Брокколі або спаржева капуста» завезена в Америку з Італії в 18-му столітті. Хоча про корисні властивості брокколі стало відомо ще 2 тисячі років тому, товарне виробництво почалося тільки в середині 20 століття.
У світі налічується близько 200 видів капусти брокколі і тисячі рецептів з нею. Салати, супи, запіканки і дуже смачні пироги – це лише мала їх частина.
Брокколі володіє яскравим зеленим кольором і м’яким смаком. Крім корисних властивостей, варто відзначити і низьку калорійність. За це брокколі отримала популярність серед прихильників здорового харчування.
Пиріг з брокколі – це поєднання користі і смаку. У поєднанні з іншими продуктами під тестом, капуста набуває інший смак.
Брокколі дозволяє експериментувати з тестом і начинками. Такий пиріг прикрасить будь-який святковий стіл.
Відкритий пиріг з брокколі та сиром
Простий закусочний пиріг з брокколі та сиром сподобається всій родині. У такому вигляді брокколі захочуть з’їсти навіть діти. Пиріг виручить, коли в будинок несподівано нагрянули гості.
Час приготування – 1 годину.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 0,5 літра кефіру;
- 1 яйце;
- 5 гр. соди;
- 5 гр. солі;
- 800 гр. брокколі;
- 150 гр. твердого сиру.
Приготування:
- Броколі відварити в підсоленій киплячій воді 5 хвилин. Злийте рідину, обсушіть капусту.
- Збийте яйця за допомогою блендера або міксера, поступово додаючи сіль і кефір.
- Борошно просіяти з ложкою соди і додайте до яєць і кефіру. Збийте на високій швидкості до однорідності і появи пухирців.
- Викладіть брокколі у форму, змащену маслом. Зверху вилийте тісто.
- Надішліть пиріг на 20 хвилин у духовку, розігрівши її до 200 градусів.
- Сир потріть на крупній тертці, вийміть пиріг з духовки і щедро присипте. Відправте в духовку ще хвилин на 20.
- Дайте пирогу охолонути і можете подавати до столу.
Пиріг з брокколі і куркою на дріжджовому тесті
Таким пирогом можна насолодитися в кафе і ресторанах. Поєднання брокколі і курки часто зустрічається у вигляді начинки для піци.
Для цього рецепта можна використовувати дріжджове тісто, тісто для піци або листкове.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- 300 мл води;
- 2 яйця;
- 300 гр. курячого філе;
- 200 гр. брокколі;
- 200 гр. твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 100 мл сметани;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. солі;
- 6 ст. л рослинного масла;
Приготування:
- Цибулю очистити, нарізати чверть кільцями, обсмажте з додаванням масла.
- Куряче філе промийте і наріжте невеликими кубиками. Додайте філе до цибулі і смажте майже до готовності курки.
- Броколі відварити до готовності, нарізати невеликими шматочками.
- Дріжджі змішайте з цукром і розбавте 40 гр.теплої води. Залиште на 1/4 години.
- Борошно просійте і насипте половину в миску. Вбийте туди яйце і додайте дріжджі, замісити тісто.
- Миску з тістом накрийте рушником і приберіть в тепло на 1 годину.
- Коли тісто підійде, присипте борошном стіл і викладіть тісто. Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм
- Форму для майбутнього пирога змастіть маслом і покладіть туди тісто.
- Розрівняйте бортики, видаліть надлишки тіста і викладайте начинку.
- В окремій мисці змішайте натертий сир, сметану і яйце. Залийте цією масою начинку.
- Випікайте пиріг 30 хвилин в розігрітій духовці. Температура повинна бути близько 200 градусів.
Заливний пиріг з брокколі та індичкою
Пиріг з брокколі стане смачнішою, якщо до нього приєднається королева дієтичного м’яса – індичка. Разом ці два продукти створюють корисну і красиву випічку, підходящу для особливих днів і вечорів. Такий пиріг підійде для святкового столу, для дружніх посиденьок і романтичних вечерь.
Час приготування – 1,5 години.
Інгредієнти:
- 250 гр. філе індички;
- 400 гр. брокколі;
- 3 яйця;
- 150 мл майонезу;
- 300 мл сметани;
- 1 ст. л. цукру;
- 1,5 ч. л. солі;
- 300 гр. пшеничного борошна;
- 5 гр. соди;
- зелень.
Приготування:
- Філе індички наріжте дрібним кубиком.
- Броколі відварити в киплячій воді близько 5 хвилин, злийте рідину і порізати довільно.
- Віночком збийте яйця. Влийте майонез і сметану, посоліть.
- Борошно просіяти і додати до тіста.
- Додайте цукор і соду, замішайте тісто середньої густоти.
- У тісто покладіть індичку, нарізану брокколі і зелень. Перемішайте.
- Змастіть форму маслом і перекладіть туди тісто. Випікайте близько години при 180 градусах.
Кіш з лососем і брокколі
Пиріг з рибою і брокколі – одна з різновидів лоранського пирога. Для нього підійде червона риба, наприклад, лосось або сьомга.
Такий французький пиріг ідеальний для сімейних свят і для частування колег у святковий день.
На приготування піде близько 2-х годин.
Інгредієнти:
- 300 гр. борошна;
- 150 гр. вершкового масла;
- 3 яйця;
- 300 гр. філе червоної риби;
- 300 гр. брокколі;
- 150 гр. сиру;
- 200 мл вершків (10-20%);
- сіль.
Приготування:
- Вершкове масло подморозьте в морозильній камері близько чверті години.
- Просійте борошно і змішати з дрібкою солі. Наріжте охолоджене масло і додайте в борошно.
- Борошно і вершкове масло подрібніть до стану борошняної крихти за допомогою ножа, комбайна або блендера.
- Додайте 1 яйце, швидко перемішайте. Замісіть тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть на годину в холодильник.
- Заморожену капусту брокколі відварити пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Злийте воду.
- Філе лосося очистіть від кісток, наріжте дрібними шматочками.
- В окремій мисці змішайте брокколі, лосось і натертий на дрібній тертці сир.
- Вершки змішайте з 2 яйцями, збийте віночком до однорідності. Додайте солі і перцю.
- Вийміть тісто з холодильника і викладіть у форму так, щоб вийшло рівне дно і невеликі (3-4 см) бортики.
- Накрийте тісто пергаментом і поставте зверху жаростійкий обважнювач. Надішліть форму з тістом в духовку на 15 хвилин. Повинна вийти пісочна основа для майбутнього пирога.
- Викладайте начинку, розподіляючи по всій основі. Залийте пиріг підготовленої заливкою з вершків і яйця.
- Випікайте 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Листковий пиріг з грибами і брокколі
Якщо давно хочеться чогось смачного, корисного і незвичайного, то гриби і броколі в оболонці з листкового тіста допоможуть урізноманітнити стандартну несолодке випічку. Краще брати для рецепту печериці.
Такий пиріг підійде на вечерю. Його можна подати замість гарніру до м’яса або риби.
На приготування піде 1 годину 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 гр. бездріжджового листкового тіста;
- 400 гр. брокколі;
- 250-300 гр. шампіньйонів;
- 2 великі картоплини;
- сіль;
- масло для обсмажування.
Приготування:
- Картоплю почистіть, наріжте тонкими кружальцями. Просушіть від зайвої рідини.
- Броколі відварити в киплячій воді до готовності. Довільно подрібніть.
- Печериці обсмажте на олії до випаровування рідини.
- Тісто розморозьте, як написано на упаковці. Розкачайте його на папері для випічки в прямокутник товщиною пів сантиметра.
- Перенесіть тісто на деко. Викладіть на середину пластики картоплі, посоліть.
- Відступайте від країв по 6 див.
- На картоплю викладіть брокколі, потім печериці.
- Ще раз посоліть.
- Зробіть діагональні надрізи від начинки до краю. Переплетіть смужки між собою, як при створенні штруделя.
- Змастіть плетінку яєчним жовтком і відправте в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.
