Салат з тунцем можна зустріти в меню практично будь-якого ресторану. Адже це блюдо дуже смачне, користується великою популярністю. Однак чи доводилося вам помічати, що в кожному закладі під маскою «салат з тунцем» ховається нова варіація закуски, причому не менш вдала? Не дивно, адже існують найрізноманітніші рецепти страви.
Тунець дуже корисний для людського організму. Ця риба володіє безліччю мінералів, вітамінів. Її вважають рекордсменом за вмістом необхідних жирних кислот, таких як Омега-3, Омега-6. Причому навіть у консервованому вигляді всі ці компоненти практично повністю зберігаються.
3 ради від шеф-кухаря
Салат з тунця здатний повністю розвіяти міф про те, що здорова їжа не буває смачною. Ця риба вважається делікатесом, визнана справжніми гурманами. А лікарі і дієтологи з-за вмісту корисних речовин та низькій калорійності (96 ккал на 100 г консервованого у власному соку продукту) рекомендують вживати її при зниженому імунітеті, ожирінні і для зміцнення міокарда.
Готуючи страви з тунцем, намагайтеся дотримуватися трьох простих рекомендацій.
- Вибір консерви. У продажу можна зустріти рибу в різних соусах, в олії або у власному соку. Всі ці консерви смачні і корисні. Але тим, хто дотримується дієтичного харчування, рекомендується продукт без додавання олії. Він володіє меншою калорійністю.
- Інгредієнти. Тунець здатний гармонійно поєднуватися з будь-якими продуктами. Особливо він виграє від комбінації із зеленню, яйцями, овочами. Але не слід додавати безліч різних компонентів. В таких «навантажених» рецептах вишуканий смак риби втрачається.
- Заправка. За традицією для салату використовується майонез. Прихильники здорового раціону переглянули такі правила. З’явилися нові легкі заправки, які готують на основі оцту, лимонного соку, оливи.
Тунець відрізняється від інших видів риби. Він повністю позбавлений специфічного запаху і смаку. Тому його їдять навіть ті, хто абсолютно не виносить рибні страви.
Добірка рецептів
Кухарями представлено безліч смачних салатів з корисним і ситним тунцем. Цю рибу можна комбінувати зі злаками, овочами, сиром, навіть з фруктами. І в кожному новому амплуа тунець набуває особливої пікантності.
Яєчно-огірковий
Склад:
- тунець з консерви — 240 г;
- яйце варене — чотири штуки;
- огірок свіжий — два середніх овоча;
- салат-латук — 15 аркушів;
- помідори — два-три плода;
- зелень, сіль;
- лимонний сік — 5 м;
- гірчиця діжонська — 15 г;
- олива — 50 мл
Як готувати
- Огірки наріжте невеликими кубиками.
- При нарізці помідорів видалити рідку частину з насінням, щоб салат не «поплив».
- Наріжте кубиками яйце.
- Для приготування соусу змішайте гірчицю з оливковою олією, введіть в суміш лимонний сік. Орієнтуючись на свій смак, можна посолити або додати перцю в заправку.
- На блюдо викладіть листя салату так, щоб вони сформували велике коло.
- У центрі листя насипте нарізані огірки.
- Окант їх подрібненими помідорами.
- На огірки насипте порізані яйця, а зверху викладіть тунець за принципом невеликих острівців. При цьому намагайтеся не зачіпати велике коло, сформований помідорами.
- Полийте всю конструкцію заправкою.
Такий салат найкраще подавати порційно: приготуйте не одне велике блюдо, а зробіть для кожного гостя частування в окремій тарілці.
На швидку руку
Склад:
- консервований тунець — 240 г;
- варене яйце — чотири штуки;
- майонез — 60 мл;
- болгарський перець — два плода.
Як готувати
- Яйця, перець поріжте невеликими кубиками.
- Рибу розділіть на шматочки.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Заправте за смаком майонезом.
- Додайте спеції за смаком.
З пекінською капустою
Склад:
- тунець — 240 г;
- фіолетовий лук — одна головка;
- пекінська капуста — один вилок;
- сметана — 80 мл;
- майонез — 80 мл;
- огірок свіжий — один-два овоча.
Як готувати
- Рибу в окремій мисці пам’ятайте виделкою або розділіть її на порційні шматочки.
- Огірок порізати тонкими півкільцями.
- Пекінську капусту нашаткуйте дрібною стружкою.
- Змішайте сметану, щіпку солі і майонез.
- Поріжте цибулю кільцями, якщо цибулина дуже широка, то півкільцями.
- З’єднайте інгредієнти, залийте їх соусом. Перемішайте.
- Страву прикрасити зеленню.
З авокадо
Склад:
- консерви — 240 г;
- помідор — один середній плід;
- рукола — пучок;
- авокадо — одна штука;
- часник — один зубок;
- лимонний сік — одна чайна човен;
- оливкова масло — одна чайна ложка.
Як готувати
- Авокадо очистіть від зеленої шкірки, потім розріжте навпіл, видаліть кісточку.
- М’якоть розімніть вилкою або подрібніть в блендері.
- Додайте сіль, перець, побризкайте лимонним соком, полийте оливковою олією, потім ретельно перемішайте масу.
- Викладіть м’якоть авокадо на блюдо, сформувавши перший шар.
- На помідорі зробіть хрестоподібний надріз, обдайте плід окропом.
- Обережно зніміть з томату шкірку.
- Помідор наріжте невеликими кубиками.
- Викладіть на авокадо шар томату.
- З тунця вилийте рідину, а саму рибу розімніть виделкою в окремій тарілці.
- Викладіть тунець верхнім шаром.
- Прикрасьте блюдо руколою.
Дуже красиво виглядає такий салат, якщо скористатися в процесі його приготування спеціальним кільцем, а перед подачею зняти форму. Або підберіть прозорий салатник, в якому будуть проглядатися усі шари.
З кукурудзою і селерою
Склад:
- консервована риба — 240 г;
- огірок — два овоча;
- салатні листя — пучок;
- селера — чотири товсті стебла;
- яйце — два;
- кукурудза — 425 р.
Як готувати
- Селера наріжте.
- Порвіть салатні листя невеликими шматочками.
- Яйця посеките на обробній дошці.
- Огірки наріжте маленькими скибочками.
- Злийте сік з банки в соусник.
- Рибу розділіть на шматочки.
- У салатнику змішати всі складові, додайте кукурудзу.
- Заправте блюдо соком тунця
Рисовий
Склад:
- рис — 120 г;
- кукурудза консервована — 240 г;
- яйце — три штуки;
- тунець — 240 г;
- цибуля ріпчаста — одна головка;
- майонез — 80 р.
Як готувати
- Спочатку приготуйте рис, зваривши його в підсоленій воді.
- Поки злак остигає, підготуйте яйця, нарізавши їх невеликими шматочками.
- Тунець розімніть виделкою.
- Цибулю дрібно поріжте.
- Змішайте рибу з рисом, яйцем, цибулею.
- Додайте кукурудзу, заправити страву майонезом.
Таке блюдо здатна стати самостійним сніданком або вечерею. Для приготування необхідний розсипчастий рис, тому краще брати довгий злак.
Макаронно-квасолевий
Склад:
- тунець — 150 г;
- макарони — 120 г;
- маслини — десять штук;
- біла консервована квасоля — 240 г;
- червоний цибуля — половина головки;
- кінза або петрушка — маленький пучок;
- помідори (бажано черрі) — 220 г;
- масло оливи — три столових ложки;
- лимон — половина цитруса;
- зерниста гірчиця — чайна ложка.
Як готувати
- Відваріть макарони в підсоленій воді.
- У соуснику з’єднайте гірчицю з оливою, видавіть сік лимона, всипте сіль, перець.
- Черрі розрізати на четвертинки, маслини порізати кільцями.
- Поріжте цибулю і зелень.
- Рибу розберіть на шматочки.
- Змішайте рибу з овочами та макаронами, додайте квасолю.
- Влийте соус, перемішайте.
Це блюдо готуйте відразу перед подачею до столу. Якщо салат трохи постоїть, то його «родзинка» втратиться. Макарони просочаться заправкою і рибним соком, втратять свій смак.
Картопляний
Склад:
- картопля (варена) — шість штук;
- огірок свіжий — три овоча;
- гірчиця (зернова) — три столових ложки;
- оливкова олія (тільки холодного віджиму) — півтори столові ложки;
- тунець — 240 г;
- винний оцет — півтори столові ложки;
- кріп — маленький пучок;
- маслини — 50 р.
Як готувати
- Огірки очистіть від шкірки, розріжте вздовж на дві половини.
- Ложкою обережно видаліть серцевини з насінням.
- Наріжте огірки-човники.
- Огіркові серцевини змішайте з перцем, сіллю, оцтом, оливою, додайте сіль і збийте в блендері.
- В отриману огіркову заправку введіть зерна гірчиці.
- Теплу картоплю наріжте кубиками.
- Рибу розділіть виделкою на шматочки. Змішайте її з овочами.
- Салат заправте соусом.
- Для прикраси використовуйте свіжий кріп і маслини, нарізані колечками.
Салат з картоплею можна вживати в теплому вигляді. Не менш смачним стає холодне блюдо. У цьому випадку овоч встигне просочитися рибно-гірчичною заправкою, забезпечивши страві особливого смаку.
Дієтичний без майонезу
Склад:
- тунець — 240 г;
- салатні листя — десять штук;
- яйце варене — дві штуки;
- маслини без кісточок — 120 г;
- оливкова олія — 30 мл;
- оцет — 15 мл
Як готувати
- Перемішайте оцет і оливу, введіть за смаком перець, сіль.
- Салатні листя порвіть на шматочки.
- Рибу розділіть на скибочки.
- Маслини розрізати навпіл.
- Яйця порубаєте.
- Змішайте овочі з рибою, заправте оливково-оцтовим соусом.
В тарталетках
Склад:
- яйце — три штуки;
- тунець — 240 г;
- огірки мариновані — дві штуки;
- червоний цибуля — одна головка;
- сир твердий — 120 г;
- кріп — 12 гілок;
- маслини — шість штук;
- майонез — 50 г;
- сметана — 50 г;
- тарталетки — 12 кошиків;
- салатні листя (дрібні) — 12 штук.
Як готувати
- Обов’язково злийте всю рідину з банки.
- Рибу розімніть.
- Яйця натріть на тертці.
- Порубаєте огірки.
- Дрібно наріжте цибулю, обдайте його окропом, щоб усунути зайву гіркоту.
- Натріть сир.
- Змішайте сметану з майонезом, введіть спеції за смаком.
- В окремій мисці змішайте тунець з яйцями, огірками та цибулею.
- Заправити сметанним соусом.
- Розкладіть На столі тарталетки.
- На дно кожної кошики покладіть салатний лист.
- Тепер викладіть в тарталетки салат.
- Зверху посипте сиром.
- Маслини розрізати на дві половини.
- Прикрасьте кожну кошик маслиною, гілочкою кропу.
Яблучно-ананасовий
Склад:
- картопля — чотири коренеплоду;
- тунець — 240 г;
- ананас консервований — шість кілець;
- яблуко (вибирайте фрукт з кислинкою) — одне;
- яйце — чотири штуки;
- часник — один зубок;
- майонез.
Як готувати
- Ананаси наріжте шматочками.
- Рибу пам’ятайте виделкою.
- Яйця, яблуко і картоплю наріжте соломкою або кубиками.
- Часник порубаєте ножем.
- Перемішайте компоненти, заправте майонезом.
З йогуртом
Склад:
- тунець — 240 г;
- цибуля ріпчаста — половина головки;
- яйця — дві штуки;
- йогурт (без добавок) — 140 мл
Як готувати
- Рибну м’якоть пам’ятайте виделкою.
- Яйця і цибулю поріжте шматочками.
- Перемішайте складові, додайте сіль.
- Заправте салат йогуртом.
Запам’ятайте ще один маленький рада. Смак майбутнього страви багато в чому залежить від риби. Тому зупиняйте вибір тільки на смачних, вже перевірених консервах.
