Рецепт рисової запіканки має багаторічну історію. На Русі спочатку використовувалися інші злаки – пшоно, овес, гречка, пшениця і перловка. Рис в рецепті з’явився пізніше.
Простота приготування і доступність інгредієнтів забезпечили страви популярність. Рисову запіканку в духовці готують на сніданок, обід, перекус або десерт. В меню більшості дитячих садів присутній запіканка з рису з родзинками і яблуками.
Варіантів приготування запіканки багато – в мультиварці або духовці, з солодкою начинкою з фруктів. Популярна несолодка запіканка з фаршем, овочами або сиром. Процес готування простий і під силу будь-якій господині.
Щоб солодка запіканка вийшла повітряної і піднялася, потрібно дотримуватись 3 простих правила:
- вибирати круглий рис;
- використовувати пудру замість цукрового піску;
- збивати білки окремо від жовтків.
Дотримуючись цих простих порад, запіканка виходить ніжною, як у дитячому садку.
Запіканка з родзинками в мультиварці
Улюблений десерт дітей готується з рису або рисової каші. Ніжна дитяча запіканка може бути повноцінним вуглеводною сніданком, перекусом або десертом. Таку запіканку зручно брати на роботу або давати дітям до школи на обід.
Класичний варіант дитячого запіканки в мультиварці готується з родзинками, але можна експериментувати і додати грушу або банан. Подавати запіканку можна з солодким сметанним соусом, джемом, гарячим шоколадом або какао.
Приготування запіканки займе 1 годину.
Інгредієнти:
- рис відварений – 250-300 гр;
- родзинки – 3 ст. л;
- сметана – 200 гр;
- цукор – 3 ст. л;
- сіль – щіпка;
- яйце – 2 шт;
- манка – 2 ч. л;
- вершкове масло.
Приготування:
- Відокремте білки від жовтків.
- Охолодіть і збийте білки з дрібкою солі до нещільної піни.
- З’єднайте рис, цукор, сметану і жовтки. Ретельно перемішайте компоненти.
- Додайте збиті білки і родзинки. Перемішайте.
- Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом і посипте манною крупою.
- Викладіть в чашу тісто для запіканки. Зверху покладіть кілька тонких слайсів олії.
- Запікайте блюдо 50 хвилин в режимі випічки.
- Перед подачею можна прикрасити запіканку цукровою пудрою.
Рисова запіканка з яблуками
Популярний рецепт рисової запіканки з яблуками, родзинками, малиновим джемом і бренді. В рецепті використовується алкоголь, додає страві пікантності і тонкий аромат. Такий десерт можна готувати і на святковий стіл і подавати гостям до чаю. Запіканка виглядає апетитно і святково.
Приготування запіканки з яблуками займає 2 години.
Інгредієнти:
- рис – 450-500 гр;
- яйце – 3 шт;
- родзинки – 4 ст. л;
- яблука – 3-4 шт;
- молоко – 500 мл;
- вершкове масло;
- цукор – 5 ст. л;
- цукор ванільний – 1,5-2 ст. л;
- бренді – 1 ч. л;
- цедра 1 лимона;
- лимонний сік;
- малинове варення – на смак;
- сіль – 1 щіпка.
Приготування:
- Промийте та відваріть 15 хвилин рис в молоці. Варіть на повільному вогні. Вимкніть рис і дочекайтеся повного остигання каші.
- Промийте, обсушіть родзинки і залийте бренді.
- Розділити жовтки і білки. Жовтки змішайте з лимонною цедрою. Білки збийте з сіллю в піну.
- Додайте до жовтків цукор, ваніль і вершкове масло. Виделкою перетріть суміш до однорідної консистенції.
- Додайте до жовтків рисову кашу і родзинки. Перемішайте, щоб родзинки рівномірно розподілився в тесті.
- Додайте збиті білки й перемішайте.
- Намажте вершковим маслом форму для запікання. Викладіть рисове тісто і рівномірно розподіліть у формі.
- Яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину.
- Викладіть яблука серцевиною вгору на тісто, злегка притисніть і побризкайте лимонним соком.
- Нагрійте духовку до 200 градусів і запікайте блюдо 35 хвилин.
- Дістаньте форму і викладіть в серцевини яблук малинове варення.
Рисова запіканка з куркою і овочами
Несолодке запіканка з рису і курки з овочами може стати різноманітністю на обід, вечерю або перекус. Низькокалорійне блюдо готують прихильники правильного харчування і люди на стадії активного схуднення. У розрізі запіканка виглядає дуже апетитно і може прикрасити навіть святковий стіл. Зручно брати з собою на роботу на обід.
Час приготування запіканки з куркою – 1,5 години.
Інгредієнти:
- рисова крупа – 250 гр;
- яйце – 2 шт;
- курячий фарш – 450 гр;
- сметана – 250 гр;
- твердий сир – 150 гр;
- рослинна олія – 3 ст. л;
- цукіні – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- цибуля порей – 1 стебло;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Відваріть рис і остудіть.
- Морква, цукіні цибуля порей наріжте соломкою.
- Тушкуйте овочі до напівготовності на олії, посоліть і поперчіть на смак.
- Яйця збийте в сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідного стану.
- Сир натріть на тертці.
- Петрушку подрібніть ножем і змішайте з 3 ложками тертого сиру.
- Додайте 4 ложки рису у фарш і перемішайте. Посоліть і поперчіть.
- У сметанную суміш додайте рис, додайте сир. Перемішайте компоненти.
- Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
- Запіканку викладайте шарами. Спочатку шар рису, потім овочі і зверху фарш. Потім шар овочів, рису і самий останній шар петрушки з сиром.
- Поставте форму в духовку запікатися на годину при 200 градусах.
Запіканка рисова з брокколі і фаршем
Ще один варіант м’ясної запіканки з рису. Нескладний процес приготування, мінімум доступних інгредієнтів дозволяють готувати рисову запіканку з фаршем на обід або вечерю кожен день. Ситне, смачне блюдо можна поставити і на святковий стіл, і взяти на перекус. Броколі можна замінити стручкової квасолею, гарбузом або цвітною капустою.
Готується рисова запіканка з фаршем 1 годину.
Інгредієнти:
- рис відварений – 250 гр;
- свинячий фарш – 250 гр;
- брокколі – 150 гр;
- рослинна олія – 50 мл;
- цибуля – 100 гр;
- молоко – 80 мл;
- яйце – 3-4 шт;
- перець і сіль на смак.
Приготування:
- Цибулю наріжте кубиками і обсмажте в рослинному маслі на сковороді.
- Змішайте фарш з цибулею. Посоліть і поперчіть.
- Броколі відварити в підсоленій воді, вийміть і обдайте холодною водою, щоб овоч залишився яскраво-зеленим і був хрустким.
- Викладіть фарш у форму для запікання і рівномірно розподіліть.
- На фарш викладіть шар суцвіть брокколі.
- Останнім шаром викладіть рис і рівномірно розподіліть.
- Яйця збийте з молоком, сіллю і перцем. Залийте яєчної заливкою запіканку.
- Нагрійте духовку до 180-200 градусів, поставте форму запікатися на 30 хвилин.
