Пюре картопляне з молоком: простий рецепт, з маслом, яйцем

Безпрограшний варіант смачного гарнір – картопляне пюре. Особливість його полягає в тому, що подавати пюре можна до будь-яких страв – м’ясних, рибних, грибних, овочевих. Подавати його прийнято і в якості самостійного повноцінного страви.

Нерідко картопляне пюре виступає в ролі дитячого харчування. Саме тому мати в особистій колекції кулінарних рецептів необхідно і варіації приготування цієї страви.

Традиційний рецепт

Простий, але в той же час вимагає уваги у приготуванні рецепт вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• картопля (не використовувати молодий урожай) – 2 кг;
• молоко пастеризоване – 1 склянка (повний);
• сіль (кількість підбирається індивідуально за смаком);
• масло (розтоплене або розтоплене) вершкове – 80 р.

Час приготування – 40 хвилин (плюс-мінус 5 хвилин).

Калорійність на 100 г – 119 ккал.

Як готувати картопляне пюре з молоком без грудочок:

Картопля, який буде використовуватися для страви, вимити, очистити, поставити отвариваться в підсоленій воді (можна додати для аромату трохи чорного перцю – меленого або горошком;

Після того як картопля зварився (перевіряється просто – бульби повинні легко розрізати ножем), воду слід повністю злити;

Молоко необхідно трохи підігріти, потім додати до картоплі;

Використовуючи толкушку або сучасне пристосування – блендер зі спеціальною насадкою, потрібно розім’яти наявні інгредієнти;

Процедуру слід проводити не менше 5 хвилин, постійно перемішуючи вміст ємності, щоб гарантовано уникнути наявності грудочок.

Перед подачею необхідно страву посолити, додати в нього вершкове масло (можна попередньо розтоплене), перемішати.

Картопляне пюре з молоком і яйцем

Насичений, але разом з тим ніжний смак і легка текстура – пюре з вмістом молока і яйцем. Для приготування цього варіанту гарніру потрібно використовувати такі інгредієнти, як:

• картопля (розсипчастий) – 1,7 кг (ідеально підійде сорт з великим вмістом крохмалю);
• вершкове масло (можна саморобний)– 65 г (82,5% жирності);
• яйце – 2 шт (курячі);
• молоко (якщо домашнє – перед використанням прокип’ятити) – 250 мл

Час приготування – півгодини.

Калорійність готової страви (100 г) – 124 ккал.

Процес приготування:

Картоплю очистити, покласти в ємність з підсоленою водою, варити до готовності (півгодини) на середньому нагріванні;

Підігріти молоко (якщо використовується домашнє – прокип’ятити і остудити);

В окрему ємність «розбити» курячі яйця (щоб виключити попадання у пюре зіпсованих);

Після приготування картоплі потрібно злити всю рідину (овочевий відвар) з ємності;

Додати молоко (воно не повинно бути холодним або киплячим), розім’яти або пропустити через блендер;

Додати курячі яйця, ще раз розім’яти і перемішати.

Перед подачею додати в кожну порцію вершкового масла.

Картопляне пюре з молоком і вершковим маслом

Цей варіант приготування пюре дуже схожий на класичний. Відмінність — для його приготування рекомендується використовувати нежирне молоко. Як варіант – його можна розвести в рівних частинах водою. Потрібно використання наступних інгредієнтів:

• картопля – 1,2 кг;
• коров’яче пастеризоване або прокип’яченої молоко (0,5-1,5%) – 130 мл;
• вершкове масло – 85 р.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність (100 г) – 120 ккал.

Процес приготування:

Картоплю почистити, порізати на 2 або 4 частини;

Варити в підсоленій воді до готовності (20 хвилин);

Злити воду (бажано, повністю);

Розміть картоплю, додати в нього молоко (краще трохи підігріте) і масло;

Всі компоненти добре перемішати і ще раз розім’яти.

Перед подачею рекомендується підсолити гарнір за смаком і прикрасити його свіжою зеленню.

Смачне картопляне пюре на молоці з цибулею та шкварками

Цей варіант страви є повноцінним самостійним, оскільки містить повний набір поживних речовин. Для його приготування знадобиться:

• картопля (жовті сорти) — 1 кг;
• молоко коров’яче або козяче за смаком) – 500 мл;
• цибуля ріпчаста — 2 шт
• сало свиняче — 200 г (солоний або свіжий, можна використовувати шпик);
• сіль — за смаком;
• рослинна олія (для обсмажування) – 20-25 мл

Час приготування – близько 40 хвилин.

Калорійність 100 г страви зі шкварками – 138 ккал.

Процес приготування:

Очистити картоплю від шкірки, розрізати великі бульби на кілька частин;

Помістити їх в підсолену воду і поставити на середній нагрів варитися до повної готовності (картопля повинна стати м’якою);

Цибулю почистити і дрібно порізати, обсмажити на олії до м’якості і утворення золотисто – коричневої скоринки;

Сало дрібно порізати, покласти на сковороду. Обсмажувати до моменту, поки не вийде хрустка скоринка – шкварки;

З відварного картоплі злити без залишку всю рідину;

Підігріти молоко, потім додати його в ємність з картоплею, розім’яти до однорідної маси, в якій не буде грудочок;

Змішати отримане пюре з обсмаженими цибулею та салом.

Додатково можна підсолити блюдо і прикрасити його рубаною свіжої зеленню. Подавати з овочевим салатом або окремими його елементами – огірками, помідорами.

Рецепт картопляного пюре без молока

Іноді приготування гарніру з картоплі доводиться проводити, не використовуючи молоко. Рецепт, дозволить створити ідеальний за смаком і консистенцією варіант, який сподобається всім. Для нього буде потрібно набір з таких інгредієнтів, як (з розрахунку на 1 кг торішнього розсипчастого картоплі):

• лаврове листя – 2 шт;
• перець чорний горошок або, як варіант, мелений – 5 шт;
• бульйонний кубик – 1 шт;
• масло вершкове (за бажанням або для додання смакових якостей)– 50 р.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність (100 г) – 110 ккал.

Процес приготування:

Картоплю почистити, розрізати на невеликі шматочки (на 4-6 частин);

Поставити варитися до готовності (не солити воду);

Додати лавровий лист і перець;

У процесі варіння додати у воду бульйонний кубик (смак вибрати за бажанням);

Після приготування воду не зливати, розім’яти в ній картоплю до однорідності складу.

Перед подачею додати вершкове масло і ще раз добре перемішати гарнір.

Тонкощі приготування популярного страви

Смак, аромат і повітряна текстура – цих показників легко досягти, знаючи тонкощі і секрети приготування.

Важливо пам’ятати, що ніжність пюре залежить від того, які компоненти застосовуються для його приготування – ідеальні розсипчасті сорти картоплі (жовтого або білого кольору). Молодий урожай не використовується взагалі.

Всі інгредієнти повинні бути теплими. Якщо в рецепті присутні курячі яйця, то їх слід підготувати заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Змішувати їх з гарячою картоплею слід швидко – так повністю виключається ймовірність того, що вони згорнуться.

У наступному відео — ще один простий рецепт смачного картопляного пюре з молоком.