Маленькі хитрощі при підготовці інгредієнтів
Але який би рецепт ви не обрали, завжди враховуйте такі хитрощі.
- Картоплю і моркву. Краще відварювати заздалегідь. Можна без шкірки. Якщо готуєте в мундирі, то ретельно видаліть бруд щіткою.
- Цибуля. Слід різати дрібніше, ніж інші інгредієнти. Якщо використовується ріпчаста, слід обдати його окропом. Це дозволить прибрати гіркоту.
- М’ясо і риба. Незалежно від сорту варять у підсоленій воді на тихому вогні. Кидають у вже киплячу рідину. Остуджувати краще в бульйоні, що дозволить зберегти соковитість.
- Заправка. В ідеалі салат заправляється домашнім майонезом. Для цього потрібно змішати два курячих жовтка, 250 мл рослинного масла, столову ложку лимонного соку і чайну ложку гірчичного пасти. Плюс сіль і цукор. Якщо немає часу готувати соус своїми руками, можна використовувати покупної або змішати сметану з гірчицею (головне — не переборщити з останньої).
Щоб зберегти користь компонентів страви, намагайтеся заправляти салат безпосередньо перед подачею на стіл. Причому беріть рівно ту порцію, яку ви готові з’їсти. Салат, заправлений майонезом, швидко зіпсується навіть в холодильнику.
