З сонячного і яскравого кольору кульбаби готують смачний мед, варення і салати – але це не всі рецепти. З кульбаб виходить смачне і корисне вино.
Збирайте рослини влітку – тоді напій вийде насиченого жовтого кольору.
Рецепт з лимоном
Це простий рецепт з додаванням лимончика і родзинок.
Інгредієнти:
100 жовтих пелюсток кульбаби;
4 л. окропу;
два великих лимона;
півтора кілограма цукру;
половина скл. ізюму.
Приготування:
Пелюстки відокремте від квітколожа, залийте окропом і перемішайте. Накрийте і залиште на добу.
Процідіть рідину і відіжміть пелюстки.
Вимийте в теплій воді лимони, насухо витріть і зніміть цедру.
Сік з лимонів вичавити у відвар, всипте цукор – 500 р. і додайте немитий родзинки з цедрою.
Перемішайте, щоб цукор розчинився.
Горлечко ємності перев’яжіть марлею, поставте в темне місце.
Через три дні будуть видні ознаки бродіння, з’явиться піна, кислий запах і шипіння. Всипте ще півкіло цукру і перемішайте.
Вилийте в ємність сусло, щоб заповнилося 75% від обсягу, профільтрувавши його від ізюму і цедри.
Встановіть на горло водяний затвор або гумову рукавичку, з діркою в одному з пальців.
Ємність поставте в темне місце, де температура від 18 до 25 гр.
Через 6 днів відлийте трохи сусла, розведіть в ньому цукор – 250 р. і вилийте назад у загальну ємність. Закрийте гідрозатворів.
Повторіть через 5 днів процедуру, додавши цукор, що залишився.
Вино бродить від 25 до 60 днів. Коли затвор перестане добу виділяти газ – рукавичка здується – на дні з’явиться осад, злийте через трубочку.
Якщо потрібно, додайте ще цукор або закріпіть напій 40-45% спиртом 2-15% від усього обсягу.
Зберігайте в темному місці з температурою від 6 до 16 гр. приблизно 6 місяців.
Кожні 30 днів переливати напій, поки не перестане утворюватися осад.
Готове вино розлийте в пляшки і герметично закрийте. Зберігайте напій в підвалі або холодильнику.
Обов’язково перед приготуванням окропом стерилізуйте ємності, які будуть використані і витріть насухо. Фортеця вина – 10-12%, термін зберігання – 2 роки.
VIDEO
