Рулет з лаваша з крабовими паличками: з сиром, яйцем, огірком і грибами, в духовці на сковороді

Крабові палички — популярний інгредієнт багатьох салатів і закусок. Страви виходять смачні, поживні і красиві. Рулет з лаваша з крабовими паличками прикрасить святковий стіл або стане ситним перекусом на пікніку після прогулянки.

Оригінальна закуска зустрічається на урочистих і буденних обідах. І господині намагаються привнести свою «родзинку» в базовий рецепт. Чому ж так полюбилася проста закуска, і чим корисний її складу?

Користь і поживність страви

Класичний рол з лаваша з крабовими паличками крім головних інгредієнтів містить яйця, сир, жирний соус, листя салату, кріп, петрушку. Детальний опис користі і поживності лаваша з начинкою розглянуто в таблиці.

Таблиця — Калорійність і користь інгредієнтів в рулеті з лаваша з крабовими паличками

Компоненти	Ккал в 100 г	Корисне в складі	Вплив на організм
Крабові палички	88	— Натрій; — калій; — кальцій; — нікель	— Покращується робота мозку; — зміцнюють кровоносні судини; — знижується рівень холестерину в крові
Лаваш вірменський	236	— Вітаміни групи В, Е, РР, А; — калій; — магній; — натрій; — фосфор; — цинк; — залізо	— Поліпшується травлення; — зміцнюються кістки і суглоби; — підтримується імунітет; — відновлюється нормальний метаболізм; — зміцнюються стінки судин; — поліпшується стан волосся і нігтів
Яйця варені	157	— Амінокислоти; — вітаміни В12 і В3; — вітаміни А, Е, D; — фолієва кислота; — залізо; — фосфор; — калій	— Поліпшується робота кровоносної системи; — зміцнюються м’язи і кісткову тканину; — нормалізується робота печінки; — поліпшується зір; — запобігає виникненню пухлин (профілактика раку)
Сир (плавлений, м’який, твердий)	Від 148 до 356	— Цинк; — фосфор; — кальцій; — амінокислоти	— Зміцнюється кісткова тканина; — поліпшується стан зубів; — нормалізується робота шлунково-кишкового тракту; — підвищується рівень гемоглобіну
Майонез (домашній)	680	— Вітаміни А, Е, К, РР, групи В; — амінокислоти; — насичені і ненасичені жири	— Підвищується імунітет; — нормалізується обмін речовин; — зміцнюються м’язові і кісткові тканини; — поліпшується робота травного тракту
Свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп)	38	— Селен; — фолієва кислота; — вітаміни А, С, В1, В2; — ефірні масла; — каротин; — калій; — магній; — залізо	— Регулюється робота травної системи; — поліпшується стан шкіри; — нормалізується робота нирок; — відновлюється обмін глюкози; — зміцнюються ясна

Враховуючи кількість продуктів у страві, можна розрахувати загальну його калорійність. При приготуванні шести порцій з 100 г лаваш, 100 г крабових паличок, 150 г сиру, 100 г яєць і 30 г соусу загальна калорійність страви складе 1219 ккал. Відповідно, в одній порції міститься 203 ккал.

Що таке сурімі

Всі перераховані продукти, безумовно, цінні для організму. Всупереч стереотипам навіть майонез, якщо він домашній, може бути корисний. Але от самі крабові палички викликають сумніви.

Всупереч назві палички роблять не з крабового м’яса, а з білої риби, або рибного білка. Перемелене до пастоподібного стану рибне або креветочні м’ясо називається сурімі. Це основа крабових паличок, тому в списку складу сурімі повинно стояти на першому місці. Також в продукті у невеликій кількості присутні харчові добавки для збереження кольору і пружності, вода, рослинна олія, крохмаль, яєчний білок.

Крабові палички — натуральний продукт, який міг би стати бюджетної заміною рибного філе. Однак при переробці більша частина корисних властивостей зникає. Продукт залишається в кращому випадку «порожнім». Крім того, стабілізатори, загусники, барвники, ароматизатори, у великій кількості зазначені на упаковці, можуть принести більше шкоди, ніж користі. Рекомендується не зловживати продуктом, ретельно вибирати його і не готувати «крабові» страви дітям.

Як готувати рулет з лаваша з крабовими паличками

Зробити оригінальну закуску зможе навіть ледачий кулінар. Готування займає всього 15-20 хвилин. Начинка замішується в залежності від індивідуальних уподобань і фантазії кухаря.

Сирний

Особливості. Рецепт, як приготувати лаваш з крабовими паличками і сиром, можна вважати класичним. При бажанні твердий сир замінюється сирним, козячим або соєвим.

Що знадобиться:

• лаваш — одна штука;
• сир — 100 г;
• крабові палички — 250 г;
• яйце (круто) — дві штуки;
• зубчик часнику — одна штука;
• петрушка — один пучок;
• соус — дві столові ложки;
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Натріть яйця, сир, часник на дрібній тертці.
• Поріжте палички соломкою.
• Підготовлені інгредієнти перемішайте.
• Додайте соус і ретельно перемішайте, щоб начинка «склеїти».
• Розправте на столі лаваш.
• Рівномірно розподіліть отриману начинку.
• Порубаєте петрушку і посипте зверху.
• Щільно закрутіть лаваш в рол.
• Загорнутий в харчову плівку рол покладіть просочуватися в холодильник на дві години.

Корейська

Особливості. Пікантний рулет виходить з «корейської» морквиною. Готувати закуску з лаваша з крабовими паличками і морквою можна з додаванням огірків або плавленого сирка. Якщо використовується сир, то спочатку він намазується на корж. Зверху розподіляється начинка, заправлений соусом.

Що знадобиться:

• «корейська» морква — 200 г;
• лаваш — дві штуки;
• сурімі — 250 г;
• свіжий огірок — одна штука;
• соус — дві-три столові ложки;
• часниковий зубчик (за бажанням);
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Натріть палички або порубаєте ножем.
• Зріжте шкірку і перетріть огірок.
• Злийте виділився огірковий сік.
• Видавіть в соус часниковий зубчик.
• Розправте перший лавашный лист і просочіть половиною соусу.
• Рівномірно розсипте шматочки крабових паличок.
• Зверху покласти другий лаваш і просочіть залишками соусу.
• Розподіліть моркву і огірок (можна попередньо змішати).
• Скрутіть щільний рулон.
• Якщо рулет вийшов довгим, розріжте навпіл.
• Кожну частину оберніть плівкою і залиште в холодильнику на один-два години.

Промащувати лаваші та розподіляти між ними начинку слід дуже швидко. При довгій роботі лаваш просочиться соусом і розм’якне. У цьому випадку скрутити рулет буде складно.

Грибний

Особливості. Можна спробувати приготувати рулет з маринованими або обсмаженими грибами. Краще всього для цієї мети підійдуть печериці.

Що знадобиться:

• лист тонкого лавашу — одна штука;
• плавлений сир (брикет) — 100 г;
• печериці — 100 г;
• палички сурімі — 100 г;
• часниковий зубчик — одна-дві штуки;
• петрушка, кріп;
• соус — одна-дві столові ложки;
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Протріть палички на тертці або в блендері.
• Видавіть в соус часниковий зубчик.
• Натріть сирок.
• Поріжте і обсмажте печериці.
• Порубаєте петрушку і кріп.
• Розстеліть лаваш і промажте соусом.
• Посипте подрібненими травами.
• Розподіліть сурімі і гриби.
• Зверху присипте сиром.
• Акуратно загорніть рулет.
• Загорніть в плівку і покладіть в холодильник.

Огірковий

Особливості. Рецепт лаваша з крабовими паличками і огірком ідеально підійде для дачного застілля. Огірок доповнюють листя салату. Головна відмінність рецепта — розподіл продуктів смужками уздовж лаваша.

Що знадобиться:

• вірменська коржик — одна штука;
• палички сурімі (ролами) — 200 г;
• свіжий огірок — одна штука;
• яйце варене — дві штуки;
• салатні листя — п’ять-шість штук;
• соус — дві столові ложки;
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Натріть або нашаткуйте яйця.
• Розгорніть палички, щоб отримати рівні пласти.
• При бажанні почистіть огірок наріжте слайсами.
• Розстеліть лист лавашный лист і здобріть соусом.
• З бічного краю викладіть внапуск зверху вниз салатні листя.
• Поряд з салатом таким же чином розподіліть яйце.
• Викладіть рядами крабові пласти.
• Розподіліть по краю огіркові слайсы.
• Почніть скручувати з боку зелених листя.
• Загорнути в плівку і залиште на пару годин у холодильнику.

При скручуванні слідкуйте за бічними краями ролу. Якщо вони виходять нерівні, то після скручування їх потрібно підрізати ножем. Також можна спочатку загорнути «бока» всередину, а вже потім приступати до скручування.

Ковбасний

Особливості. Рецепт сподобається всім, хто любить шаверму і ситні перекуси. Імпровізована шаверма загортається не традиційним способом в рулон, а з різних сторін. Згорнуту закуску обсмажують як справжню шаверму.

Що знадобиться:

• великий лаваш — одна штука;
• невеликий огірок — одна штука;
• крабові палички — чотири штуки;
• варена ковбаса — 100 г;
• сирок плавлений — 90 г;
• кетчуп — три столових ложки;
• майонезний соус — дві столові ложки;
• спеції за бажанням.

Інструкція приготування

• Наріжте палички кільцями або брусками.
• Поріжте ковбасу, огірок соломкою;
• Натріть плавлений сирок.
• Розстеліть на столі лаваш.
• Змастіть соусом простір приблизно посередині.
• По змащеній частини розподіліть ковбасну соломку.
• Покладіть зверху огірок, потім — палички.
• Присипте сиром і полити кетчупом.
• Поверніть лаваш конвертом: загніть до середини праву і ліву сторони, потім загорніть нижню частину і складіть до протилежного краю.
• Трохи притисніть долонею отриману шаверму і обсмажте з двох сторін.

Яєчний

Особливості. Покроковий рецепт лаваша з крабовими паличками і яйцем простий і ситний. Складається рулет з двох аркушів.

Що знадобиться:

• лаваш — дві штуки;
• круто зварене яйце — одна штука;
• палички сурімі — 100 г;
• соус — три-чотири ложки;
• кріп;
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Перетріть яйце на крупній тертці.
• Порубаєте кріп.
• Наріжте кубиками сурімі.
• Розкладіть лаваш і намажте соусом.
• Посипте яйцем і кропом.
• Покладіть зверху другий лаваш і також просочіть соусом.
• Посипте шматочками сурімі.
• Поверніть конструкцію в щільний рулон.
• Залиште в холодильнику на кілька годин.

Пісний

Особливості. Пісний рецепт лаваша з крабовими паличками підходить тим, хто дотримується дієти. В якості соусу рекомендується використовувати знежирений натуральний йогурт. При бажанні можна додати овочі, солодкий перець, авокадо, огірок.

Що знадобиться:

• лаваш — одна штука;
• сурімі — 200 г;
• яйце — дві штуки;
• пекінська капуста — кілька аркушів;
• соус — дві столові ложки;
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Палички наріжте кружечками.
• Крупно натріть яйця і змішайте з соусом.
• Наріжте листя капусти.
• Розстеліть лаваш на столі.
• Розкладіть капусту.
• Зверху покладіть палички, залишивши одну сторону порожній.
• Викладіть на порожній край яєчну суміш.
• Почніть скручувати рулет від яєць.
• Загорніть рулет в плівку і покладіть в холодильник на пару годин.

Рисовий

Особливості. Ситний рисовий рулет може стати повноцінним обідом.

Що знадобиться:

• відварений рис — 100 г;
• палички крабові — 250 г;
• лаваш — одна штука;
• яйця — чотири штуки;
• ріпчаста цибуля — одна штука;
• листя салату, кріп — за бажанням;
• соус — дві-три ложки;
• харчова плівка.

Інструкція приготування

• Подрібніть цибулину і обдайте окропом, щоб збити гіркоту.
• Наріжте палички, порубаєте салат, кріп.
• Крупно натріть яйця.
• Змішайте всі інгредієнти подрібнені з рисом.
• Здобріть соусом, змішайте.
• Розгорніть лаваш.
• Розмажте начинку.
• Загорнувши в плівку, помістіть рол в холодильник.

Смажений

Особливості. Простий рецепт обсмаженого на сковороді ролу нагоді для смачного і ситного сніданку. Твердий сир можна замінити сирним. Краще всього спробувати страву в гарячому вигляді.

Що знадобиться:

• лаваш — одна штука;
• палички крабові — 250 г;
• сир твердих сортів — 200 г;
• зелена цибуля — невеликий пучок;
• сире яйце — одна штука;
• варене яйце — три штуки;
• молоко — три-чотири столові ложки;
• сметана — дві столові ложки;
• борошно — одна столова ложка;
• соняшникова олія;
• приправи за бажанням.

Інструкція приготування

• Подрібніть палички.
• Очистіть і подрібніть яйця ножем.
• Натріть сир.
• Подрібніть цибулину і обдайте окропом.
• З’єднайте інгредієнти подрібнені і заправте сметаною.
• Додайте сіль, спеції.
• Приготуйте кляр: сире яйце збийте, додайте молоко і всипте борошно, перемішайте.
• Розгорніть лаваш і поділіть його на кілька рівних частин.
• Змастіть начинкою кожну частину і загорніть в маленькі рулетики.
• Умочуючи в суміш молока і яйця, обсмажте рулети на невеликій кількості олії з двох сторін.

Запечений

Особливості. Ситний і смачний рулет виходить в духовці. Таке блюдо можна подавати на друге.

Що знадобиться:

• лаваш вірменський — одна штука;
• сурімі — 200 г;
• сир — 150 г;
• помідори — одна штука;
• варене яйце — дві штуки;
• сире яйце — одна штука;
• болгарський перець — одна штука;
• зелена цибуля;
• спеції;
• соус.

Інструкція приготування

• Наріжте кружечками палички.
• Дрібно поріжте перець і цибулю.
• Змішайте подрібнені продукти, додайте соус, перемішайте.
• Розріжте помідори на півкола.
• Розстеліть лаваш і розподіліть начинку.
• Покладіть зверху томати.
• Посипте сиром.
• Акуратно скрутіть рол.
• Покладіть на деко швом вниз.
• Збийте яйце і змастіть рулет зверху.
• Випікайте 15 хвилин при температурі 200°С.

Лаваш добре підходить для випікання. В якості начинки беруть курку, фарш, сир, гриби, баклажани. Необов’язково згортати корж в рулет. З двох частин лаваша виходить «пиріг»: на одну — викладається начинка, друга — йде зверху.

Що ще додати

Кулінарна фантазія не знає меж, особливо якщо мова заходить про закусках. Вірменську коржик і сурімі можна поєднувати з різними продуктами в залежності від уподобань. У класичному рецепті з яйцем, сиром і соусом можна міняти і поєднувати різні інгредієнти.

• Мариновані огірки. Рецепт без яєць. Огірки дрібно перетираються на тертці і додаються до соусу. Сурімі і сир також натираються. Спочатку просочіть лаваш соусом, а потім посипте паличками і сиром.
• М’який сир і сметана. Легка і смачна закуска. Дрібно перетріть бринзу, сирний або адигейський сир, змішайте з кропом і сметаною. Розмажте по коржику отриману суміш і покришіть зверху натерті палички.
• Рибні консерви. Краще всього підійдуть скумбрія, тунець, горбуша. Їх, розминаючи виделкою, додають до основних інгредієнтів — сурімі, яйцях, кропу. Додайте соус і замішайте до однорідної маси. Розподіліть начинку по коржику і скрутіть. При бажанні готовий рулет можна запекти, попередньо обмазавши зверху сирим яйцем.
• Консервована кукурудза. Окремо змішайте натерте варене яйце, соус вершковий сир («Янтар», «Дружба» у ванночці). На лаваш намажте масу, посипте порубаними паличками і петрушкою. Рівномірно розсипте консервовані кукурудзяні зерна і скрутіть. При бажанні можна додати цибулю і моркву.
• Копчений бекон. Знадобляться: яйця, морква по-корейськи, огірок, сурімі, сир, бекон і соус. Дрібно натріть окремо яйце, сир, бекон і огірок. Змастіть лаваш соусом. Уздовж лівого краю коржі розподіліть цілі палички, попередньо знявши верхні червоні частини. Паралельно сурімі викладайте начинки: морквину, бекон, яйце, огірок, сир. Закінчите червоними пластами паличок.

7 кулінарних хитрощів

Є сім кулінарних хитрощів, як зробити рулетики з лаваша з крабовими паличками красивими, рівними, апетитними.

• Склад продуктів. Уважно читайте склад сирів і «крабового» продукції. Для закуски необхідно вибирати натуральні продукти. Так званий сирний продукт і палички, зроблені з крохмалю, консервантів, не тільки зіпсують смак, але і дадуть більше шкоди, ніж користі.
• Правильна заправка. Соус необхідно додавати інгредієнти, замішуючи «салат», або розподіляти по чистому лавашу. Викладені на лаваш продукти дуже складно просочити соусом: при размазывании шматочки залишаються на ложці, начинка комкается. Якщо соус забули, а суху начинку вже виклали, то можна нанести соус зверху сіточкою, не розмазуючи ложкою.
• Горіхи для аромату. Рекомендується додавати в натерті інгредієнти або в соус мелені волоські горіхи, соняшникове або гарбузове насіння, насіння кунжуту. Страва вийде ситним і ароматним.
• Багатошаровість. Для додання закуски пишності можна використовувати кілька лавашів (до чотирьох аркушів), які накладаються один на одного після викладання начинки (інгредієнти можна чергувати). Щоб рулет не лопнув під час закручування, начинку необхідно розподіляти тонкими шарами. Також рекомендується по черзі загортати один лаваш в інший.
• Скріплення начинки. У холодної закуски скріплюючим речовиною є соус. Для скріплення інгредієнтів в запекаемом рулеті використовується сир або сире яйце. У будь-якому випадку, щоб начинка не розсипалася, необхідно щільно скручувати рулет. Однак не варто перестаратися: лаваш легко лопається і рветься.
• Рівна форма. Щоб надати лавашу рівну форму, необхідно попередньо відрізати округлі краю. В результаті вийде правильний прямокутник.
• Відновлення сухої коржі. Якщо лаваш засох, то його можна «оживити» за допомогою води або рясної просочення соусом. Після цього краще використовувати лаваш для випікання.

Рецепт лаваша з крабовими паличками індивідуальний і залежить від смакових уподобань та переносимості продуктів. Слід пам’ятати, що збільшення продуктів збільшує не тільки калорійність, але і об’єм страви. Якщо начинки багато, краще розподілити їй між кількома лавашами.

Відгуки: «Головне — майонезу не переборщити, а то всі смаки переб’є»

А ми вдома зазвичай робимо один шар з крабовими паличками, один з корейською морквою і один варені яйця і зелену цибулю. кожен лаваш попередньо змащуючи або майонезом, або плавленим сирком типу ‘Бурштиновий’ або ‘Дружба’. В харчову плівку одержаний рулет і в холодильник на ніч, щоб просочився і не був сухуватий. Дуже смачно і ситно.

 

Можна ще огірочок додати. А взагалі краще на одному довгому лаваші. Огірочок, закрутили, краб. палички, закрутили, сир та яйця краще перемішати, закрутили. Відрізали. Краб. палички і сир перемішати з майонезом. Сам лаваш або змастити майонезом або плавленим сиром. Головне майонезу не переборщити, а то всі інші смаки переб’є.

 

А якщо трохи ускладнити, то буде ще смачніше: 3 тонких лаваша, майонез, кріп, без яєць. Сир — російський, викладає шарами: на перший лаваш — майонез з кропом, зверху -другий лаваш. на нього-тертий сир з часником і майонезом, далі – третій лаваш, на нього крабові палички з майонезом. Далі-загортаємо в рулетик, щільніше. Прибираємо в холодильник на кілька годин. Нарізаємо на порційні шматочки. Всі інгредієнти «на око». Просто розмазуємо по лавашу, густо класти не треба.

 

Я робила – сир м’який, кріп і крабові палички. Прям розгортала їх і пластами вкладала на лаваш. Потім в рулет згортала)
А рулет завертала в плівку або фольгу і в холодильник. Нарізала на слід. день.

 

Мій звичайний рецепт начинки вірменського лаваша (3 листочка):1 лист= змащуємо майонезом (сльота не розводити!) + посипати дрібно покришеним яйцем (1-1,5 яйця на один аркуш); 2 лист= той же майонез + дрібно на різані крабові палички (або рибна консерва в власн. соку, або жарене гриби-цибуля-морква, все оч. дрібно тощо, тобто на 2-му аркуші фантазуємо); 3 лист = 1-го аркуша (майонез+яйце). Все акуратно скручуємо трубочкою (я загортаю у фольгу) і – під гніт на холод на кілька годин. Він просочиться і гумовим вже не буде. Чоловікові подобається. Після Великодня залишалися варені яйця і я їх пристосувала в той же лаваш (з 2-х аркушів)+ кріп. Біднова-то по кількості продуктів, але до чаю або на перекус – чудово пішло. Удачі!!