Штрудель з яблук вперше був приготований в Австрії ще в 17 столітті. Зараз цей популярний десерт з задоволенням готують у всіх європейських країнах. Шматочок ароматного рулету з тонкого тіста з великою кількістю смачної начинки підходить для сніданку з чашкою кави або чаю. Він порадує і ласунів у вигляді десерту після обіду або вечері. Сервірується штрудель з яблуками кулькою ванільного морозива або вершками і шоколадним сиропом.
Щоб приготувати правильний штрудель, потрібно дуже тонко розкачати тісто і покласти якомога більше начинки. Тісто можна приготувати самостійно, але швидше й простіше купити листкове тісто в магазині. Це дозволить скоротити час приготування штруделя до однієї години.
Класичний рецепт штруделя
Цей рулет може бути з різноманітними наповнювачами. Але найпоширеніший класичний варіант штруделя – це начинка з суміші яблук, горіхів і родзинок.
Інгредієнти:
- 1 упаковка – 500 гр.;
- розтоплене вершкове масло – 100 гр.;
- сухарі панірувальні – 1,5 ст. ложки;
- пудра – 2 ст. ложки.
- яблука – 5-6 шт.;
- сік ½ лимона;
- білий родзинки – 100 гр.;
- горіхи волоські – 100 гр.;
- цукор – 100-150 гр.;
- кориця – 1-2 чайних ложки.
Приготування:
- Куплене тісто потрібно розморозити і підготувати начинку.
- Яблука, краще зелені, очистіть від шкірки і насіння, а потім наріжте дрібним кубиком. Щоб вони не темніли, збризніть їх соком лимона.
- Додайте промитий в гарячій воді родзинки. Для посилення аромату його можна замочити в коньяку.
- Волоський горіх подрібніть ножем, щоб шматочки відчувалися, і теж додайте в миску з начинкою.
- Посипте цукром і корицею майбутню начинку і ретельно все перемішайте.
- Розкачайте на столі тісто, змастіть його попередньо розтопленим маслом.
- Посипте середину пласта сухариками, відступаючи від краю приблизно на 3 сантиметри. Лівий край повинен бути більше – близько 10 сантиметрів.
- Розкладіть начинку рівномірно поверх панірувальної крихти, вона буде вбирати зайву вологу.
- Підверніть тісто з трьох сторін, щоб начинка не могла висипатися на стіл.
- Акуратно починайте згортати рулет в бік широкого бортика, промазуючи кожен шар маслом.
- Лсторожно, щоб не пошкодити ніжне тісто перенесіть готовий рулон на деко, попередньо застеливши його папером для випічки.
- Випікайте в духовці на середньому вогні, приблизно 180 градусів 35-40 хвилин, у процесі, ще кілька разів наносячи пензлем розтоплене масло.
- Готовий штрудель знову намажте маслом і припорошите цукровою пудрою.
Подавати цей чудовий десерт можна як теплим, так і захололим. Для прикраси використовують морозиво і гілочку м’яти, але ви можете проявити фантазію, і покласти на тарілку ягоди, збиті вершки і їстівні квіти.
Штрудель з яблуками і вишнею
У штрудель з яблуками з листкового тіста можна додати вишню. Це додасть йому інший колір і смак.
Інгредієнти:
- упаковка тіста – 1 шт.;
- 2-3 яблука;
- вишня (свіжа або заморожена) – 500 гр.;
- цукровий пісок – 100 гр.;
- розтоплене масло – 100 гр.;
- сухарі – 1,5-2 ст. ложки;
- крохмаль – 1 ст. ложка;
- цукрова пудра.
Приготування:
- Підготуйте ягоди, з них потрібно вийняти кістки і злити зайвий сік.
- Наріжте яблука кубиками і додайте вишню.
- Вишневий сік нагрійте в сотейнику і додайте крохмаль і цукор, щоб сироп вийшов густим.
- Злегка остиглий розчин додайте в начинку.
- Розкачайте тісто, змастіть його маслом і присипте сухарями. Викладіть начинку, як описано вище.
- Поверніть штрудель в щільний рулон, не забуваючи кожен шар змащувати маслом.
- Перенесіть його в форму для випічки, застелену пекарським папером, і випікайте в добре розігрітій духовці до готовності.
- В процесі його приготування потрібно кілька разів діставати і обмазувати маслом.
- Готовий рулет ще раз змащується маслом і посипається пудрою. За бажанням можна посипати корицею.
При подачі можна прикрасити свіжими ягідками вишні, шоколадом і горіхами.
Штрудель з сиром і яблуками
Це не менш смачний і штрудель з листкового бездріжджового тіста з начинкою з сиру.
Інгредієнти:
- упаковка тіста – 1 шт.;
- нежирний сир – 200 гр.;
- 1-2 яблука або джем
- яйце куряче – 1 шт.;
- цукор – 3 ст. ложки;
- ванільний цукор – 1 чайна ложка;
- розтоплене масло – 50 гр.;
- сіль.
Приготування:
- В окремій ємності збийте яйце і додайте його до сиру. Змішайте всі компоненти і ретельно перемішайте.
- Дрібно нарізане яблуко потушкуйте з цукром, дайте охолонути і додайте в суміш для начинки. Можна використовувати яблучне варення або джем.
- Розкачайте пласт тіста і викладіть на нього начинку, залишаючи вільними краю.
- Скрутіть в тугий рулет, промазуючи маслом, як описано в попередніх рецептах.
- Акуратно перекладіть у форму для запікання і відправте в духовку на півгодини.
- Готовий штрудель наріжте на шматочки і подавайте з чаєм. Можна прикрасити його сиропом або варенням з ягодами.
При бажанні в сир можна додати будь-які фрукти або ягоди.
Штрудель з яблуком і мигдалем
Незвичайний смак і запах випічки додасть смажений мигдалевий горіх.
Це найпростіший варіант, але кожна господиня може доповнити начинку інгредієнтами за смаком. Можна використовувати будь-які фрукти або ягоди, додавати сухофрукти, цукати і горіхи. Будь-яка добавка змінить смак страви і додасть йому неповторну родзинку.
Інгредієнти:
- упаковка тіста – 1 шт.;
- яблука – 5-6 шт.;
- мигдаль – 100 гр.;
- масло – 100 гр.;
- цукровий пісок – 100 гр.;
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- сухарі – 1,5-2 ст. ложки;
- кориця.
Приготування:
- Зелені яблука очистіть від шкірки і насіння, а потім наріжте дрібним кубиком. Щоб вони не темніли, збризніть їх соком лимона.
- Горіхи обсмажте на сухій сковорідці і спробуйте очистити від шкірки. Потім подрібніть ножем, і додайте до яблук. Додайте цукор, корицю і перемішайте.
- Підготовлений пласт тіста присипте сухарями і покладіть начинку.
- Поверніть тугий рулет як описано в попередніх рецептах, не забуваючи кожен шар промащувати маслом, і випікайте до готовності 30 хвилин.
- Готовий штрудель з мигдалем можна подати з чаєм або кавою, прикрасивши за смаком.
Експериментуйте, і можливо цей пиріг стане вашим коронною стравою.
Аромат свіжої випічки створить затишну атмосферу у вашому домі та збере всіх ваших близьких за столом!
