зберегти більше поживних речовин і цілісність консервируемых продуктів, але вбиває тільки вегетативні форми бактерій, спори ж виживають. Тому такі заготовки рекомендується зберігати в прохолодному місці.
Не варто боятися ставити в СВЧ-піч ємність з огірками чи помідорами: після обробки вони не перетворяться на варені, а залишаться хрусткими і пружними завдяки короткому періоду нагрівання.
Знаючи, як стерилізувати банки в мікрохвильовці, порожні і з заготовками, можна не переживати, що консервація «не доживе» до весни або вибухне. А зекономлений завдяки сучасному приладу час — найкращий подарунок для близьких.
Відгуки
Я намагалася стерилізувати в мікрою. Ті банки, що хоч з маленькою тріщинкою, навіть невидимої оку моєму — вщент лопалися або в самій мікрою, або вже коли наповнювала.
Зробила 4 банки салату «тещин язик». Ще п’яту банку з’їли на завтра. Кришки кип’ятила в каструлі, банки стерилізувала в мікрохвильовці.Виявляється і такий спосіб є! По мені він зручніше ніж в духовці стерилізувати.
