Рекомендації по готуванні блюда
Є кілька правил приготування юшки, якої дотримуються давні досвідчені рибалки. Нижче ми про них розповімо:
- Не можна використовувати сома для приготування цієї страви.
- Вважається, що з річкової рибки бульйон виходить прозоріше.
- Щоб рибацька юшка була наваристою, під час варіння додають жирові прошарки риби, черевця, бульбашки.
- Негласне правило — чим більше риби і менше зелені і спецій, тим смачніше «солодше» вийде бульйон. Тому не рекомендується використовувати занадто багато петрушки і кропу, а якщо і додавати в самому кінці варіння. Спеції, прянощі і зовсім не можна додавати, інакше вони переб’ють справжній запах і смак риби. Максимум — трохи солі і перцю (горошком або меленого— на любителя).
- Головний секрет справжньої рибацької юшки — коли закінчується приготування страви, з багаття беруть невелику тліюче колоду і тушкують його в казанку, а потім додають горілку приблизно в пропорції на 1 літр води 50 мл алкоголю.
