За своїми смаковими якостями та поживністю салати з риби не поступаються, а багато в чому навіть перевершують звичні закуски на основі м’яса. Рецепти рибних салатів досить прості, адже для їх приготування можна використовувати консервоване, відварене, слабосолене, копчене або в’ялене філе сьомги, горбуші, судака, оселедця, скумбрії тощо. Головне, щоб м’якоті не було кісток!
1. Рибний салат із горбуші
У поєднанні із зеленим горошком, яйцями, картоплею та зеленню – м’ясо горбуші набуває чудового смаку.
Тобі знадобиться: 220 г горбуші без кісток і шкіри, 0,5 банки зеленого горошку, 2 варені яйця, 2 зварені в шкірці картоплі, 0,3 пучка зеленої цибулі, майонез, зелень кропу.
Приготування: Відварене філе горбуші поріж шматочками та разомні вилкою на дрібні волокна. До риби всип порізані кубиками яйця та картопля, подрібнену зелень, зелений горошок без рідини та майонез.
2. Рибний салат «Добовий»
На смак цей салат нагадує варених раків, а за складом обійдеться тобі в справжні копійки. Готувати його потрібно за добу до подачі!
Тобі знадобиться: 1 кг тріски або мінтаю, 1 варена морква, 1 пучок кропу, майонез.
Приготування: Рибу звари у воді з сіллю та спеціями, видали все непотрібне, філе склади в миску, подрібни виделкою. Змішай рибну основу з натертою на дрібній тертці морквою і рубаним кропом. Заправте майонезом, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 18-24 години.
3. Рибний салат зі скумбрії та авокадо
Такий салат прийнято подавати в «човниках» з авокадо, для цього розріж плід акуратно навпіл, видалить ложкою м’якоть так, щоб шкірка залишилася цілою. Готову закуску склади в половинки авокадо.
Тобі знадобиться: 2 банки скумбрії в маслі, 2 стиглих авокадо, 7-8 томатів чері, 4 варені яйця, майонез.
Приготування: М’якуш авокадо, варені яйця та 6 томатів черрі поріж дрібними кубиками, перемішай з майонезом та розім’ятою виделкою рибою. Розклади по «тарілках» з половинок авокадо, прикрась дольками помідорів, що залишилися.
4. Рибний салат із печінки тріски
Салати з печінки тріски завжди вважалися делікатесними, до того ж вони дуже корисні для здоров’я!
Тобі знадобиться: 3 варені картоплі, 1 цибулина, 1 банка печінки тріски, 1 варена морква, 2-3 зварені круто яйця, зелена цибуля і домашній майонез.< /p>
Приготування: Печінка тріски разомні товкачем для картопляного пюре або просто виделкою, посип дрібно нарізаною цибулею, покрий сіточкою з майонезу. Наступний шар – натерта на тертці картопля, і знову майонез. Третій шар – зелена цибуля, майонез. Верх і боки салату посип натертим на тертці морквою, полів майонезом.
5. Рибний салат із оселедця та яблук
Кисловата м’якоть яблука напрочуд гармонійно поєднується з оселедцем. Від такої закуски навіть найдосвідченіші гурмани будуть у захваті!
Тобі знадобиться: 2 слабосолені оселедці, 1 велике кисле яблуко, 1,5 ст. лимонного соку, 1 невелика фіолетова цибулина, 3 варені яйця, 2 ст. л. каперсів, 140 мл сметани, 1 ч. л. гірчиці, зелень.
Приготування: Яблуко без шкірки і насіння наріж кубиками, полів соком лимона, інакше – м’якоть фрукта потемніє і салат втратить апетитний вигляд. З’єднай у мисці порізані кубиками яєчні білки, філе оселедця, цибуля, каперси і суміш суміш сметаниз гірчицею. Виклади на тарілку у вигляді гірки, посип тертими жовтками.
6. Рибний салат «Святковий букет»
Цей салат не лише смачний, а й дуже ефектний. Оформляють його у вигляді великого букета троянд.
Тобі знадобиться: 1 малосольний оселедець, 1 варений буряк, 1 варена морква. 1 огірок, 2 варені картоплі, 1 сире яйце, 1/3 склянки свіжого молока, 120 г сиру, 1 ст. л. просіяного борошна, майонез, 1 часточка часнику, петрушка.
Приготування: Для початку збери основу салату, укладай продукти шарами, перемазуючи майонезом. Дрібно нарізаний оселедець, кубики огірка, натерта на тертці морква, терта картопля. Потім відклади салат у бік для просочення, а сама займися створенням «трояндочок».
Яйця збий з борошном та молоком, щіпкою солі та 0,5 ч. л. рослинного масла. Пожеж два тонкі млинці. На дрібній тертці натрій буряк, часник і сир, заправ парою ложок майонезу. Кожен яєчний млинець змасти сирно-буряковою масою, скрути в трубочки і поріж упоперек на шматочки шириною близько 1,5 см. Покрий отриманими спіралеподібними заготовками всю поверхню салату, а між ними поклади листя петрушки.
7. Салат із рибних консервів із кукурудзою
Простий і смачний салат із рибної консерви з кукурудзою та овочами. Часник можна не додавати, але з ним закуска вийде більш пікантною та ароматною.
Тобі знадобиться: 1 банка рибної консерви в олії, 1 банка консервованої цукрової кукурудзи, 2 моркви, 1 цибулина, 6 варених яєць, 1-3 часточки часнику, 1 пучок кропу або петрушки , майонез.
Приготування: З нарізаних соломкою моркви та цибулі приготуй підсмаження на соняшниковій олії без запаху, надто сильно засмажувати овочі не потрібно. З банки з рибними консервами злий частину рідини, масло, що залишилося, з рибою разомні виделкою, змішай з кукурудзою, овочевою піджаркою, подрібненими яйцями, часником і зеленню. Заправте майонезом або будь-яким іншим соусом на свій смак.
8. Салат з червоною рибою та нутом
Цей рецепт особливо сподобається тим, хто є прихильником здорового харчування та способу життя!
Тобі знадобиться: 2 склянки вареного нуту, 2 стиглих авокадо, 2-3 варені яйця, 0,4 пучка зеленої цибулі, 1 пучок черемші, по 3-4 гілочки петрушки та кропу , 200 г запеченої червоної риби, 3 ст. л. лимонного соку та оливкова олія.
Приготування: Нут пропусти через м’ясорубку з великою решіткою, з’єднай із порізаною на шматочки рибою, подрібненими яйцями, дрібно нарізаною черемшею, кропом, петрушкою та зеленою цибулею. Додай у салатник порізану дрібним кубиком м’якоть авокадо, збризкати лимонним соком та оливковою олією.
9. Рибний салат зі шпротами та рисом
Рис та овочі для цього салату краще відварити заздалегідь, тоді приготування страви займе не більше десяти хвилин.
Тобі знадобиться: 1 банку шпрот в маслі, 2 варені картоплі, 2/3 склянки відвареного рису, 2 запечені буряки, 140 г твердого сиру, 2 варені моркви, майонез.
u>
Приготування: Салат подається у вигляді яскравих кульок, для цього необхідно на столі розкласти шматочки харчової плівки, на кожен укладай продукти шарами. Овочі натрій на тертці та в окремих тарілках змішай з майонезом. Черговість шарів: буряк, картопля, подрібнені шпроти, морква, тертий сир.
Піднімати краї плівки над салатом, з’єднати і скрути так, щоб утворилася куля. Склади всі заготовки на блюдо, витримай у холодильнику кілька годин. Потім звільни кульки з салату від плівки, виклади на гарну тарілку, прикрась зеленню та фігурками, вирізаними з овочів та сиру.
10. Рибний салат із тунцем та печеними овочами
В ідеалі цей салат готується з овочів, запеченихна мангалі, тоді він набуває смаку і аромату «димка».
Тобі знадобиться: 3 стручки болгарського перцю, 1 банка тунця в маслі, 0,5 банки консервованої кукурудзи, 3 помідори, 1 червона цибулина, 1 пучок петрушки, оливкова олія.
u>
Приготування: Цибулю поріж півкільцями і замаринуй в оцті з сіллю та цукром. Томати та перець запікання на мангалі, грилі або просто на сухій сковороді, почисть від шкірки, наріж шматочками. З’єднай цибулю, овочі та дрібні скибочки тунця в салатнику, полів оливковою олією та посип щіпкою улюблених спецій.
11. Салат з в’яленого оселедця з буряком
Буряк для салату краще запікати, а не варити. Помасти коренеплоди олією, загорни у фольгу і відправ у духовку.
Тобі знадобиться:
Для салату: 2-3 буряка, 250 г філе в’яленого оселедця, 0,5 червоної цибулини, 1 невелике яблуко кислих сортів.<
Для заправки: 65 мл оливкової олії, 1 ч. л. бджолиного меду, сік половини лимона, 1,5 ст. л. діжонської гірчиці, спеції.
Приготування: Буряк і яблуко наріж тонкими брусочками, змішай із дрібно порізаним філе оселедця та півкільцями цибулі. Компоненти для заправки зби блендером, полів салат.
12. Рибний салат з тунцем та в’яленими томатами
Хочеш відчути смак справжньої Італії? Тоді приготуй на вечерю салат із консервованого тунця, в’ялених томатів та оливок!
Тобі знадобиться: 1 банку тунця у власному соку, 150 г сиру напівтвердих сортів, 1 пучок листя салату, 130 г в’ялених томатів, 0,5 банки маслин.< /p>
Приготування: Сир поріж великими скибочками, змішай із розірваним на середні шматочки листям салату, додай порізані соломкою в’ялені помідори, м’ясо тунця та кільця маслин. Полів салат парою ложок олії, що залишилася в банку з-під риби.
13. Салат з оселедця та корейської моркви
Одне слабосолене оселедце і жменю корейської моркви можна за пару хвилин перетворити на чудовий салат-закуску.
Тобі знадобиться: 1 філе оселедця, 270 г моркви по-корейськи, 1 цибулина, 1-2 стручки солодкого болгарського перцю. Заправлення: 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. яблучного оцту, щіпка меленого перцю чилі, 1,5 ст. л. кунжутної олії.
Приготування: Цибуля для салату бажано замаринувати, збризнувши лимонним соком, посипавши сіллю та цукром. Філе оселедця поріж тонкими пластинками, з’єднайте з цибулею, нарізаною тонкою соломкою болгарським перцем і корейською морквою. Залий сумішшю інгредієнтів для заправки, дай настоятися.
14.Рибний салат із макаронами
У Данії такий салат із пасти та шматочків копченої риби (обов’язково гарячого копчення) подають як закуску на святковий стіл.
Тобі знадобиться:
Для салату: 200 г пасти, 2 маринованих огірка, 410 г філе копченої риби, 1 фіолетова цибулина, 130 г томатів чері, кріп. Для заправки: 360-380 мл натурального йогурту без добавок, 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. білого винного оцту, 1,3 ч. л. гірчиці, 2 ч. л. меленого каррі.
Для яєчного млинця: 2-3 яйця, 2 ст. л. свіжого молока, сіль на кінчику чайної ложки.
Приготування: Поки варяться макарони, збий яйця з молоком і сіллю, пожежу млинець на вершковому маслі. Пасту промий і дай обсохнути в друшляку, змішай з нарізаним шматочками яєчним млинцем, додай півкільця цибулі, подрібнене рибне філе та огірки, полів соусом з йогурту, оцту, каррі та оливкової олії.
15. Салат із відвареної риби з овочами та сметаною
Дуже корисний та поживний салат, особливо для холодної пори року!
Тобі знадобиться:
Для салату: 500 гбудь-якої відвареної риби (без кісток і шкіри), 2 варені картоплі, 1 запечений буряк, 2 відварені моркви, 1 фіолетова цибулина, 2-3 маринованих огірка, 2 ст. л. оцту, 0,3 пучка кропу. Для соусу: 110 г сметани, 50 мл йогурту без добавок, 1,5 ч. л. діжонської гірчиці.
Приготування: З’єднай у салатнику дрібно нарізану та замариновану цибулю, шматочки відвареного рибного філе, порізані кубиками овочі. Компоненти для заправки добре змішай та заправ салат.
16. Салат із червоної риби
Слабосолона сьомга з її ніжною маслянистою текстурою ідеально підходить для приготування смачного салату.
Тобі знадобиться: 160 г слабосоленої сьомги, 3 зварених круто яйця, 0,5 банки кукурудзи, 4 варені картоплі, 2 ст. л. червоної ікри, майонез на оливковій олії.
Приготування: Порізані дрібними кубиками основні інгредієнти для салату викладай шарами у менажницях, скляних келихах або на великій плоскій страві. Кожен шар змащуйте оливковим майонезом і посипайте чайною ложкою червоної ікри, намагаючись розподіляти рівномірно. Черговість шарів така: картопля, кукурудза, сьомга, яйце.
17. Рибний салат із консервованої сайри з томатами
Цей салат можна подати в салатнику, а можна і намазати на бутерброди, прикрасивши скибочками помідорів та варених перепелиних яєць.
Тобі знадобиться: 1 банку сайри у власному соку, 1 свіжий огірок, 2 помідори, 1 банка кукурудзи, 1 червона цибулина, майонез, 5 зварених круто перепелиних яєць, 5 помідорів черрі.
Приготування: Дрібними кубиками поріж овочі, змішай з розім’ятою вилкою сайрою та кукурудзою без рідини. Заправ майонезом. Сервіруй салат за бажанням, прикрась часточками яєць перепелів та томатів чері.
18. Рибний салат «Олів’є по-іспанськи»
В Іспанії теж готують салат, який у нас прийнято називати «Олів’є», щоправда, замість вареної ковбаси в нього кладуть рибу!
Тобі знадобиться: 400 г філе в’яленої риби, 3-4 картоплі, 1 морква, 4 яйця, 2 мариновані огірки, майонез.
Приготування: Картопля, морква та яйця звари до готовності, почисть і наріж дрібними кубиками. Рибу та огірки поріж тонкою соломкою, з’єднай з овочами та яйцями, заправ майонезом, відрегулюй смак за допомогою спецій.
19. Салат із запеченої риби з грибами та горіхами
У цього салату неймовірно гармонійний смак і аромат – запечена риба стає ще більш апетитною у поєднанні з печерицями та волоськими горіхами.
Тобі знадобиться: 0,5 кг запеченого філе хека, 300 г печериць, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 3 варені яйця, 2 ст. л. подрібнених у крихту волоських горіхів, майонез.
Приготування: Дрібно наріж цибулю та гриби, моркву натрі на тертці, обсмаж на маслі окремо. Заправ майонезом суміш зі шматочків хеку, смажених грибів, цибулі та моркви, яєць. Переклади в салатник, посип горіхами.
20. Рибний салат із мінтаю з квасолею
Отварне філе мінтаю – послужить чудовою основою для смачного та ситного салату.
Тобі знадобиться: 300 г відвареного філе мінтаю, 1,5 склянки відвареної квасолі, 2 зварених круто яйця, 1 червона цибулина, 1 солоний огірок, 0,3 пучка зеленої цибулі, 0 ,3 пучка кропу, половина лимона, майонез або олія.
Приготування: Цибулю наріж тонкими пластинками, замаринуй у лимонному соку, відіжми і з’єднай зі шматочками відвареного мінтаю. Додай порізані четвертинками кружечків яйця, тонкими кухлями огірки, всип квасолю. Салат можна полити олією або заправити майонезом.
