Пиріг з вишнями і сиром (пісочний, листковий) – рецепти

Для того щоб урізноманітнити чаювання, можна зробити домашню випічку з ягодами і сиром. Начинка з вишні з цим кисломолочним продуктом робить пиріг дуже ніжним, ароматним і соковитим.

Запах і смак вишні повністю перебиває запах сиру, який багато хто так не люблять. А якщо при приготуванні постаратися і вкласти всі сили і душу, то мало хто зможе здогадатися, що випічка, приготовлена на сирі. Багато можуть прийняти начинку за який-небудь вид крему.

Рецепт здобного пирога з вишнями і сиром

Для приготування пирога будуть потрібні наступні інгредієнти:

• половина склянки води;
• молоко – 4 великі ложки;
• дріжджі сухі одна неповна велика ложка;
• розтоплене вершкове масло — 100 грам;
• борошно – 3-4 склянки;
• цукровий пісок – 100 грам;
• сіль – щіпка;
• два яйця;
• яєчний жовток – 1 штука;
• вишня свіжа або заморожена – 300 грам;
• сир – 300 грам;
• цукор для начинки на свій смак;
• трохи ваніліну.

Час приготування – 2 години на тісто, 1 година на пиріг.

Калорійність – 310 ккал.

Приступаємо до приготування:

Для початку переливаємо молоко і воду в сотейник і ставимо на вогонь. Розігріваємо до сильно теплого стану;

У тепле молоко з водою засипаємо сухі дріжджі, цукор і добре перемішуємо. Перелити у велику чашку;

Вершкове масло слід розтопити до рідкого стану і залишити трохи охолонути;

Тим часом викладаємо в рідку суміш з дріжджами яйце і гарненько збиваємо;

Далі наливаємо тепле розтоплене масло і розмішуємо;

Посипаємо сіллю і починаємо частинами всипати борошно;

Під час всмоктування борошна одночасно замішуємо тісто, це потрібно робити ложкою;

Коли основу буде важко перемішувати ложкою, починаємо її місити руками;

Після того як тісто буде готове, його потрібно накрити рушником і поставити на пару годин в тепле місце, щоб воно підійшло;

Готуємо начинку. Сир викладаємо в миску, додаємо одне яйце і насипаємо цукровий пісок;

Ретельно розмішуємо сирну масу до однорідності;

Вишню варто використовувати без кісточок, її викладаємо до сиру і розмішуємо;

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Тісто ділимо на дві частини;

Одну частину розкачуємо під розмір дна форми і викладаємо в неї;

На поверхню тіста кладемо начинку і розрівнюємо її;

Другу частину розкачуємо і кладемо її зверху, робимо в центрі невелику дірочку;

Змащуємо пиріг яєчним жовтком, щоб він став рум’яним після запікання;

Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо форму;

Запікаємо пиріг приблизно 40 хвилин до появи рум’яного кольору.

Пісочний пиріг з сиром та вишнями

Список потрібних продуктів:

• 70 грам селянського масла;
• яйця – 2 штуки;
• 170 грам борошна;
• 200 грам сиру;
• вишня в замороженому вигляді – 200 грам;
• 80 грам цукор для тіста, 4 великі ложки для начинки;
• трохи цукрової пудри.

Період приготування – 1,5 години.

Калорійність – 302 ккал.

Процес приготування:

Коров’яче масло викладаємо в сковороду, ставимо на вогонь і розтоплюємо до рідкого стану;

Засипаємо в цукор і масло розтираємо за допомогою ложки або виделки;

Курячі яйця розбиваємо, ділимо білки і жовтки. Білки прибрати в холодильник;

В масляну масу викладаємо жовтки і добре розмішуємо;

Потім просіваємо борошно і засипаємо в суміш з масла, цукру і жовтків. Гарненько перемішуємо до отримання однорідної основи;

Готуємо форму або сковороду для запікання. Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні форми, робимо бортики з боків;

Прибираємо форму на 20-30 хвилин у холодильник;

У чашку викладаємо сир, засипаємо до нього цукровий пісок і гарненько розтираємо ложкою;

Білки виймаємо з холодильника і збиваємо міксером до утворення стійкої піни;

Акуратно перекладаємо білкову масу в сир і розмішуємо;

Виймаємо форму з тестом з холодильника, викладаємо на дно рівномірним шаром вишню без кісточок і посипаємо її цукровою пудрою;

Далі зверху вишні кладемо сирну масу, добре розрівнюємо;

Гріємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму з пирогом;

Залишаємо запікати протягом 50 хвилин;

Після цього виймаємо з духовки випічку, залишаємо трохи постояти, щоб вона охолола, і розрізаємо на шматочки.

Листковий пиріг з вишнями і сиром

Для приготування знадобиться наступне:

• 400 г листкового тіста;
• 500 грам вишні;
• коньяк – 3 великі ложки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сир – 400 грам;
• яйця – 3 штуки;
• крохмальний порошок – 30 грам;
• сметана – 50 грам.

Час приготування – 1,5 години.

Калорійність – 325 ккал.

Приступаємо до приготування:

З ягід вишні необхідно прибрати всі кісточки;

Перекладаємо ягоду в каструлю, наливаємо коньяк, насипаємо половину склянки цукру і ставимо на вогонь. Пропарюють під кришкою близько 5 хвилин;

Листкове тісто розкачуємо у вигляді пласта, щоб він підходив під розмір форми для запікання;

Змащуємо форму і викладаємо тісто, робимо бортики з боків;

У чашку викладаємо сир, розбиваємо три яйця, один жовток залишаємо для змащування. Також додаємо цукровий пісок;

Гарненько розтираємо сирну суміш;

Для того щоб начинка добре тримала форму потрібно додати трохи крохмалю і розмішати;

На поверхню тіста рівномірним шаром викладаємо вишню з коньяком і розрівнюємо;

Далі кладемо зверху ягоди сирну масу і розрівнюємо верх;

Жовток збиваємо, можна додати трохи води. За допомогою спеціального пензлика з силікону змащуємо верх начинки і боки пирога;

Гріємо духовку до 190 градусів і прибираємо туди пиріг;

Випікаємо протягом 40 хвилин.

Шоколадний пиріг з сиром та вишнями

Які продукти будуть потрібні:

• склянка борошна;
• 2 великі ложки цукрової пудри;
• 15 грам какао-порошку;
• 120 грам натурального злив. масла;
• один яєчний жовток;
• 25 грам сметани;
• щіпка розпушувача;
• 350 грам сиру;
• 100 грам цукру для сиру;
• щіпка ваніліну в сирну начинку;
• яєчний жовток в сир;
• 2 великі ложки крохмального порошку;
• 170 грам замороженої вишні без кісточок;
• цукровий пісок – 100 грам.

Період приготування – 2 години.

Калорійність – 355 ккал.

Процес приготування:

У ємність блендера потрібно покласти шматочок коров’ячого масла;

Просіваємо борошно з розпушувачем і всипаємо в блендер до олії, туди ж додаємо какао і цукрову пудру. Всі подрібнюється до стану крихти;

Потім в розсипчасту масу додаємо один яєчний жовток і велику ложку сметани. Вимішуємо руками тісто, воно повинно вийти щільним і еластичним;

Робимо з тіста широку ковбаску, поділяємо на дві частини – одна повинна бути більше іншої. Прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин;

У ємність кладемо сир, додаємо до нього жовток і цукровий пісок. Розтираємо суміш до однорідності;

Потім засипаємо ванілін і крохмаль, знову добре розмішуємо;

Виймаємо з холодильника тіста, більшу частину розкачуємо у вигляді пласта під форму сковороди;

Кладемо на поверхню сковороди пергаментний папір і викладаємо тісто, формуємо бортики;

На дно викладаємо шар з сиру і розрівнюємо його;

Зверху кладемо вишню, посипаємо її крохмалем і цукровим піском;

Другу частину тіста натираємо теркою і посипаємо сухарями верх начинки;

Гріємо духовку до 180 градусів і знімаємо сковороду;

Випікати шоколадний пиріг потрібно протягом 40-45 хвилин.

Рецепт приготування пирога з сиром та вишнями в мультиварці

Компоненти для тіста:

• 500 грам борошна;
• два яйця;
• 100 грам вершкового масла;
• 50 грам цукру;
• щіпка розпушувача;
• трохи ваніліну.

Інгредієнти для начинки:

• 400 грам вишні в свіжому або замороженому вигляді;
• 350 грам свіжого сиру;
• 250 грам сметани;
• стакан цукру;
• три яйця;
• 25 грам крохмального порошку.

Час приготування: 1 годину 40 хвилин.

Калорійність – 315 ккал.

Як потрібно робити:

Масло розтоплюємо до рідкого стану, додаємо в нього цукор і додаємо курячі яйця. Гарненько розмішуємо;

В окрему чашку насипати борошно, додаємо розпушувач і ванілін. Всі сухі компоненти потрібно перемішати;

Засипаємо суху суміш в ємність з маслом, цукром і яйцями. Замішуємо тісто;

Повинна вийти м’яка і еластична основа;

Дно і боки чаші мультиварки змащуємо рослинним маслом;

Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні чаші;

Ягоди вишні потрібно підготувати. З них слід вибрати всі кісточки;

Викладаємо на дно вишню і розрівнюємо. Присипаємо її цукром і крохмалем;

У чашку викладаємо сир, додаємо до нього яйця, сметану і цукор;

За допомогою міксера або блендера перемішуємо сир до однорідної рідкої маси;

Заливаємо сирну суміш у чашу зверху вишні;

Вибираємо режим «Випічка» і залишаємо готуватися 80 хвилин;

Після цього готовий пиріг потрібно залишити на деякий час, щоб він охолов. Потім його можна обережно виймати на велику тарілку і подавати на стіл до чаю.

Рекомендації кондитерів

• щоб начинка тримала форму, в неї слід додати трохи крохмалю;
• для додання запаху можна додати ванілін або кориця;
• якщо ви хочете зробити однорідну начинку, то її краще робити в блендері;
• для того щоб пиріг вийшов рум’яним, перед запіканням його потрібно змастити жовтком.

Пиріг з сиром та вишнями робиться досить просто, так і для його приготування потрібно не так вже й багато компонентів. Головне при приготуванні дотримуватися рецептуру і правильно зробити начинку.

Краще всього до неї додати більше цукру, тому що вишня досить кисла. Після випікання пиріг додатково можна присипати цукровою пудрою і корицею.

Ще один рецепт смачного сирно-вишневого пирога можна взяти з наступного відео.