Заготівля ягід і фруктів на зиму допомагає поповнити запас вітамінів. Одна з найбільш улюблених ягід – полуниця, обов’язково заготовлюється господинями на зиму.
Полуниця – корисна і ароматна ягода, на зиму її можна закочувати у вигляді компотів, варення або заморожену, перетерту з цукром. Важливо правильно підготувати ягоди, щоб вони зберегли і передали весь смак і аромат.
Перетерта полуниця з цукром
Підготовлену таким способом полуницю необхідно зберігати в простерилізованих банках. Оптимальний обсяг ємностей 200-500 мл Кришки для банок прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
Інгредієнти:
- 1,25 кг. цукру;
- 1 кг. ягід.
Приготування:
- Свіжі і красиві ягоди ретельно і акуратно промийте, посипте цукром. 250 гр. піску відкладіть.
- Полуницю з цукром залиште на 3 години в холодному місці, потім перетворіть в пюре, використовуючи занурювальний блендер або толкушку.
- Розкладіть пюре в банки, до краю повинен залишатися 1 див.
- Іншим засипте цукром пюре в банках, загорніть і зберігайте в холодильнику.
Поверх пюре утворюється цукрова пробка – це підвищує збереженість ласощі. Зберігати таку полуницю слід тільки в холодильнику.
Калорійність перетертої полуниці з цукром становить 100 ккал на 100 гр.
Заморожена полуниця на зиму
Заморожуйте полуницю правильно, щоб ягоди на сталі кислими і водянистими. У даному рецепті полуницю слід заморожувати цілою. Це дозволить використовувати її не тільки в їжу, але і для прикраси і приготування десертів.
Інгредієнти:
- 2 кг. ягід;
- 4 скл. цукру.
Приготування:
- Ягоди промийте і обсушіть, перемішайте з цукром.
- Розкладіть в один шар на деко і поставте в морозильну камеру, бажано високої потужності, щоб ягоди швидше схопив холод.
- Заморожену полуницю расфасуйте в пакетики і зберігайте в морозилці.
Полуниця з малиною, перетерті з цукром
Таке поєднання дає чудовий смак. Готові ягоди не потрібно варити, завдяки чому вони зберігають вітамін С у великій кількості, а значить, принесуть взимку користь для імунітету.
Інгредієнти:
- по 500 гр. ягід малини і полуниці;
- 800 гр. цукру.
Приготування:
- Ягоди вимити, залиште на друшляку, щоб стекла вода.
- Поріжте часточками полуницю, викладіть в миску з малиною, пересипавши цукром шарами. Залиште на ніч при кімнатній температурі, щоб сік краще пустився.
- 10 хвилин стерилізуйте банки з кришками, охолодіть.
- Розкладіть сире варення без варіння по ємностях, закатайте.
Місце зберігання перетертої полуниці з цукром і малиною – холодильник або льох.
Полуниця з цукром і желатином
Це цікавий варіант заготовки полуниці з цукром на зиму у вигляді желе.
Інгредієнти:
- 2 кг. цукру;
- 2 кг. ягід;
- 60 р. желатину.
Приготування:
- Викладіть у велику ємність ягоди, засипте піском і 15 хвилин тримайте на вогні.
- Подрібніть акуратно гарячі ягоди блендером, щоб вийшло пюре, потім знову поставте на вогонь ще на 5 хвилин.
- Залийте окропом желатин, залиште на 7 хвилин і заважайте, поки не розчиниться повністю.
- Розчинений желатин вилийте в пюре, перемішайте і зніміть з вогню.
- По ємностей розлийте заготівлю, закатайте.
Зберігається желе до року. Ємності і кришки повинні бути стерилізовані.
Полуниця в сиропі з лимоном
Для приготування десерту потрібно підготувати в 2 рази більше цукру, ніж ягід.
Інгредієнти:
- кіло полуниці;
- 2 кіло піску;
- лимон.
Приготування:
- Засипте підготовлені ягоди 4 склянками цукру. Поверх налийте сік лимона.
- Залиште На півгодини в холодильнику, після вилийте в ємність сироп, який встиг виділитися.
- Варіть сироп 7 хвилин після кипіння, полуницю засипте рештою цукром.
- Готовий сироп остудіть, але його в холодильник ставити не можна.
- Стерилізуйте кришки з банками методом парової стерилізації.
- Влийте до ягід остиглий сироп, перемішайте і поставте в холодильник. Чекайте, поки цукор повністю не розчиниться.
- В баночки перекладіть роки, заливаючи сиропом. Загорніть і зберігайте тільки в холодильнику.
Якщо сироп від ягід густий, його можна трохи розбавити водою. Приготовлена за таким рецептом полуниця зберігає не лише форму, але і колір, аромат і смак.
