Сабджі – класичний рецепт з паніром і адигейський сиром

Індійське рагу з гарбузом

Відсутність строгих обмежень щодо складу цієї страви дозволяє експериментувати з набором інгредієнтів, замінювати одні іншими і створювати нові варіації смаку.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• адигейський сир (або панір) – 250 г;
• свіжий гарбуз – 400 г;
• топлене масло – 30 г;
• кукурудзяна олія – 2 ложечки;
• сметана – 1 склянка;
• гілочки кінзи – 5 шт.;
• асафетіда – 1/2 ложки;
• сіль – за смаком;
• куркума – 2 щіпки;
• каррі – 2 щіпки;
• чорний перець мелений – 2 щіпки.

Зазначені продукти в ложках вимірюються з допомогою столового приладу для перших страв. Як здійснюється готування страви? Все зробити правильно допоможе наступна схема послідовності дій:

Очищена від шкірки гарбуз нарізати скибочками великого розміру, змішується з кукурудзяною олією (1 ложка), сіллю і перемішується.

Підготовлена гарбуз запікається до рум’яного кольору і м’якості на деку в звичайній духовці.

Картопля готується аналогічно, але не разом з гарбузом, а окремо (обсмажується в духовці з кукурудзяною олією).

Топлене масло викладається у вогнетривку ємність, додаються спеції, прянощі. Всі прогрівається при помішуванні.

Додається сметана, після того, як вона нагріється, викладаються гарбуз і картоха. Суміш посипається сіллю і перемішується.

Настає черга нарізаного кубиками паніру (якщо рагу виходить сухим, допустимо додавання невеликої кількості води).

Вариво тушкується до готовності (зазвичай це займає кілька хвилин). Подрібненої кінзою посипається рагу вже в готовому вигляді.

Якщо вам не подобаються фото подачі, то скористайтеся наступним правилом: блюдо викласти на порційні тарілки, поруч на тарілці повинні лежати коржі чапаті, в окремому посуді подається відварений рис.